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深圳迎宾品牌丨迎宾黔酱酒：时序之契，解码重阳下沙的自然逻辑
在中国传统文化中，重阳节不仅是登高赏菊、饮酒寄情的佳节，更与酱酒酿造工艺深度绑定，“重阳下沙”这一古老习俗，藏着酱酒与自然节律和谐共生的密码，彰显着古人对自然规律的深刻洞察与敬畏之心。
重阳节又称“双九节”，定于农历九月初九，此时阳气抵达极盛后渐次转阴，自然界万物褪去生机，进入收藏蓄力、备战寒冬的阶段。而酱酒酿造的核心环节“下沙”，便选在这一节气转折点开启，与自然时序同频共振。所谓“下沙”，即把酒曲与高粱等原料混合拌匀，制成酒醅的关键步骤，这一步直接决定了酱酒最终的风味基底与品质高度。
选择重阳下沙，本质是对气候条件的精准顺应。此时气温冷暖适宜，既无酷暑的燥热，亦无寒冬的酷寒，恰好为酒醅中微生物的生长繁殖、发酵代谢提供了绝佳环境。微生物的活跃程度直接影响酱酒的发酵效果，进而成就其醇厚绵密的口感与层次丰富的风味。酱酒酿造的全流程，从选料、制曲到发酵、蒸馏，皆严格遵循自然节律，重阳下沙便是这份顺应的起点，让每一滴酱酒都饱含自然的馈赠。
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