辽宁
分享至
天乐园古参堂：工艺定乾坤，红参白参的外观与口感之别
红参与白参同宗同源，均源自人参植株，却因加工工艺的迥异，走出了截然不同的品质之路。二者的工艺差异不仅塑造了独特的外观形态，更直接影响了口感风味，成为区分彼此的核心标识。深入了解其加工流程，方能读懂二者的本质区别。
红参的加工工艺更为繁复精细，需经清洗、蒸制、多次干燥等多道工序。新鲜人参洗净后，需经过长时间蒸制，这一过程中，人参内部的淀粉会转化为糖分，不仅让其色泽蜕变为特有的深红棕色，更赋予其醇厚的香气与甘甜口感。蒸制能确保有效成分充分转化，提升药用效能，后续反复干燥则可将水分降至极低，保障长期储存不易变质。
白参的加工则秉持“简约保留”原则，流程相对简单。新鲜人参经清洗、去皮、切片后，直接晒干或烘干即可成型。因无需经历蒸制环节，白参得以保留人参的原始色泽，呈现出自然的淡黄色或乳白色，质地也更为坚硬。口感上，白参延续了人参的本真风味，清淡不腻，更适合通过炖汤、泡茶等方式融入日常饮食。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
