叶酸是胡萝卜31倍，大寒后使劲吃，养气血，护心脑，温暖度过寒冬

虽然整个冬天都是以“冷”而著称，不过不同阶段的冷都是同的，可以说今年在小寒之前，冷都是不怎么明显的。从临近大寒开始，天气瞬间“变脸”，大雪下了有两天，过后便是大风，温度低得都让人不敢相信自己的眼睛，出门的时候要从头到脚都裹得严严实实的，纵然这样，还是感觉手脚冰凉，仿佛多过一秒，手都要冻得僵硬了。

大寒时节，将寒冷的氛围拉到极致，真正考验抗寒能力的时候到了。其实真正抵御严寒的，不光是外在的多穿几层衣服，内在的能量是否充足更加重要。众所周知，气血的充盈状态影响着身体的“供暖”，所以在大冷的时节里，要想办法把气血补足，这样才能真正暖和起来。

叶酸是一种重要的营养素，其对我们有着多种益处，比如促进发育，提升免疫等，其实它还有一个重要的作用，那就是预防贫血，其在红细胞的形成中有着重要影响，同时还有助于促进血液循环，保护心脏等，所以在大寒时节里，要注意叶酸的补充。可以多选择一些富含叶酸的食物来吃。下面就来跟大家分享4种，其中一种叶酸含量比胡萝卜高31倍，多给家人做起来，补气血，护心脑，应季而食，平安过冬，来看看吧！

一、菠菜

这个时节很“火”的一种绿叶菜，颜色深绿，极富营养，更是高叶酸的代表。其清新柔嫩，在帮助改善贫血的同时，还有助于滋肝益脾，强壮骨骼，提升免疫力等。

1、这里搭配了黑木耳，我们将其提前泡上。放到大碗里，多加点水，少许盐，泡得快。

2、来把菠菜摘洗好了，多准备些，其在烹熟后会明显变少，之后先烧些水。其放进去煮几秒钟，夹出来后放在凉水里边。

3、再来切点胡萝卜，搭配着好看又增香。木耳仔细冲洗几遍，然后分别剪成小块。菠菜捞出来，攥掉多余的水分。

4、起锅淋油，先放葱花蒜蓉，加热的过程中烹出香味来，胡萝卜和木耳先倒里边，翻炒一会儿，直到熟透，菠菜撒进去，与之混合炒匀，调些生抽，蚝油，盐，继续翻炒至入味后装盘。

二、芦笋

其也是不可多得的蔬菜之一，叶酸多，且富含维C，维E，硒，锌等，有助于抗氧化，抗炎，通便排毒，清洁血管，润肤养颜，提升免疫等。这个时节要懂吃，贵点也值得。

1、准备一小捆，先将其放到水里洗洗，之后逐一削掉根部的老皮，继续冲干净后，将其切短。

2、另外准备一些百合，这里用新鲜的，先剥开，清水洗两遍即可。

3、在锅里多放点水，加热至沸腾后，先把百合放进去，十秒左右就快速捞出。芦笋放进去，过半分钟后也捞起来。

4、起锅烧热油，放点蒜片，葱花，两样菜都倒进去，快速扒拉匀，放点盐，鸡精，把味道简单调好，快速关火装盘。

三、鸡肝

其是当之无愧的叶酸大户，百克的含量高达588微克，在所有的食材中都堪称佼佼者，比如我们所熟知的胡萝卜中，叶酸含量在19微克左右，换算下来，相差了31倍还多。同时作为一种肉类，其蕴含着大量的铁，铜离子等，有助于补气养血，缓解虚乏，保护视力，提升抗寒能力等，大寒时节要吃起来。

1、先将其放到盆里，加点小苏打，面粉，以及清水，混合后泡十分钟，继而换水仔细冲干净。

2、先放到锅里，添上宽水浸没，生姜，料酒各放一点，充分加热煮透后捞出来。

3、另外切点彩椒块，洋葱块，好看又好吃。

4、起锅放油，洋葱丢进去炒香，鸡肝倒里边，在锅里快速炒一会儿，淋上酱油，蚝油，届时把其他的蔬菜也倒进去，再调些盐，然后快速炒到入味，即可盛出来。

四、黑豆

冬天适合吃些深色的食物，比如黑豆，其中积攒了满满的精华，叶酸，蛋白质，维C，维E，花青素，多酚类物质，钙，铁，磷，铜等。有助于补气养血，健脾益肺，养心安神，促进骨骼健康等。

1、先将100克黑豆放到清水里洗两次，然后用饮用水浸泡三十分钟以上。

2、来处理一斤左右的排骨，先用清水洗干净，倒在锅里，多加上一些水，加热至沸腾后，再过十分钟后捞出来。

3、将排骨再一次彻底洗好，继而放到砂锅中，加入足够的清水，生姜，届时开始炖，快速地烧开水以后，将火候调节到最小的状态。

4、一个小时过后，把黑豆倒里边，再加些枣，都在汤汁里搅匀，炖四十分钟左右，彻底炖透以后关火。盛到碗里后，可以适当调些盐，来调整味道。

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