山东
在我们的传统食俗中，到了年底家家户户都会为过年做准备，腌制腊肉是南方人特有的习惯。因为北方天气冷，所以食材都是速冻的，但是腊肉的风味确实诱人。
做烟熏的腊肉太复杂，那么这一款酱油肉成了北方人的最爱，做法极简单，做好了简单一蒸肥而不腻喝腊肉一样好吃，快来收藏试试！你会爱上这道美食，年夜饭上一盘，全家都爱吃。
所用食材：带皮五花肉5斤，花椒，香叶，八角，桂皮，生抽酱油500克，老抽酱油300克，高度白酒少许。
做法步骤：
第一步：五花肉选择带皮的，一层一层的最好，这样做出来的酱油肉不会太肥。买回来的五花肉不要清洗，分成条状，直接抹上高度白酒杀菌。
第二步：把花椒、香叶、八角、桂皮、生抽酱油、老抽酱油一起煮开，放凉，把五花肉放入浸泡。
第三步：盖上盖子防止表层干了，腌制一夜翻面继续腌制24小时，大约腌制3天，充分的把五花肉腌制入味。
第四步：把五花肉上串绳子，放到阴凉里挂起来晾一周，表面看起来干了，就可以了，一定不要晾的时间太久，晾的太干了就不好吃了。
第五步：收起来的酱油肉和烟熏的腊肉看起来差不多。
第六步：放到篦子里，蒸制大约1小时，充分蒸熟，速冻保存，随吃随取就可以了。
第七步：极简单的做法，腌一腌、晾一晾、蒸一蒸就是一道美味的硬菜，肥而不腻炒鸡好吃，喜欢吃腊肉的亲们一定要收藏试试！
峰儿话语：
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