有烤箱必做的6道中式传统糕点

第一道；学会后再也不用出去买桃酥了，自己在家就能做，又酥又香，简单搅一搅就可以，真的太好吃了。碗中打入一个鸡蛋，加80g白糖和120g玉米油，搅拌均匀，再将（低筋面粉250g泡打粉4g小苏打1.5g ）粉类加入碗中搅拌均匀，将蛋糊倒入面粉碗中，揉成团。揪一块团成小球，均匀摆在烤盘上，用大拇指按压一下，最后撒点黑芝麻。烤箱提前预热，上下火180°烤22分钟即可。

第二道：给这些晶莹剔透的小蛋黄喷一点白酒去腥味，然后150°烤10分钟。豆沙我也是买的现成的，主打省事，把豆沙滚成比蛋黄大一点的圆球，按扁把蛋黄包进去，滚得圆一点，蛋黄酥包出来就会很圆润。（油皮材料：普通面粉200g，猪油70g，糖25g，开水80g，可以做16个）重点是想要大大提高成功率，这里一定要加开水，面团不用揉很久也不容易擀破。盖好保鲜膜，冷藏半小时以上，（油酥材料，普通面粉140g，猪油70g）夹心的油酥部分。揉匀把它们分别团成小剂子，用油皮包裹油酥，收好口，上下擀两下，擀成长条，从一边滚起来，松弛15分钟。别忘了盖保鲜膜，再竖着擀成长条，滚起来松弛15分钟，最后按压一下，擀成近似圆形的薄片。把蛋黄和豆沙包在里面，收好口，刷蛋黄液，撒黑芝麻，烤175°40分钟，上色后盖一层锡纸。我第一盘忘记盖锡纸了，颜色有点深，但不影响它好吃，家人们。

第三道，最近深受追捧的国潮糕点老婆饼，外层金黄酥脆，内里Q弹拉丝，配方分享出来。（油皮材料，中筋面粉80g、白糖15g、水42g、猪油30g配方是6个的量）食材倒进碗里，揉成光滑的面团，做油酥部分（油酥材料，低筋面粉50g，猪油25g）搓均匀，静置20分钟，馅料部分，把（糯米粉40g，白糖30g，熟白芝麻20g，水55g，猪油20g）食材倒进锅里，小火炒至抱团，三种食材均分油皮包入油酥，虎口收口，第一次擀卷，下手轻一点，静置10分钟。第二次擀卷，按压中间往中间收，轻轻擀开。饼皮包入糯米馅料，虎口收口，擀成牛舌状，间隔放进烤盘，刷蛋黄，割除花纹，撒白芝麻，放进预热好的烤箱中层，烘烤20分钟，国潮糕点老婆饼就做好了。看看层层金黄酥脆的表皮，里面软嫩Q弹又拉丝，收藏起来，中秋节做给家人吃吧。

第四道；做法简单，酥到掉渣的蔓越莓椰蓉酥，奶香酥脆的酥皮加椰香浓郁的内馅，一口下去超满足。先做椰蓉馅部分90g，椰蓉30g，白糖40g，奶粉，1个鸡蛋，65g软化好的黄油筷子搅拌均匀，再加40g蔓越莓碎，搅拌均匀，按压平整，放冰箱冷藏20分钟，平均分成12个，一个25g，搓成圆球，再做酥皮部分。100g软化好的黄油加40g糖粉，先混合均匀，打蛋器打发发白，一个鸡蛋分两次加入，打发均匀后，再将剩下的蛋液打发均匀，达不到的地方刮刀整理到中间，打蛋器打发均匀，塞入190g面粉和20g奶粉，不用过度揉面，整理成团。平均分成12个，一个32g，压成饼状，放入椰蓉馅，用虎口收口，捏紧。右手温度揉圆，放入烤盘，表面刷蛋黄液，放点白芝麻或杏仁片装饰，放入预热好的烤箱中层，170°，25~30分钟。放凉后，特别酥脆，做法简单又好吃，一口下去满满馅料，快去试试吧。

第五道；中式枣花酥，酥香的外皮搭配自制的无糖枣泥馅，一点儿不甜腻，巨好吃，建议大家都去做，先来准备300克去核红枣倒入锅里，加入400g水，开火煮到红枣软烂，煮好后倒入破壁机，加入适量清水，盖上盖子打到细腻就可以，过筛出藻泥，不建议可以不过筛，先炒干一些水分，加入30g玉米油，慢慢炒成团，炒到抱团不粘锅底，有点在刮刀的状态，晾凉就不摘刮刀了。现在做一个油皮，材料：低筋面粉120g、糖20g、冰水52g、猪油40g，倒入大碗混合均匀，揉到表面光滑即可。用保鲜膜包起来油酥；猪油48g，低筋面粉96g把低筋粉和猪油混到混合到无干粉。拿去冰箱冷藏一小时，油皮均匀分成9份团圆备用，油酥均匀分成9份，取一个油皮按扁，中间包上油酥，室温在22°以下，捏紧团圆就可以了。取一个上下擀，从上往下卷起来，完成第一次擀卷，盖上保鲜膜，冰箱松弛15分钟。第二次擀卷，上上下打开，从上往下卷起来，全部做好，盖上保鲜膜，冰箱松弛15分钟，分成30g一个圆团。接口朝上，掌心向中间按压，用擀面杖擀成圆形，中间包上枣泥馅，用虎口慢慢收紧，收手一定要紧，盖上保鲜膜，用刮板压扁。用小号裱花嘴中间压一个小圆，边圆平均分成8瓣，每一半向同一个方向翻过来，再压平整些，全部摆好，摆入好盘，中间加上红点，放入预热好的箱，烤箱中层上下火156°，25分钟，好看又好吃的枣花酥简单好学，学会的姐妹快去试试吧。

第六道这是天津很有名的小吃奶皮酥，表面一层又薄又脆光又光滑的糖皮，里面是酥香又酥软的饼干体，入口口感有层次。此制作非常简单，全蛋液30g，糖粉50g，食盐1克，玉米油45g，黄油50g的食材全部倒进盆里，搅和均匀，加入面粉300g，熟花生碎40克再抓拌，最后合成细碎的粉，我颗粒的状态成团也能一下就撒的干湿度。拌好的面倒进铺好油纸的盘里，铺了油纸的上压紧实，压平整，压出的尺寸长27，宽15cm，后面切的时候才不容易散饼面，等饼面先分成14条，再对半28条。在制作表面薄脆的糖皮。蛋清20g，糖粉60g，混合均匀，不要打发，全部倒在切成块的皮面上，涂抹均匀，现在的状态比较容易散，借用刮刀硅胶小心拿取到好板上，放进预热好的烤箱，预热好的烤箱中下层上管145°，下管150°，20分钟左右出炉，凉透后糖皮定型就可以吃啦，封好之后表面的糖皮非常光滑，又薄又脆密封阴凉处可以吃15天左右，