西红柿背后的气候之考，农业产业链如何作答？

西红柿炒鸡蛋、糖拌西红柿、西红柿炖牛腩……作为中国人餐桌上的“万能食材”，最近，西红柿价格变化引发广泛关注，有网友分享自己在超市买的西红柿价格已经达到每公斤16元。一时间，关于“鸡蛋配不上西红柿”的调侃成为热门话题。

首先应该明确的是，潮涨潮落会有时，作为一种生产周期短、市场需求量大的常见蔬菜，西红柿长期、整体上供应充足，其短期和局部出现的价格波动，是非常正常的经济现象。我们要做的，是快速研判供需形势，及时调节产能与供应，无需对此过度反应。

那么，此次西红柿价格波动何来？从生产端看，2025年6月西红柿批发价曾跌至每公斤3.59元，持续低价影响了菜农收益预期与种植信心，导致秋季茬口种植意愿下降、在田面积减少。进入冬季，北方露地生产基本结束，供给转向成本更高的大棚种植与“南菜北运”模式。前者需额外投入保温、补光等设施成本，后者则面临长途运输带来的物流费用及损耗上升，这些叠加成本最终传导至零售终端。尤其2025年入冬偏早，促使供应提前切换至高成本模式，进一步推升了价格。

值得注意的是，异常气候的连续冲击，更是加剧了本轮供应紧张。西红柿是喜温喜光作物，2025年夏秋之交，北方部分蔬菜主产区遭遇持续降水，导致秋茬西红柿在关键的定植初期秧苗受涝受损，直接影响了后期的生长基础。10月中旬，一轮较强冷空气席卷我国中东部地区，气温骤降、光照锐减。这种不利条件延缓了西红柿的生长进程，并诱发较多生理性病害，导致整体坐果率下降、果实发育不良。西红柿的集中上市期普遍推迟，市场在秋冬衔接阶段出现了明显的“供给断茬”，进一步推动价格上行。不过，据农业农村部监测，西红柿价格在2025年底达到高点后，已连续半个月回落，供应正在改善。

回过头来看，在全球气候变暖的趋势下，由极端天气引发的农产品价格大幅波动已非偶然。例如，2021年秋季，山东、河南、河北等主要产区遭遇持续阴雨，导致北方部分地区的菠菜价格一度达到每斤15元；2024年，暖冬叠加春季连续强降雨，使全国荔枝减产约45%，局部地区减产超50%，市场价格随之涨至每斤70元。这些案例共同表明，极端天气正以更高频次、更大强度和更难预测的特点，对农业生产构成日益严峻的挑战。

我们也能看到，为了应对极端天气对“菜篮子”造成的影响，农业农村部协同各地逐步建立起一套覆盖全链条的稳产保供体系。产前，组织农技专家下沉指导，通过加固设施、选育耐候品种等方式，将防灾关口前移；产中，加强设施巡检，做好应急增温，最大限度降低极端天气对作物生长的不利影响；产后，积极协调产销对接，并加强价格监管，确保市场供应充足稳定。

进一步来说，和过去笔者记忆中，北方家庭一到冬天就要排长队囤上百斤的白菜、数十捆大葱相比，今天“一年四季皆有蔬果、南北品类尽情品尝”已经不再是难事。我国不仅蔬菜产量稳居世界第一，人均蔬菜供应量也居世界前列。随着覆盖全国的冷链物流网络加速构建，全国“菜篮子”里装的农产品越来越多、分量充足，百姓的幸福感、获得感显著提升。但也要看到，当前仍存在一些结构性矛盾。例如，分散的小农户在面对大市场时，常因信息滞后与不对称而陷入“丰产不丰收”的困境，生产决策易出现“一哄而上、一哄而下”的周期性波动。同时，蔬菜水果本身具有鲜活易腐、生产季节性强、价格弹性大等特点，对物流效率与供应链协同提出了极高要求。

对此，需进一步提升农产品供应链的韧性和弹性。一方面，稳面积。引导菜农合理安排茬口，避免因价格短期波动导致生产大起大落；通过政策性保险、价格预警等工具，增强农户抵御市场与自然风险的能力，稳定生产预期。另一方面，保运输。着力畅通流通环节，强化供应链的协同效率与响应速度；补齐冷链物流短板，降低运输损耗。此外，优化生产端布局与决策机制，夯实供应链基础。要从宏观布局上协调资源，强化风险防范，并通过数字技术赋能小农户，帮助其更精准地对接市场信息，发展订单农业、智慧农业，逐步破解“小生产”与“大市场”对接难题，让“菜篮子”产得出、运得走、供得稳、价格安。

一颗西红柿的价格，丈量着餐桌与田地的距离，更考验着现代农产品供给体系的韧性。“菜篮子”的丰盈非易事，还需持续筑牢从生产到流通的每一环，才能让这份盘中寻常、心头安稳的幸福，穿越季节与风雨，稳稳抵达每一个家庭。

来源：农民日报