吉林牛价持续上涨，背后的原因你知道吗

吉林牛价最近成了不少养殖户和想买牛的人关注的焦点，不少人说涨价已成定局，背后的逻辑其实很清楚。现在肥牛无论是公母都在涨，进屠企的牛跟着涨，小牛苗自然也涨——两者本就有连带关系。有人担心过完年会不会掉价，其实只要肥牛价格不落，小牛根本没法落。更关键的是，现在牛的数量真没2024年多了：2024年行情低，大量母牛被屠宰用来平替公牛育肥，导致母牛数量大幅减少，繁殖的小牛也就少了，物以稀为贵的道理在这摆着。再加上进口牛肉的相关措施影响，涨价确实是必然趋势。

具体到吉林当地，最近的牛价更直观。500斤左右的好质量育肥小公牛，毛尖得合到19元左右，质量差点的18块5、6就能买；400斤左右的小公牛都奔20元去了，600斤的好质量小公牛也得18元左右。小母牛方面，500斤的好质量合到17元左右，像紫花净脸粗腿大棒的网红牛，或者红花净脸的上等母牛，七千左右就能买到不错的。现在集上的情况很有意思：买牛的人比牛多，上牛量特别少——卖牛的想压一压价格，导致集上没多少牛可买；下乡买也不好买，批量的几乎没有，少量买价格也不便宜。至于育肥条子，价格没涨，质量次点的纯育肥也就十一二左右，相比之下还是买小公牛育肥更合适。

再看2025年6月的情况，吉林牛肉价格整体呈小幅上升趋势：月初平均零售价格66元/公斤，中旬涨到67.53元/公斤，下旬进一步攀升到68.08元/公斤，整月涨幅达到2.2%。背后的原因挺复杂：供应端，2024年末国内肉牛存栏同比减少4.39%，吉林母牛存栏减少导致新生犊牛数量下降，市场可供出栏的肉牛少了；养殖户惜售也是关键——春节后犊牛涨价，大家对肥牛价格预期提高，纷纷抬价惜售，屠企拿不到足够的牛，只能提高牛肉批发价格。需求端也在发力：居民生活水平提升，牛肉因高蛋白、低脂肪受欢迎，消费需求增加；餐饮行业复苏，烤肉店、火锅店客流量多，对牛肉的采购量也涨了；再加上天气转暖，户外烧烤、升学宴、家庭聚会多，短期需求也增加了。成本方面更不用说，玉米、豆粕等饲料成本一直高位，养殖和屠宰的人工成本上升，国际油价高导致运输成本增加，这些成本都加到了终端价格里。

其实早在2024年5月，吉林牛犊就开始涨价了。当时500斤左右的育肥小公牛，紫红花或红白花净脸、骨架一等一的，平均成交价格6100元，比之前涨了300到500元。现在回头看，那时候的上涨其实已经是现在行情的伏笔——供需关系的变化早就在积累，现在的涨价不过是水到渠成的结果。