今天农历腊月初三日，记住“吃三样，做一事”习俗，安康度寒冬

今天是农历腊月初三日，恰逢“四九”第五天，正值一年最严寒的时段，民间俗话：“大寒年年有，不在三九在四九”，又临近年关，习俗兼具“御寒养生”与“辞旧纳福”双重内核，既顺应四九的严寒气候，又承载着迎年祈福的美好期许，南北各地习俗虽有差异，但核心皆为敬畏天地、趋吉避凶、安稳过冬。今天农历腊月初三日“四九”第五天，记住“吃三样，做一事”习俗，安康度寒冬！

一、吃三样

农历腊月初三日恰逢 “四九” 第五天，核心饮食原则是温补驱寒、顺应冬藏，兼顾抵御严寒与滋养身体。

1、吃肉类

优先选羊肉、牛肉，性温味甘，能补气血、暖脾胃。最常见的清炖羊肉汤、红烧牛肉，既能抵御四九严寒，又能弥补冬季阳气消耗。

食材：牛腩、红油豆瓣酱、大葱、大蒜、姜、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、红烧酱油、料酒

做法：1、所有材料洗净待用，牛腩要肥瘦相间的才好吃，切成3×3或者4×4的方块，放冷水里漂20分钟，把佐料都洗好切好掰碎。2、取一口大砂锅装半锅水，放入一半料酒和一半姜片。3、把牛肉放进去开大火煮，血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉，撇到煮开也不会有什么血沫为止，捞起控干水分。4、趁煮牛肉的时候把冰糖放油锅里炒成糖油，要中小火慢慢炒，不然很容易烧焦，等冰糖变成右下角那样就可以。如果冰糖太硬的话用不锈钢勺子敲碎。5、把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里，大火炒3分钟左右。把佐料放进去一块炒2分钟，然后再把美味鲜和酱油倒进去。6、沿锅边把剩下的料酒倒进去，然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟。7、转移到刚才的那口砂锅里，转小火慢炖一个半小时，尝尝看够不够软烂，不够再炖半小时或者一小时都可以，觉得可以了关火。

2、吃根茎类

萝卜、山药、土豆、红薯等这类食材耐储存，且能健脾养胃、补充能量，尤其萝卜，民间有“冬吃萝卜夏吃姜”。分享炸萝卜丸子的做法，放入了萝卜、豆腐、黄豆和花生米，营养特别丰富，利用了小窍门，最后做出来外面酥脆里面松软，夹杂着豆香味和花生的香味，非常好吃。

食材：萝卜、豆腐、黄豆、花生米、面粉、大葱、花椒、辣椒粉、蚝油、香油、花生油

做法：1、准备好制作食材，萝卜、豆腐、黄豆和花生米，不仅口感比较好，营养也特别丰富，先将黄豆和花生米提前用水泡发。2、先将萝卜洗干净后擦成丝，大葱切成葱末，一起放入盆中备用；然后将泡发好的黄豆和花生米放入料理机中搅打成碎渣。3、用手将豆腐捏碎后按压成豆腐渣，加入面粉100g，将其和萝卜丝一起充分混合搅拌成黏稠的面团。4、锅中倒入足量的花生油，大约烧至油温四五成热的时候，调成小火，用手的虎口攥出一个个丸子下入锅中。因为要一个一个挤丸子比较慢，如果油温过高，锅中的丸子表皮很快就会炸糊了而里面还没熟透。待丸子都挤好下入锅中了，再开中火炸至丸子浮起，表面微黄时就可以捞出来了。5、晾凉后再将丸子回锅复炸一次，复炸既能把多余的油逼出来，还可以增加口感，颜色变成金黄色就可以捞出来了。金黄酥脆，一口一个嘎吱嘎吱的炸萝卜丸子就做好了，吃在嘴里不仅是满口鲜香。

3、吃坚果杂粮

包括核桃、栗子、小米、燕麦等，坚果可补肾暖身，杂粮粥能温补肠胃，适合早晚食用，贴合冬季慢养节奏。

食材：栗子、香菇

做法：1、香菇提前一晚冷水浸泡，泡一晚后去头备用。2、栗子去壳去皮，放进高压锅里面煮一下，没有高压锅就用电饭锅里面煮一下，保证板栗变软。3、放一点点油和姜末烧开后，放进香菇，翻炒均匀，加进泡香菇的水。4、放入蚝油，白砂糖，小火慢慢焖一下。5、15分钟后加入栗子继续焖，焖大概10分钟也就差不多了。6、最后加一点点香菇粉调味，没有就直接加盐也可以，然后就可以吃咯！

二、做一事：接玉皇

农历腊月初三最具代表性的习俗是“接玉皇”，民间认为此日玉皇上帝会亲自降临人间，察查善恶功过，裁定来年福禄寿夭，堪称年终的“天道巡视”。这一习俗源于上古天帝崇拜，经唐宋时期定型，在文学作品传播下深入人心，成为连接天道与人伦的庄严仪式。为迎接御驾，家家户户需恪守仪轨，以清净环境表敬意；言行上格外谨慎，保持家庭和睦，力求在天帝面前留下善念印象。

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