河北
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大寒到，年味浓！除了大鱼大肉，餐桌上一定要有这道蒸萝卜糕！它不仅是暖身美食，更寓意“步步高升”，过年吃它讨个好彩头。冬天的萝卜清甜水润，正好解腻，做成糕点软糯鲜香，全家老少都爱吃。今天教你家常做法，记住比例，一次成功！
食材准备（黄金比例是关键！）
想要口感好，比例很重要：
- 白萝卜 600克：选沉甸甸、水分足的。
- 粘米粉 300克：这就是2:1的黄金比例，保证萝卜味浓。
- 配料：腊肠、腊肉、虾米是灵魂，切丁备用。喜欢Q弹口感的，可以加30克马蹄粉。
详细步骤（照着做，零失败！）
第一步：处理食材
萝卜擦成粗丝，千万别挤水，保留原汁原味。
腊味、虾米等配料切丁，下锅用小火煸炒出香味，盛出备用。
第二步：煮萝卜 & 调米浆
- 萝卜丝下锅，加一小碗水煮软。加一小块冰糖，能去涩增甜！
- 粘米粉加清水，调成均匀无颗粒的稀米浆。
第三步：混合蒸制（核心步骤）
- 煮软的萝卜丝（带汤）炒香的配料倒入米浆，快速搅匀。
- 模具刷油，倒入糊糊，震平表面。
- 水开上锅，大火足汽蒸50分钟以上！用筷子插进去，拔出干净就熟了。
美味秘诀（两种吃法，风味翻倍！）
- Q弹秘诀：粉浆调匀、大火足汽是成功关键。
- 灵魂吃法：放凉后切片，用油煎至两面金黄，外酥里嫩，香到不行！
- 保存：冷藏一周，冷冻更久。煎时无需解冻，直接小火慢煎。
蒸萝卜糕就这么简单！记住2:1的黄金比例，炒香配料，大火蒸透，你也能做出茶楼水准。大寒时节，快为家人蒸上一锅，暖胃暖心迎新年！
朋友们，你喜欢吃软糯的蒸糕，还是香煎的？你们家做萝卜糕有什么独家配料吗？欢迎在评论区分享你的做法！
#萝卜糕#
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