上海
01
青椒鸡胸肉
食材：鸡腿 线椒 小米椒 姜蒜 红花椒
1. 鸡腿肉去皮去骨切小块加一勺生抽一勺胡椒粉一勺蚝油 一点料酒 少许盐和淀粉抓匀，腌制5分钟去腥
2. 热锅冷油，下鸡肉煎制两面金黄，再放姜蒜花椒炒出香味
3.加一勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡精，一点白糖调味，翻炒均匀上色
5. 放入线椒、小米椒，大火炒1分钟至辣椒断生即可出锅
02
麻婆豆腐
食材：豆腐 葱花 麻婆豆腐调料
1. 嫩豆腐切块，水开后放入锅中煮2分钟，捞出沥干备用
2. 锅不放油，倒入麻婆豆腐调料炒香
3. 下煮好的豆腐，轻轻翻炒让每块豆腐裹满调料kailuekeji.COM。
4. 倒入适量开水，中小火煮5分钟
5. 淋入淀粉水勾芡，大火收汁至酱汁浓稠
6. 最后撒上花椒面，葱花，即可出锅wap.kailuekeji.COM。
03
红烧肉
食材：五花肉 葱姜 干辣椒 八角 花椒
1. 五花肉冷水下锅，加葱姜花椒+1勺料酒，煮20分钟捞出，切成均匀小块
2. 锅中不放油，直接倒入肉块，煎至两面金黄（逼出多余油脂）
3. 另起锅放少许油，加冰糖小火熬至枣红色，倒入煎好的五花肉翻炒上色m.kailuekeji.COM。
4. 加生姜、干辣椒、八角、花炒香，淋2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油，翻炒均匀
5. 加足量开水（没过肉块），大火煮开转小火炖40分钟
6. 最后加适量盐，大火收汁至酱汁浓稠即可WWW.blog.kailuekeji.COM。
04
辣椒炒五花肉
食材：五花肉 螺丝椒 姜蒜
1. 五花肉冷水下锅，加料酒姜几颗花椒煮20分钟捞出沥干（避免油腻结块）
2.锅里少油少盐下青椒炒好盛出备用
3.锅里少油直接下五花肉煸炒，炒至两面金黄出油，(逼出多余油脂，吃着不腻）
4.下姜蒜豆瓣酱炒出红油
5.倒入炒好的辣椒，一勺鸡精调味，翻炒均匀即可
爆款小技巧：五花肉别炒太老，青椒别炒太烂，脆嫩入味才是灵魂！
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