关了102家店？这才是开始，这样傲慢下去还得继续关

作者/九边先生

西某贝的贾老板这两天过得有点惨，朋友圈里哭穷说从去年开始就睡不着觉，先是亲口承认要砍掉102家店，转头又跳出来给那个公关公司当护法圣斗士。

表面上看是在挺公关公司，其实大家都看得出来，他就是借机再把罗永浩从土里刨出来鞭一遍。

在他那套逻辑里，罗永浩就是西贝所有问题的原罪，消费者被老罗“蛊惑”了才不来吃饭，业绩下滑全是老罗带节奏，跟他贾老板半毛钱关系都没有。

那问题来了，这事儿都过去快五个月了，他为啥还惦记着鞭尸？

明摆着的事：大家都不来了，他却死活不肯承认自己有半点问题。

策略没错，定价没错，份量没错，中央厨房现炒也没错，菜品也不是预制菜（当然只有他自己这么认为），错的都是外界——消费者傻、网友坏、罗永浩毒。

业绩止不住跌怎么办？

那就继续教育消费者啊！这样的消费者，不教育等着过年？

多发几条朋友圈解释解释“啥是预制菜”，多骂几句罗永浩，说不定大家一醒悟，又排着队回来吃了。

这就有点过了，关店的根本原因是亏得裤子都快掉了，他却拿个电喇叭在那里喊：大家误会了！不是预制菜，是中央厨房现炒！只要我解释清楚，你们就会发现这菜值这个价！

大哥，醒醒吧，老百姓才不care你那套专业名词解释。

冷冻西兰花再怎么现炒，消费者眼里它就是预制菜，而且是贵得离谱的预制菜。

而且真问题根本不是预制菜不预制菜，而是你性价比低到离谱。

现在这年头，谁还愿意为“消费升级”四个字买单？中产啥情况你不知道？你还在那儿端着架子做情怀生意，能不被市场扇耳光才怪。

其实不止他，对标中产的品牌全在挨打，星巴克已经把自己卖了，喜茶、海底捞也在降价；反倒是蜜雪冰城、村田炖品、一大堆9块9、19块9的平价玩家玩的风生水起。

西某贝呢？刚好赶上2018-2022那波狂潮，吃饱了“消费升级”的红利，膨胀得不行，现在风向一变，死活不肯低头调价，结果被现实按在地上摩擦。

罗永浩不过是把大家心里早就嘀咕的事大声说出来了，没他也会有李永浩、王永浩，市场早就把无数高端餐饮品牌送进坟场了。你老贾非要把所有锅扣老罗头上，其他入土的高端品牌找谁说理去？

说白了，消费者只认一个道理：值不值。

蜜雪冰城被央视爆隔夜柠檬，网友评论区直接变喜剧现场：“9块9还用真柠檬？我哭死”“报警抓我妈吧，她给我吃上个月的冻虾”。

我家楼下那家东北菜馆子，味道一般般，厨子估计以前在工地炒大锅饭，但量大得不像话，盘子端上来能把桌子挤满，一直活到今天，旁边换了三茬网红店。消费者又不傻，贵了就走，实惠了才回头。

贾老板偏不信这个邪，天天自说自话、端着架子教育消费者，结果呢？

明摆着的事，市场从来不听你解释，餐饮业极度残酷，它只看你给不给实惠。贾老板，醒醒吧，别再鞭尸了，先问问你的衣食父母们到底在乎的是啥。

如果尽快意识到问题并改正，关掉的店也能重新开起来，如果一直固执己见，大概率还得继续关。