河南
全媒体记者 汪少冲 通讯员 刘银忠 李晓兰
新春将至，年味渐浓。1月16日，在杞县城郊乡坡吴村的田野上，一片繁忙喜悦的景象扑面而来。村民李新英拿着新鲜的胡萝卜，脸上漾开笑意：“今年收成真不赖，亩产能有5000多斤！正好赶上春节市场，心里踏实多了。”
坡吴村的胡萝卜已有200多年种植历史。这里的土地种出的胡萝卜外皮泛紫、内里红润、芯透绿意，是制作酱菜的上好原料。春节前夕，正是胡萝卜收获、加工的黄金期。走进村庄，仿佛步入一幅生动的岁末丰年图：田间地头，村民们忙着搬运；房前屋后，处处可见清洗、去皮、腌制的身影；空气里弥漫着淡淡的酱菜香，连风都仿佛浸润着年的味道。
“俺们这儿祖祖辈辈都会这门手艺。”正在腌制胡萝卜的黄洪铭一边翻动酱缸一边说。他介绍，收获下来的胡萝卜经过盐渍、清洗、酱腌等传统工序，一个多月后便成了醇香脆嫩、甜咸适口的酱菜。“春节前是销售旺季，好多外地客户专门开车来村里拉货。这紫红的酱菜往餐桌上一摆，就是满满的年味。”
坡吴村相关负责人黄国洪指着村里整齐的街道、路旁的新楼和文化游园感慨道：“以前是靠天吃饭，现在是靠‘链’吃饭。”他算了一笔账：村里几乎家家种胡萝卜、户户会腌制，仅此一项，全村年收入就超过200万元。如今，水泥路通到家门口，楼房建起来，环境美起来，日子就像这酱缸里的胡萝卜——越来越有滋味。
产业兴旺了，生活也红火了。春节将至，许多村民将包装好的酱菜装箱，贴上红彤彤的标签，寄往全国各地甚至海外。“这可是俺们的‘年货明星’！”一位正在打包的大婶笑呵呵地说。酱菜不仅走上了千家万户的年节餐桌，也成为游子心中的乡愁滋味。
城郊乡党委书记卞防表示，该乡正以党建引领，依托大蒜、胡萝卜等特色作物，延伸产业链条，联动周边村落发展采摘观光、休闲文旅，让农民的收入渠道更宽、生活更甜。“乡村全面振兴，就是要让老百姓的日子像新春对联一样，红火、亮堂、有盼头。”
夕阳西下，坡吴村渐渐笼罩在暮色中。家家户户亮起灯火，酱菜的香气与渐浓的年味交织在一起，酝酿出朴实绵长的幸福。在这里，一个个紫红的胡萝卜，不仅串起一条致富的产业“链”，更“酿”出充满希望的新春滋味。
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