国企进场露酒，鹿呦山唱出了怎样的壮酒歌？

“呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。”《诗经》里遥远的宾主尽欢的宴饮场景居然照进了现实，那就是1月17日，广西南宁，呦鸣悦享·壮乡礼献——鹿呦山壮酒新品发布会的活动现场，露酒行业的“新山头”正式“注册”，也按下了新年露酒发展的第一次快进键。

好山好水出好酒，对于鹿呦山壮酒，是典型的先有山有水，再有万亩森林，先天性的酿酒好产区。再之，鹿呦山地处南宁良凤江国家森林公园核心区，良凤江天然自然水，不仅是酿酒好水源，也是瓶装水的水源地，借用中国酒类流通协会会长秦书尧的交流观点：“此方风土，养鹿是自然，做酒是必然。”由此，鹿呦山壮酒诞生十分应景。

据知酒君了解，广西鹿呦山酒业有限责任公司，隶属于广西壮族自治区直属国有林场——广西南宁良凤江国家森林公园，是一家根植于万亩森林核心生态区的国有酒企。通过“50年造林、30年养鹿、20年酿酒”的深耕和探索，以“人养林、林养鹿、鹿养酒、酒养人”的理念，以绿色、生态、有机为目标，成功研发壮酒系列、天宁福笔酒、呦呦鹿血酒等梅花鹿系列酒水11款，成为中国露酒新标杆。

此次发布会举行前夕，还组织全国专家进了一次鹿呦山壮酒新品的品评会，中国食品发酵工业研究院副院长王德良、贵州酱酒专家吴天祥、著名白酒专家钟杰等对壮10、15、20三支产品作出了较高的评价：“既传承了米酿酒的工艺特色，又融合了新五粮原料的养生本色；既兼固了当下流行的草本入曲，更把在地稀缺的梅花鹿材入酒，为露酒打开了新的价值天窗。”

王德良（左），吴天祥（中），钟杰（右）

国企进场，自然各级领导格外重视。

广西壮族自治区林业局相关领导现场表示，鹿呦山构建的林、鹿、酒、旅、文五位一体循环产业模式，盘活了良凤江国家森林公园的林场资源，为林业产业转型升级提供了可复制的样本。南宁市江南区政府领导现场强调，该项目通过融合养殖、旅游、科普于一体的创新实践，实现了生态保护与经济效益的良性循环，成为江南区林下经济与文旅融合发展的标杆。

作为直接领导机构，南宁良凤江国家森林公园主任余注光介绍，作为项目的核心载体，良凤江为鹿呦山提供了上万亩优质林地资源保障，并通过国企实力全方位支撑标准化生态养殖、森林酒厂建设与文旅融合规划，致力于将鹿呦山打造为中国森林生态健康产业的创新引领者。目前良凤江已形成“生态养殖、健康酿造、保健医美”的综合性高价值平台，资产总额达35.8亿元，经营森林面积66.6万亩。

而在茶余饭后的交流中，余注光主任及鹿呦山酒业公司董事长龙波释放出重要的市场信号：万亩森林养一瓶好酒的唯一性，国企背景的信任力，鹿材草本的密方专利，必将使整个林业经济从依赖资源增长跨入到林下露酒的市场扩张新进阶。

如果说酒业的发展是基于先有工厂后有产区的逻辑，那么鹿呦山壮酒则是先有产区后有酒庄，遵从行业集中化趋势，做小而美的酒庄酒旅场景营销。

知酒君随团参观了森林公园的全产业链条，并重点就研发、生产作了深度调研，发现不可复制的三大核心竞争力。第一，广西特有绿色生态屏障，除了桂林山水甲天下，广西林业生态同样甲天下，‌林草产业总产值连续三年稳居全国第一，人工林面积、国家储备林建设面积均居全国第一。‌‌2024年林草产业总产值达1.069万亿元，成为全国首个突破万亿的省区，占全国总量的20%以上。这是全行业无法复制的天然产区。第二，创新五粮与米酒的融合工艺，这里的五粮不是浓香五粮的复制，而是像高端牛市、辛巴赫啤酒那样“原料全国选、全球选”，高原之上的耐寒青稞，国家战略引进的东兰墨米等五种特定原粮，米酒基础上的蒸馏而成的50度原酒到后期42度成品酒，体现了国企品质进化论。第三，鹿材+草本的配方，梅花鹿全身是宝，基地本地森林圈养+林养的梅花鹿源头产业，森林自产的草本药曲，以及与科研院共同制定的森林发酵、森林酿造、森林陶藏，轻养生属性与轻社交属性相结合，悦己的高级感十足。

广西中药药效研究重点实验室名誉主任邓家刚从中医理论出发，指出鹿呦山壮酒的配方遵循“君臣佐使”原则，融合鹿材实现阴阳气血同补，并加入防肝损伤原料与助眠成分，在养生功能上实现了突破。中国农业科学院特产研究所党委副书记田欣介绍，目前正与鹿呦山合作研发2.0版本壮酒，重点解决东北梅花鹿在广西的本土化养殖问题。通过对梅花鹿迁徙历史的研究，为壮酒的原料品质提供了坚实技术保障。

中国食品发酵工业研究院副院长王德良评价认为：鹿呦山壮酒通过全生态酿造体系，完美诠释了露酒生态、风味、健康的核心品质，是传统酿造与创新融合的健康之选。贵州食品工程职业学院原院长吴天祥强调，讲好广西米酒历史与林业资源的品牌故事，通过品鉴会等方式推广产品，让消费者真正理解其独特风味。他建议企业总结好酿酒工艺，做好迭代升级，讲清楚原料来源与组合优化，建立消费者对产品品质的信任。

著名白酒专家、源坤教育科技创始人钟杰从风味角度解读，鹿呦山壮酒融合了粮香、蜜香、花果香与鹿脂香，摆脱了传统露酒药酒味的刻板印象，实现了风味与健康的平衡。他指出，露酒是酒业发展风味和健康双导向的实践者，鹿呦山通过科学方法诠释产品价值，符合现代消费者对酒饮的多元化需求。北京君度咨询品牌总监靳毅进一步分析提出“万亩森林共养计划”，而壮酒酒体更符合理性觉醒与体验觉醒趋势下，“畅饮”与“慢养”相结合的稀有之作。

“呦呦鹿鸣，食野之苹”并不是《诗经》的专利，反而是曹操的《短歌行》让其发扬光大，就像自2025年露酒热的起势，从头部名酒到各地区域，将“特色价值“更是挖掘到极致。这其中，鹿呦山壮酒的诞生更是点燃了新年露酒大战的“第一把火”。

中国酒类流通协会会长秦书尧指出，当前中国酒业的最大挑战是消费人群的跌代，85后到Z世代的消费观念是悦己、健康、养生、情绪价值。2025年的露酒是“例会的增长现象”，也确定了露酒的持续发展，并分析认为到2030年，露酒赛道将实现1000亿规模。

如此盛景，鹿呦山壮酒如何接住？秦书尧认为就是独特的养生品质，关键是推广方法创新与消费者体验认同。北京君度咨询公司董事长林枫以“鹿呦山为何能赢？”为作了主旨演讲，分享了壮酒的商业逻辑与用户运营模式。提出了“三包模式”（包动销、包稳价、包赚钱）与“313铺货、333动销、三板斧上量”的市场策略，为经销商提供了清晰的盈利路径。

作为渠道代表的广西壮族自治区酒类协会党支部书记张洪建完全不按常规出牌，现场脱稿即兴发言，就自己连续两天的试饮体验作了毫无保留的重点推荐，同样林枫也把全公司同事的破坏性试饮作了彻底交心，直言是露酒未来的确定性代表。张洪建还现场秀起了赞美诗，盛赞鹿呦山壮酒是“流动的桂林山水”，必将在广西酒圈引发新的冲击波。

张洪建（左），靳毅（右）

据知酒君了解，此次上新的三支产品分别定位于200-800元区间，相比于市场上成熟的小酒果立方、劲酒等大单品，鹿呦山壮酒选择了中高端的大容量，基于南宁周边的本地优势，完全可以做好大本营，点状全国化。

“到壮乡，喝壮酒”，已经成为现场400多人的选择共识。而从现场之外到线下渠道，乃至全国网络，广西酒业的新名片的内涵还需要不断挖掘注入，鹿呦山壮酒的品牌才刚刚出生，国企品质需要市场化手段，开弓没有回头箭，我们期待2026的露酒阵营里，鹿呦山壮酒的“山头”真正“壮起来”。