宋书玉：好酒地理局要聚焦地理特色，挖掘好酒之美……

1月20日 星期二

• 零碳工厂建设指导意见出炉

• 宋书玉：好酒地理局要聚焦地理特色，挖掘好酒之美

• 白酒发酵微生态新研究

• 古蔺产区酱酒团标征求意见

• 酒类流通两项行业标准公布

• 曾从钦调研五粮液科技创新工作

• 雪花黄果树瀑布啤酒焕新上市

• 习酒知交四季小酒上新

• 西凤两款新品发布

• 衡水老白干两大新品上市

• 宋河首款“老酒”卖点产品发布

• 古越龙山明确“五个并重”

零碳工厂建设指导意见出炉

1月19日，工业和信息化部、国家发展改革委、生态环境部、国务院国资委、国家能源局联合印发《关于开展零碳工厂建设工作的指导意见》的通知。

通知指出：2026年起，遴选一批零碳工厂，做好标杆引领。到2027年，在汽车、锂电池、光伏、电子电器、轻工、机械、算力设施等行业领域，培育建设一批零碳工厂，初步构建涵盖能源供应、技术研发、标准制定、金融支持等的零碳工厂建设产业生态，有效适应国际贸易规则，增强产业低碳竞争优势。

到2030年，将零碳工厂建设逐步拓展至钢铁、有色金属、石化化工、建材、纺织等行业领域，探索传统高载能产业脱碳新路径，推广零碳工厂设计、融资、改造、管理等综合服务模式和系统解决方案，大幅提升产品全生命周期和全产业链管理能力，实现工厂碳排放的稳步下降。（工业和信息化部）

宋书玉：好酒地理局要聚焦地理特色，挖掘好酒之美

“地理角度是「#好酒地理局」的特色，做出了行业媒体的特色。你们还要继续深入企业和产区，找到每个地方不同的民俗民风、人文历史和地理密码。”

中国酒业协会理事长宋书玉近日在与「#好酒地理局」的交流中指出，酒业发展正在迎来从“经验传承”向“科学表达”的深刻转变。在智能化的时代背景之下，“君子之酿、和而不同”的产业哲学更具有时代意义，各美其美、美美与共的中国酒业新文化需要个性化的产区表达、酒庄表达、风味表达、文化表达。

在此背景下，希望「#好酒地理局」揭秘不同产区的地理密码、民风民俗、品类的科普表达、香型的特色传播，真正沉下去，去调研走访、发现梳理好酒的不同特色，揭示产区风土对酒品风格的塑造作用，用科学语言诠释传统酿造技艺背后的微生物环境、气候条件与原料特质，推动消费者从文化认同走向品质认知。（好酒地理局）

白酒发酵微生态新研究

近期，由四川轻化工大学Zhuoxuan Li为第一作者，题为“From fungi to lactic acid bacteria: Dominant microorganisms govern stage-specific esters biosynthesis in pit microecology of strong-flavor baijiu（从真菌到乳酸菌：优势微生物主导浓香型白酒窖泥微生态中特定阶段的酯类生物合成）”的文章在国际期刊《Food Research International》（IF=8.0）上发表。

研究通过宏基因组学与代谢组学整合分析，系统探究浓香型白酒窖池发酵中酯类合成的阶段特异性微生态机制。研究将发酵划分为三个阶段：P1（0-15天）由酿酒酵母、曲霉等真菌主导，α多样性高，酯酶基因驱动乙酸乙酯等初步积累；P2（15-35天）乙酸乳杆菌等产酸菌与产甲烷菌共聚集，仅乳酸乙酯因42个酯酶基因富集而增加；P3（35-117天）乳酸杆菌-乙酸乳杆菌联合体占优，酯类快速积累，酯酶基因助力己酸乙酯合成。催化主导权从真菌系统转向乳酸菌系统，pH、还原糖等五个理化参数分阶段调控微生物群落。该研究揭示了酯类合成的阶段特异性驱动机制，为通过环境调控优化浓香型白酒风味提供科学依据。（酿酒专用粮研究）

古蔺产区酱酒团标征求意见

近日，中国酒业协会发布通知，已完成对《古蔺（产区）大曲酱香型白酒质量技术要求》团体标准（征求意见稿）的修订，现公开征求意见。（中国酒业协会）

酒类流通两项行业标准公布

近日，商务部发布公告，公布11项经审核通过的行业标准。其中，包括由中国酒业协会牵头修订的《酒类商品批发经营管理规范》（SB/T 10391-2026）和《酒类商品零售经营管理规范》（SB/T 10392-2026）两项酒类流通行业标准，上述标准将于2026年7月1日同步实施。（中国酒业协会CADA）

曾从钦调研五粮液科技创新工作

1月16日，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦赴五粮液技术研究中心，聚焦科技创新突破、创新平台建设、核心人才培养、科技赋能产销等关键领域开展专项调研，听取2025年科技创新工作汇报，对中心一年来在窖池老熟技术、品质关键因素、功能因子研究等领域取得的核心成果给予充分肯定，并对下一阶段重点工作作出安排部署。

围绕2026年科技创新工作，曾从钦提出七点要求。一是坚守战略定位，深刻认识科技创新在企业高质量发展中的核心支撑作用，将科技创新作为驱动产业升级、构筑竞争壁垒的关键引擎，贯穿企业发展始终；二是锚定导向原则，始终坚持“理论研究前瞻导向、应用研究问题导向、技术创新市场导向”原则不动摇，以“三个导向”为核心推进科技创新工作；三是强化创新引领，立足行业前沿抢占发展先机，持续深化产学研协同创新机制，加强与顶尖高校院所、院士科研团队等的合作，汇聚全球智慧赋能企业创新；四是突出赋能实效，持续推动科技创新与生产酿造、酒体勾调、市场销售等全链条深度融合，以科技手段破解生产经营中的痛点难点问题；五是狠抓成果转化，在核心技术攻关方面持续发力，加速科研成果向现实生产力转化，为企业突破性发展打好基础；六是夯实平台支撑，着力把16个国家和省部级平台建设成为支撑创新、引领发展的坚实阵地；七是厚植人才沃土，用好人才存量，加速人才成长，科学合理规划人才培养与应用，筑牢五粮液高科技人才发展的摇篮。（五粮液集团）

雪花黄果树瀑布啤酒焕新上市

1月18日，华润雪花啤酒（中国）有限公司贵阳分公司全新升级的黄果树瀑布啤酒正式上市。该新品采用640毫升大容量装，其最大的亮点，是将贵州最具代表性的八处胜景——黄果树瀑布的壮阔、梵净山的灵秀、马岭河峡谷的秀丽、荔波小七孔的清澈、娄山关的雄浑、㵲阳河的清幽、草海的浩渺、甲秀楼的典雅等，以艺术化的设计搬上了瓶身。（动静贵州）

习酒知交四季小酒上新

1月20日晚8点，知交四季小酒【祝福】系列新品将于京东首发。新品酒精度53%vol，100ml/瓶预售价59元，含6种款式，以“福-禄-寿-喜-财-文”六位吉星形象为代表，把祝福融入小巧的知交酒瓶身。（知交）

西凤两款新品发布

近日，西凤酒211、618经典老绿瓶专家品评会暨西凤酒—赛夫集团战略合作签约仪式举行。会上推出的西凤酒211、618经典老绿瓶两款新品，践行“提质不提价”的“三维极致产品”战略，在经典款基础上延长基酒酒龄、优化酒体风味。211mL寓意“爱要饮”，适配悦己轻饮，618mL寓意“乐要聚”，贴合社交场景，亲民定价凸显高性价比。（西凤酒）

衡水老白干两大新品上市

1月19日，衡水老白干“古法系列”新品上市发布会在河北衡水举行，正式推出古法8、古法16两款战略新品。该系列新品严格遵循传统工艺，并延续了“入口柔、醉得慢、醒得快、饮后舒适”的品质特色。“古法8”旨在打造高性价比口碑酒，主打大众聚饮场景；“古法16”则定位宴请礼赠，切入更高端市场。（衡水老白干官微）

宋河首款“老酒”卖点产品发布

近日，宋河酒业正式推出宋河粮液·一滴香产品，这是新宋河“老酒战略”下首款明确以“老酒”为核心卖点的亲民价位产品。该产品以六代非遗传承的大师秘方，采用46.8度科学“黄金酒度”，并以老酒进行酿造勾调，旨在实现“粮香、窖香、陈香”三香合一，“闻着香、喝着柔”的愉悦口感。（宋河酒业）

古越龙山明确“五个并重”

1月16日，古越龙山工会七届二次职工代表大会召开。会议强调，2026年是“十五五”开局之年，公司将聚焦高质量发展目标，精准把握“高端化、年轻化、全球化、数字化”战略方位，在酒业深度变革的机遇和挑战中坚定信心、奋力开拓，在守正创新中谋发展、图更强，全力建设公司七大基地，确保公司“十五五”实现良好开局。

会议同时明确，未来重点是全面落实“五个并重”：传统手工酿造与智能化酿造并重；加强科技攻关与加快成果转化并重；深耕成熟市场与拓展非成熟市场并重；突出场景营销与开展内容营销并重；注重经济效益与提升社会价值并重。（古越龙山）