凉拌黄瓜的灵魂吃法！脆到嘎吱响，5步搞定，夏天配饭香到舔盘！

家人们谁懂啊！夏天的快乐，一半是空调给的，另一半绝对是凉拌黄瓜给的！酸辣脆爽，咬一口“嘎吱”响，汁水飙出来，配米饭、配啤酒、甚至空口吃都香到停不下来！之前好多宝子说想要详细步骤，今天保姆级教程安排上，5分钟搞定，厨房小白闭眼冲，零失败！

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首先选黄瓜！一定要选那种带刺、表皮发绿发亮的嫩黄瓜，捏起来有点硬但不硌手的，这种黄瓜水分足、脆度高，做凉拌菜绝了！我每次买2根，刚好够一家人吃～ 先把黄瓜洗干净，表面的小刺可以用手轻轻搓掉（不搓也没事，不影响口感），然后 关键一步：用刀背拍黄瓜！别太用力拍碎了，拍至黄瓜裂开、有点变形就行，这样能破坏黄瓜的纤维，后续更容易入味，还能保留脆感～ 拍好后切成3厘米左右的小段，放进大碗里（别切太碎，不然腌的时候容易出水变软）。

接下来调灵魂料汁！这步直接决定味道，记好比例别瞎放～ 碗里加3瓣蒜末（多放才香！用刀背拍碎再剁成末，蒜香更浓）、2根小米辣（不吃辣的宝子换成葱花）、1勺白芝麻（增香提味，没有可以省）。然后浇上 一勺滚烫的热油（油烧到冒青烟，淋上去“滋啦”一声，蒜香和芝麻香瞬间激发，香到邻居来敲门！）。

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然后加调料：2勺生抽（别用老抽，会发黑）、1勺香醋（陈醋、香醋都可以，喜欢酸一点的可以多放半勺）、半勺白糖（白糖是灵魂！中和酸味、提升鲜味，别多放，不然会齁甜）、少许盐（盐要少，生抽已经有咸味了，盐只是提味）、半勺蚝油（可选，加了更鲜），最后淋上1勺香油，用筷子搅拌均匀，料汁就做好了，闻着都流口水！

把调好的料汁倒进黄瓜碗里，用筷子抓匀，让每一块黄瓜都裹上料汁，然后 静置5分钟 腌制入味（别腌太久，不然黄瓜会出水变软，失去脆感）。期间可以再翻拌一次，确保每块都能沾上调料～

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5分钟后就能吃啦！夹一块放进嘴里，脆生生的，酸辣开胃，蒜香、芝麻香、醋香混合着黄瓜的清香，一口下去汁水爆浆，解腻又爽口！夏天没胃口的时候，配一碗白米饭，我能直接炫两碗！

偷偷教你们2个小技巧：① 拍好的黄瓜可以用手轻轻挤掉一点点水分（别挤太狠），这样口感更脆，还能更好地吸收料汁；② 喜欢麻酱味的宝子，调料汁的时候加1勺稀释好的麻酱（麻酱加少许温水搅匀），香到舔碗！

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这么详细的步骤，你们肯定能学会！夏天天气热，不想开火的时候，做一盘凉拌黄瓜，简单又开胃，大人小孩都爱吃～ 你们做凉拌黄瓜喜欢加什么调料？评论区告诉我，下次试试你们的神仙吃法！