开心果雪白、粉丝透亮？食品里的二氧化硫“猫腻”你该知道

文 | 钱钱

编辑 | 阿景

最近刷短视频，总能刷到有人说“买开心果别买太白的，可能用二氧化硫漂过”。

还有人晒出对比图，左边是带点黄褐色的坚果，右边雪白得晃眼，配文“后者就是硫黄熏的”。

我逛超市时也发现，有些粉丝、腐竹白得不像话，跟印象里的自然颜色差太远。

这就让人犯嘀咕，直接入口的东西，真能这么用二氧化硫处理吗？今天就掰开揉碎了聊聊，二氧化硫到底是个啥，咱们该怎么避开坑。

二氧化硫不是“洪水猛兽”，合法使用有规矩

先得说清楚，二氧化硫不是凭空冒出来的“坏东西”。

它是种无色有刺激性气味的气体，化学性质挺活泼，尤其擅长“还原”简单说就是能把有色物质里的色素“拆”掉，让东西变白。

中学做过品红溶液实验的人可能有印象，通二氧化硫进去，红色立马变无色，不过放久了或者加热，颜色又会回来，这就是它的“可逆漂白”特性。

正因为这本事，它在食品工业里角色不少。

除了漂白让卖相好，还能防腐、抗氧化。

比如葡萄酒里加一点，能防止氧化变酸，蜜饯、果干用它处理，能保持鲜艳颜色，还能延长保质期。

国内外法规其实都认可它当食品添加剂，不是咱们想的“偷偷摸摸用”。

重点看咱们国家的规定。

2025年2月刚实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）里，明明白白写着哪些食品能加二氧化硫。

水果干、蜜饯、坚果、腐竹、面条、饺子皮、淀粉、白砂糖、葡萄酒、果汁饮料这些，都在允许名单上。

但不是随便加，有严格的残留量限制。

安全不安全，得看摄入量。

联合国粮农组织和世界卫生组织的专家委员会评估过，定了个“每日允许摄入量（ADI）”，每公斤体重0~0.7毫克。

按一个70公斤的成年人算，每天最多能接受49毫克。

举个例子，面条里二氧化硫最大允许残留是50毫克/公斤，也就是说，得一天吃1公斤面条，才可能碰线。

平时咱们一顿最多吃200克面条，哪可能超标？所以只要是正规厂家按规矩加，风险其实挺低。

非法添加才是“隐形杀手”，教你三招避开坑

但问题出在“非法添加”上，这些年被曝光的案例可不少。

最典型的就是小作坊，为了让东西卖相好，根本不管规定，猛加二氧化硫。

2010年央视315晚会就曝光过一次性筷子黑作坊，用工业硫黄熏蒸发霉的筷子，省略了去硫工艺，熏完直接打包出厂。

那些筷子凑近闻，一股刺鼻的酸味，用这种筷子夹菜，等于把二氧化硫往嘴里送。

这几年市场监管部门抽检，也常发现蜜饯、粉丝二氧化硫超标的情况。

有次抽检某牌子蜜饯，二氧化硫残留量是国家标准的3倍多。

这些小作坊的原料可能本身就不新鲜，比如发霉的果干、变质的淀粉，靠大量二氧化硫漂白、掩盖异味，简直是“以次充好”的典型操作。

那咱们普通消费者怎么分辨呢？其实有几个简单方法。

第一看颜色，太“完美”的要警惕。

正常坚果、果干有点黄褐色才自然，要是白得像刷了粉，或者粉丝、腐竹亮得反光，就得打个问号。

第二闻气味，打开包装如果有刺鼻的酸味、硫黄味，别买别吃，正常加工的食品不该有这种味道。

选购的时候，尽量去正规商超，别贪便宜买路边摊、散装货。

买预包装食品记得看标签，配料表如果有“二氧化硫”“焦亚硫酸钠”“亚硫酸钠”这些，说明是合法添加，但也要注意生产日期，别买临期的。

要是买了觉得不对劲，保留好购买凭证，直接找商家或者监管部门维权。

至于一次性筷子，要是拆开包装闻到刺鼻味，赶紧扔了换双。

条件允许的话，自己带可重复使用的筷子，既环保又安全。

二氧化硫本身不可怕，可怕的是不守规矩的人。

正规厂家按标准添加，它就是改善食品品质的帮手，小作坊违规滥用，才会变成健康隐患。

咱们作为消费者，多留个心眼，学会看、学会闻，别被“雪白卖相”忽悠了。

也希望监管能再严点，让那些非法添加的作坊无处藏身，咱们才能吃得更放心。