“大寒不忌嘴，郎中跑断腿”，今日大寒，牢记“3不吃”，别大意

转眼冬季进入尾声，大寒时节来临。于全年之中，其位列最后，在不久将迎来新的轮回。古人以“水泽腹坚”来形容这段时间的气候，意思是在低温的作用下，冰的厚度达到全年最厚，且结冰的面积也达到最大。而冰正是寒冷气候的产物，由此我们也可以想象出这个时节的寒冷程度，那便是冷到极致。

大寒位列冬春更替之间，属于过渡时期，在这15天中，气候复杂多变，极冷又极其干燥，对于我们所有人来说都是考验，唯有重视养生，才能平安顺利度过。

饮食是养生的重要体现，大寒时节里一餐一饮都不能马虎，要注意营养和能量的补充，同时也要兼顾养胃驱寒，才能让身体真正强壮起来。值得一提的是，天气冷了，我们的食欲都比较好，在进补之前首先要选对食物，否则吃得不恰当，不仅起不到补的作用，还可能会令身体受损。俗话说“大寒不忌嘴，郎中跑断腿”，下面就通过“忌嘴”来跟大家分享适合大寒时节的饮食，牢记“3不吃”，合理进补，才能把身体养好，平平安安地为冬季收尾，别大意了。

3不吃

一、不吃深加工的食物，食物的加工程度直接影响到食材的味道以及营养结构，复杂的加工会令食材丧失原本的滋味，同时营养也会大打折扣，甚至由于各种调味料的加入，成为对健康无益的食物。大寒临近过年，人们要准备年货，走亲访友，难免会买一些点心，零食等，这些其实正是深加工的食物。我们可以少量品尝，但一定不要多吃。大寒时节的饮食更强调营养，还是要以简单制作的饭菜为主。

二、不吃黏腻的食物，寒冷的气候里，我们的脾胃最容易受到影响，容易虚弱不适。而进入腊月后，各种节日接踵而来，很多都讲究吃年糕，糍粑一类的食物。届时我们也要注意，浅尝即可，不可多吃。其虽然美味，但非常黏腻，我们的牙齿难以搅碎，同时也会给脾胃增加负担，多吃则容易消化不良，便秘等，尤其是脾胃虚弱的人士，老人小孩等，尤其要注意。

三、不吃反季的瓜果类，水果是我们生活的必备，而且大寒里，气候干燥，容易口干舌燥，届时吃些水果，可以生津润燥，去火排毒，促进代谢等。而且腊月里，要多准备些水果摆在家里，寓意好福气，也是招待亲友的必备。但如今超市里有不少都属于反季的，比如西瓜，山竹，草莓等，不仅价格贵，其实对我们的身体也没什么益处，其容易刺激我们的脾胃，引起腹泻，削弱抵抗力。好在现在也有很多应季的，苹果，梨，橘子等，都可以作为家中必备，好吃营养又吉祥。

下面再来跟大家分享3样适合大寒时节的饮食，记得给家人搭配上，满足营养所需，温补驱寒健脾胃，养好身体，舒心过年。

一、新鲜的蔬菜，其是膳食纤维的来源，同时可以为我们补充水分，维C，维A，维B，以及铁，钾，磷等离子，有助于促进消化，润燥去火，通便排毒，提升免疫力等。每一餐中都要搭配新鲜的蔬菜，可以煮汤，热炒，或是炖着吃，令我们在干燥的季节里滋润舒适，不上火。

1、先来准备些大白菜，用清水洗过之后，控一控，继而撕成大块。

2、起锅烧热，淋一点油在锅底沾匀，再热一会儿，往里边磕入鸡蛋两个，凝固之后将其翻面，煎到熟透后盛出来。

3、底油里边加一小撮面粉，铲子快速划拉开，往里边添上清水煮沸，白菜放里边，鸡蛋也倒进去，大火煮十分钟，最后撒些盐，香葱，枸杞，汤汁搅拌几圈，滋润入味，即可关火。

二、谷物杂粮，大寒时节，养生需先养脾，脾胃舒服了，才能吸收利用营养，达到进补的目的。平时可以搭配些谷物杂粮，其帮助我们滋养脾胃，温补气血，营养密度更高，循序渐进地把身体调养好。

1、先洗100克紫米，之后在压力锅里煮熟，颗粒软烂的状态后倒出来。

2、通过料理机将其打碎，倒在盆中，继续添入玉米面，一部分白面，发酵粉，接着拌成团。

3、再来洗一些枣，分别都剪成小块，撒到面团里边，继续揉均匀。

4、十分钟之后，将其分成小的剂子，每一个都整理好造型，摆到蒸屉上。

5、三四十分钟后，其体积膨胀，意味着发酵了，开火去蒸，二十分钟后关火即可。

三、优质肉类，肉类是营养与能量的直接来源，大寒时节少不了吃肉，尤其是营养好消化的优质肉类，牛羊肉，鱼虾，鸡肉等都可以，最好以蒸，或是炖的方式来做，易于消化，吃着健康又暖和。

1、两斤左右的羊肉，这里用的是羊腿的部分，改成大块，稍微带点脂肪，先用冷水多洗几遍。

2、倒在锅里，注入大量的水充分浸没，煮开，继续煮透，又很多浮沫出来，将其捞起。

3、接着我们来炒一炒，锅里烧热油，其倒在里边，要多炒一会儿，肉质焦香紧缩的程度，往里边加一点豆瓣酱，生抽，葱和姜，再次炒一会儿，其均匀上色。

4、往里边添上大量的热水，搭配豆蔻白芷花椒各少量，文火炖两个钟头，

5、最后往里边补充些盐，翻炒匀，火候稍大些，煮二十分钟，即可关火。

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