生花生米被检出黄曲霉毒素超标11倍！河南一高校食堂被市监局通报

近日，大象新闻的热线电话铃声急促地响起，电话那头传来新乡工程学院家长们焦急又担忧的声音，他们纷纷向媒体求助，希望能对孩子所在学校食堂的食品安全问题进行曝光和关注。事情的起因源于新乡市市场监督管理局在2025年12月30日郑重发布的一则关于17批次食品不合格情况的通告，而新乡工程学院（第一食堂）赫然在列，涉及2个批次、3项内容的食品安全问题，这无疑给众多家长们敲响了警钟。

在这份通告中，详细地记录了该食堂令人触目惊心的食品安全问题。首先，生产日期/批号为“2025 - 11 - 10”的生花生米，成为了食品安全问题的重灾区。经过专业检测机构严格检测，其黄曲霉毒素B₁的检出值竟高达234µg/kg，而国家相关标准明确规定该数值应≤20µg/kg，这意味着这批生花生米的黄曲霉毒素B₁含量超标了足足11倍。

黄曲霉毒素，作为黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是一种极其危险的物质。从科学研究的角度来看，它是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一。黄曲霉毒素进入人体后，会对肝脏等重要器官造成严重损害，长期摄入含有黄曲霉毒素的食物，患肝癌等恶性肿瘤的风险会大幅增加。而且，黄曲霉毒素具有很强的稳定性，一般的烹饪方法很难将其完全去除。想象一下，学生们在不知情的情况下食用了含有如此高浓度黄曲霉毒素的花生米，这对他们的身体健康将会带来多么巨大的潜在威胁。

除了生花生米的问题，该食堂生产日期/批号为“2025 - 11 - 27”的碗也存在严重的卫生问题。检测结果显示，这些碗检出了大肠菌群，而按照国家标准规定，大肠菌群是不得检出的。大肠菌群的存在，表明碗在清洗和消毒过程中没有达到应有的卫生标准，很可能受到了粪便等污染源的污染。

这意味着学生们使用这些碗就餐时，可能会摄入各种有害细菌，从而引发腹泻、呕吐等肠道疾病。此外，碗的阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.074mg/100cm²，而标准规定同样不得检出。

阴离子合成洗涤剂如果残留过多，进入人体后可能会对人体的消化系统、免疫系统等造成不良影响。这些餐具卫生问题，反映出食堂在餐具清洗和消毒环节存在严重的管理漏洞，没有严格按照卫生规范进行操作。

此次新乡工程学院第一食堂的食品安全问题，引起了家长们的极大恐慌。孩子们正处于身体发育的关键时期，食品安全直接关系到他们的身体健康和成长。

家长们纷纷表示，希望学校和相关部门能够高度重视这一问题，迅速采取有效的整改措施，加强对食堂食品采购、加工、餐具消毒等各个环节的监管，确保孩子们能够在一个安全、健康的环境中就餐。同时，也希望媒体能够持续关注此事，督促问题得到妥善解决，给家长和学生们一个满意的答复。