北京
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很多胆固醇偏高的朋友都听过 “蛋黄胆固醇高，吃了会加重异常情况” 的说法，甚至因此长期只吃蛋白、丢弃蛋黄。但这其实是一个常见误区。
蛋黄的胆固醇含量确实不低，一个中等大小的蛋黄约含180-200毫克胆固醇，这是事实。但关键在于，人体内胆固醇 70% 左右都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。健康人每天摄入300毫克以内的膳食胆固醇，对血脂水平影响极小；胆固醇偏高的人群，适量摄入蛋黄也不会导致血脂大幅升高。但需要注意： 如果摄入了比较多的高胆固醇食物，那就要相应控制鸡蛋的摄入，比如吃半个，或者只吃2/3的蛋黄。
此外，蛋黄是“营养宝库”，放弃它会错失关键营养素。蛋黄富含维生素，包括所有的B族维生素、维生素A、D、E、K和微量维生素C，以及胆碱、叶黄素、卵磷脂等营养物质。
总之，胆固醇偏高的人无需完全避开蛋黄，更重要的是控制总摄入量。同时采用水煮蛋、蒸蛋等烹饪方式，搭配蔬菜、全谷物，可以更有效地管理血脂。最后，温馨提醒：有严重高胆固醇血症的人，遵医嘱，看情况少吃或不吃蛋黄。
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