明日腊月初一，无论多忙，记得：1要出，2不去，吃3样，安稳过冬

“腊月初一启年关，寒尽春归盼团圆”，明日便是腊月初一，作为农历十二月的开端，这一天既是年关的序幕，也是寒冬养身的关键节点。

老辈人常说：“腊月有讲究，岁岁皆安康”，此时寒意正浓、年味渐起，无论日常多忙碌，守住“1要出，2不去，吃3样”的小规矩，既能顺应传统民俗，又能滋养身体、积攒福气，安稳度过寒冬，从容迎接新年。

今天就逐一拆解这些讲究，再分享3样家常美食的地道做法，每样都藏着美好寓意，简单好做，全家都爱吃。

一、先记“1要出”：适度出门晒阳，收纳阳气迎年关

这里的“1要出”，指腊月初一适度出门活动，尤其要多晒晒太阳。

老辈人认为，腊月初一“晒阳纳福”，此时阳光温和不烈，出门走走既能让身体吸收阳气，驱散体内寒气，又寓意“走出旧岁阴霾，迎来新年顺遂”。

从养生常识来说，寒冬长期闷在室内，容易气血不畅，适度到户外散步、晒背，能舒缓身体疲惫，让身心更舒畅。

无需远途奔波，楼下公园、小区步道即可，避开早晚寒风最烈的时段，午后晒上半小时，搭配轻便活动，既能顺应传统，又能为身体充能，为腊月养足元气。

二、再守“2不去”：避开禁忌，安稳蓄力迎新年

腊月初一讲究“安稳蓄力”，这两处地方尽量不去，既是传统忌讳，也是对年关顺遂的期许。

第一不去：不去偏僻阴寒之地。腊月阳气内敛，偏僻阴寒处寒气更重，易侵入体内，也寓意“沾染晦气”，影响新年运势；

第二不去：不去过量喧闹酒局。腊月伊始，需养精蓄锐，过度饮酒、喧闹会耗损元气，打破身心平衡，反而违背“冬藏”的养生原则。

守住这两点，多留时间陪伴家人、打理生活，为年关的忙碌做好铺垫，才是腊月初一的核心要义。

三、必吃“3样”：每样藏吉兆，暖身又纳福

腊月初一的饮食，讲究“温补不燥、寓意吉祥”，这3样食材都是应季之选，价格亲民、做法家常，既能暖身祛寒，又藏着对新年的美好期许，无论多忙，都值得端上餐桌。

第一样：红枣糯米饭——黏合团圆，甜润养身

“腊月吃糯，岁岁和睦”，糯米性温味甘，能快速补充热量，腊月初一吃糯米饭，寓意“黏合团圆、留住福气”，象征全家紧紧相依、和睦顺遂。

菜谱：红枣桂圆糯米饭（3-4人份）

【食材准备】：圆糯米300克、红枣8颗、桂圆干6颗、枸杞1小撮、冰糖10克、清水适量

【关键做法】：1. 圆糯米淘洗干净，提前浸泡2小时（浸泡后的糯米更易煮烂，口感软糯）；2. 红枣去核洗净，桂圆干去壳，枸杞洗净备用；

3. 电饭煲内胆中铺一层糯米，再铺红枣、桂圆干、冰糖，最后覆盖剩余糯米，加入清水（水量比糯米高出1厘米即可，避免过稀）；

4. 按“煮饭键”煮熟，跳闸后焖15分钟；5. 撒上枸杞，搅拌均匀，利用余温让枸杞吸满甜香即可。

第二样：豆腐烧白菜——福气满满，清爽解腻

“豆腐谐音‘都福’，白菜寓意‘百财’”，腊月初一吃豆腐烧白菜，象征“百福临门、财源广进”。

菜谱：豆腐烧白菜（2人份）

【食材准备】：嫩豆腐1块（约300克）、大白菜叶200克、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1小勺、盐适量、水淀粉1勺、食用油少许

【关键做法】：1. 嫩豆腐切成2厘米见方的块，放入温水中浸泡5分钟（避免烧制时碎烂）；2. 大白菜叶洗净，切成宽条，大蒜切末。

3. 热锅冷油，放入蒜末爆香，先放入白菜条大火翻炒1分钟，至白菜变软出水；4. 加入豆腐块，轻轻推动，避免碰碎，淋入生抽、蚝油，加适量清水（没过豆腐一半即可）；

5. 小火焖煮5分钟，至豆腐入味，加适量盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

第三样：腊肉炒青椒——年味绵长，驱寒开胃

腊月初一，年味渐浓，腊肉是腊月的标志性食材，象征“年年有余、年味绵长”。

菜谱：腊肉炒青椒（2人份）

【食材准备】：腊肉200克、新鲜青椒一根、大蒜2瓣、干辣椒2个（可选）、生抽1勺、食用油少许。

【关键做法】：1. 腊肉用温水浸泡15分钟去盐，洗净后切薄片（肥瘦分开）；2.青椒去籽切成斜片，大蒜切末；

3. 热锅冷油，先放入腊肉肥肉部分煸炒出油，再放入瘦肉片翻炒至变色，盛出备用；4. 锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入青椒大火快炒1分钟。

5. 倒回炒好的腊肉，淋1勺生抽调味，翻炒均匀即可出锅（腊肉自带咸味，无需额外加盐）。

四、腊月初一小提醒，安稳过冬迎新年

腊月初一既是年关的开始，也是养身的关键期，饮食上要兼顾温补与均衡，避免过度油腻、辛辣；同时牢记“1要出，2不去”，适度活动、避开禁忌，让身心都处于安稳状态。

腊月的每一份讲究，都是对新年的期许，藏在烟火气里的美味与规矩，正是年关最珍贵的仪式感。

你家腊月初一有什么特别的习俗？欢迎在评论区分享你的腊月习俗和拿手菜谱，让我们一起交流学习，在烟火气中积攒福气，安稳过冬、喜迎新年！

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