3000人共赴莲台盛宴 安化凌江台刨猪宴唤醒梅山年味

【李良兵供稿】岁末冬深，年味渐浓。2026年1月17日，风景秀丽的莲台山凌江台人声鼎沸、烟火升腾，一场盛况空前的免费刨猪宴在此温情开席。3000余名游客与返乡游子齐聚一堂，共享180桌鲜香佳肴，席间穿插的传统打糍粑体验与晚间的篝火晚会更将氛围推向高潮，在欢声笑语中传递着安化独有的乡土情谊与梅山文化魅力。

莲台山自古便有“世外桃源”的美名。当日清晨，凌江台的空地上早已架起数十口大锅，熊熊柴火将锅底烧得通红。新鲜宰杀的土猪被厨师们娴熟地分解成肥瘦相间的肉块、鲜嫩的猪肝、肥美的肥肠，与本地萝卜、青菜等食材一同入锅炖煮，咕嘟冒泡的汤汁散发着浓郁香气，弥漫在山间林海间，勾得人食指大动。“这味道就是小时候过年的感觉！”来自广州的安化籍游子李女士感慨道，刚出锅的回锅肉油光锃亮，咬上一口肥而不腻，配上自家酿的米酒，瞬间驱散了旅途的疲惫，唤醒了深埋心底的家乡记忆。

宴席间隙，凌江台一侧的打糍粑体验区早已排起长队，成为整场活动最具互动感的民俗亮点。三口硕大的青石臼里，蒸熟的糯米冒着腾腾热气，米粒饱满晶莹，在石臼中微微颤动。几位本地老乡手握粗壮的木杵，率先示范起来：一人握紧木杵垂直下压，力道沉稳地捶打在糯米上，另一人则眼疾手快，趁着木杵抬起的间隙，用沾了清水的木勺快速翻转石臼中的糯米团，防止其粘连。“一二三，使劲捶！”随着整齐的吆喝声，木杵与石臼碰撞发出“咚咚”的厚重声响，像是梅山大地的冬日序曲，引得围观者纷纷鼓掌叫好。

我来试试！，来自深圳的年轻游子陈先生跃跃欲试，在老乡的指导下握住木杵。起初他力道不足，木杵落下轻飘飘的，糯米团纹丝不动，引得身旁人善意大笑。“要借腰腹的力气，往下沉！”老乡在一旁指点，陈先生调整姿势，与另一位游客默契配合，一人捶打一人翻转，虽动作略显生疏，但节奏渐渐合拍。汗水顺着额头滑落，石臼中的糯米在反复捶打下逐渐变得粘稠柔韧，原本松散的米粒凝聚成温润如玉的糍粑团，散发出清甜的米香。“太有意思了！”陈先生擦了擦汗，看着自己参与制作的糍粑团，脸上满是成就感，“以前只在老家见过长辈打糍粑，今天亲手体验，才知道这不仅是力气活，还得讲技巧，这就是年味最实在的样子。”孩子们更是对打糍粑充满好奇，在家长的陪同下，踮着脚尖握住迷你版的小木杵，学着大人的模样轻轻捶打，稚嫩的吆喝声与木杵的撞击声交织在一起，格外热闹。待糍粑捶打至软糯筋道，大家便趁热将其分成小块，有的直接蘸上白糖，感受纯粹的米香清甜；有的裹上黄豆粉与芝麻，香甜软糯的口感在舌尖化开；还有的老乡现场演示包红糖馅的做法，将温热的糍粑捏成小窝，放入红糖碎，捏紧封口后搓圆，咬上一口，红糖汁缓缓流淌，甜而不腻，暖到心间。“自己打的糍粑就是香！”刚上小学的小朋友王梓轩嘴角沾着黄豆粉，眯着眼睛笑道，手里还紧紧攥着没吃完的糍粑，舍不得放下。

梅山文化中，打糍粑是年节里不可或缺的民俗仪式，象征着团圆与丰收，是农耕文明留下的生活智慧。这看似简单的手工劳动，实则蕴含着团队协作的力量与传统文化的温度，每一次捶打都承载着人们对美好生活的期盼，每一口香甜都凝聚着家乡的味道。参与体验的游客们不仅解锁了传统美食的制作技能，更在亲手操作中读懂了民俗背后的意义，让梅山文化在劳作与分享中悄然传承。

这场盛宴的规模堪称空前。中午150桌宴席座无虚席，乡亲们、游客们围坐在一起，举杯换盏、谈笑风生；晚餐30桌延续热度，不少人意犹未尽，留下来继续感受这份团圆氛围。餐桌上，除了经典的刨猪宴菜品，还有蒿子粑粑、炸豆腐等安化特色美食，每一道菜都承载着当地的民俗风情与味觉记忆。大家一边品尝美食，一边听老人们讲述梅山先民“上峒打猎、中峒放鸭、下峒打鱼摸虾”的生产习俗，在味蕾满足的同时，更深入了解了梅山文化的独特魅力。

“请大家免费吃杀猪肉，目的只有一个，就是搞活安化文旅，让大家了解梅山文化，把浓浓的家乡年味传递给漂泊在外的安化人，勾起大家回家过年的欲望。”活动主办方、凌江台负责人林金红的话语朴实而真挚。作为土生土长的安化人，她深知年味对于游子的意义，更明白民俗文化对于文旅发展的价值。梅山文化作为楚文化的重要支流，是湖南原生文化的鲜活遗存，涵盖独特的宗教信仰、民风民俗与口头文学，而刨猪宴、打糍粑正是梅山民俗中极具代表性的年节仪式，承载着感恩互助、团圆祈福的文化内涵。

夜幕降临，一轮明月升起，凌江台的空地上点燃了熊熊篝火。3000余人围绕篝火载歌载舞，梅山山歌的悠扬旋律在山间回荡。游客与乡亲们手拉手跳起圆圈舞，孩子们在一旁追逐嬉戏，火光映红了每个人的笑脸。来自长沙的游客王先生兴奋地说：“不仅吃到了地道的刨猪宴，体验了热闹的打糍粑和篝火晚会，感受到了安化人的热情好客，这才是真正有仪式感的年味！”篝火旁，不少返乡游子拿出手机录制视频，向远方的亲友分享这份喜悦，更邀约他们明年一同回家过年。

据了解，这场刨猪宴不仅是一场美食盛宴，更是安化文旅融合发展的生动实践。莲台山凌江台借助景区得天独厚的自然与人文资源，以梅山民俗文化为切入点，通过免费宴请、民俗体验的方式吸引游客，既唤醒了人们对传统年俗的集体记忆，又让梅山文化在烟火气中得以传承与传播。正如民俗专家所言，真正的年味藏在人与人的温情互动中，藏在代代相传的民俗仪式里，凌江台刨猪宴与打糍粑体验正是以最质朴的方式，让年味回归，让文化落地，更让漂泊在外的游子感受到了家乡的温暖与牵挂。

夜色渐深，篝火渐渐平息，但莲台山凌江台的温情与热闹仍在延续。这场跨越地域的团圆盛宴，不仅为2026年的新春增添了浓墨重彩的一笔，更让安化的梅山文化与乡土年味深入人心，为当地文旅产业的发展注入了强劲动力。相信在未来，会有更多人因民俗而来、为年味而聚，走进安化、了解梅山，在这片充满温情与底蕴的土地上，感受传统与现代交融的独特魅力。