官宣！明年底前，北京所有中小学告别校外供餐！

1月14日，北京市中小学校园餐专项整治工作推进现场会举行。据介绍，到2027年年底，全市所有中小学要实现校内食堂供餐，彻底告别校外供餐模式。

中午11点，在北京市平谷中学的后厨里，6台智能炒菜机像滚筒洗衣机一样翻滚着，智能炒菜机3-5分钟就能做好一道菜，不到半小时1500多名学生的午餐就能够准备就绪，食堂工作人员谢伟介绍：

谢伟：它可以在10秒钟之内把整个锅温升到270~350度，翻炒，它可以实现顺时针、逆时针加中间的同步搅拌，能够让食材受热均匀。在系统里面预先录制了400道菜单， 每一步都有相应的语音提醒。厨师根据语音提醒把相应的食材投放到到锅里就行，这样一个人可以同时操控多个灶头，实现对人工的节省、效率的提升。

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食堂里采用小碗菜自选，学生选好菜品后在自主结算台即可刷卡或刷脸“秒付”，速度提升，缓解集中用餐压力，高二年级学生说：

学生：我感觉最大的变化就是菜品种类变多了，然后排队时间减少，同时因为分量比较合适，我们可以在一餐里面选择更多种类的。原来是阿姨打菜，阿姨就是多盛，然后可能就是打了两个菜，最后吃不了，也造成浪费会更多一点。

记者：你觉得口味怎么样？

学生：很合适。

食堂屏幕上的“数据驾驶舱”显示着食材全程追溯数据，另一块屏幕则对后厨进行24小时智能监控。平谷中学校长助理李瑞丰介绍：

李瑞丰：它同步还传到家长的手机后台端，家长特别清楚孩子吃了什么、花多少钱，家长也放心。米饭自助打饭机有大中小三个档，主打一个吃多少取多少甭浪费，实行这种模式之后，每天产生的厨余垃圾的量也降了很多。

这样的智慧食堂正越来越多的出现在北京中小学，据了解，过去一年，本市完成1300多所学校食堂的1600多个改造提升项目。到2027年年底，全市所有中小学将“校校有食堂”。北京市教委副主任王方表示：

王方：采取多种方式，学校空余的食堂我们可以改造扩建，可以通过“央厨+微厨”的方式供给，采用集团校“校校供餐”的方式解决……我们要求所有的委托经营的食堂都要转成新型自办食堂；要求所有的食堂在两年内都要实行大宗食材的集中采购；逐步增加智慧食堂，实现校园食品安全的全链条监管，确保每个师生舌尖上的安全与健康。

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