贾国龙发文关闭102家门店，强调西贝非预制菜

西贝闭店102家的消息搅动餐饮圈，创始人贾国龙将困境归罪于舆论污蔑，而引爆风波的罗永浩却直言企业倒闭与被黑无关。

一场围绕预制菜、公关缺位的隔空对垒愈演愈烈，从朋友圈发声到微博宣战，双方各执一词。

这场纷争的背后，是餐饮行业预制菜的风口困境，也是企业经营与舆论应对的双重考验，而贾国龙与罗永浩的终极对决，又会揭开哪些行业隐秘？

2026年1月中旬，餐饮圈最热闹的事莫过于西贝与罗永浩的隔空互撕，而这场纷争的导火索，是西贝一次性要关掉102家门店的消息。

1月15日西贝创始人贾国龙正式确认了这一传闻，这些要关闭的门店占西贝总门店数的三成，涉及近4000名员工。

主要集中在上海、北京、深圳等一、二线城市，其中上海闭店数量最多，达到19家，北京、深圳也分别有10家和8家门店将停止营业。

他强调自己不懂公关，只是踏踏实实做了38年实业，甚至反问不会诡辩的普通人就该被欺辱吗，言语中带着对舆论压力的不满。

为了展现担当，贾国龙承诺，离职员工工资一分不少，顾客储值卡可退可转，接了年夜饭订单的门店会坚持到服务结束再闭店。

还坦言自己没有海外资产，只有北京一套住房，呼和浩特的房子都是租的，要与西贝共渡难关。

他用自己的经历现身说法，称锤子科技五年里被黑了四年，最终倒闭完全是自己的原因，和舆论攻击无关。

还直言这辈子没见过哪个企业没犯错误，单靠被黑就能倒闭的，言外之意很明确，西贝闭店根本不是被舆论黑倒的，核心还是自身出了问题。

去年9月罗永浩吐槽西贝几乎全是预制菜却卖得贵后，西贝客流骤降，即便推出百万张代金券、菜品降价20%的补救措施。

11月营收也只有2.65亿元，还不到去年同期的一半，单月工资支出却高达1.35亿元。

多重压力叠加下，闭店其实是西贝断臂求生的必然选择，舆论只是加速了这一过程，而非根本原因。

这里需要理清一个关键概念，贾国龙一直强调西贝用的是中央厨房备菜，不是预制菜，认为被网红恶意混淆了两者的区别。

但在消费者眼里，不管是中央厨房备菜还是预制菜，只要不是在门店现做现炒，口感和体验就会打折扣，这也是西贝引发争议的核心痛点之一。

罗永浩与贾国龙的纷争，从预制菜的定义之争，逐渐聚焦到了冷冻有机西兰花这个具体问题上，双方的隔空对垒也在1月16日不断升级。

但他话锋一转，称西贝其他方面基本都不冤，甚至不能算被黑，因为西贝大部分菜品确实是预制加工的。

在罗永浩看来，西兰花之所以会引发争议，根源是西贝盲目搞开放厨房却没能做好管理，导致出现漏洞被公众质疑。

更关键的是，在舆论发酵的关键时期，西贝完全没有有效的公关应对，不仅没能及时澄清误会，还让批评声越演越烈。

他透露，当时西贝的工作人员曾主动联系其团队，希望他能高抬贵手，自己也因此两次主动收手，没有继续追究，言外之意，西贝的困境更多是自身公关能力不足造成的。

这番言论彻底点燃了贾国龙的怒火，1月16日傍晚很少用社交平台的贾国龙，在找回自己的微博账号后首度发声，直接向罗永浩宣战。

宣布当晚10点将开播回应，称要就罗永浩的重大污蔑诽谤一一澄清，他要求罗永浩先就西兰花事件道歉，赔偿给西贝、消费者以及餐饮行业造成的损失。

还特意提到你总不能说自己是刚知道冷冻西兰花成本高的吧，质疑罗永浩故意误导公众。

面对贾国龙的强硬表态，罗永浩的回应显得格外克制，他转发贾国龙的微博并评论，称对方估计是被山寨公关公司忽悠了。

还感慨突然有点心酸，我能忍尽量忍吧，这句回应暗藏玄机，既点出了西贝公关层面的问题，又展现了自己的姿态，避免矛盾进一步激化。

对餐饮企业来说，公关从来不是诡辩，而是及时沟通、化解误会的能力，在信息传播极快的当下，一个小问题如果不能及时回应，很容易被放大成致命危机。

西贝明明在西兰花问题上占理，却因为公关缺位错失澄清时机，反而让自己陷入被动，这无疑是值得所有企业反思的地方。

而不是让餐馆用预制料理包忽悠消费者，更不是让专业厨师被微波炉操作员替代。这番话说出了很多消费者的心声，也点出了预制菜发展的核心矛盾：如何平衡效率与体验。

不可否认，预制菜是餐饮行业发展的必然趋势，对商家来说，预制菜能大幅降低成本，减少后厨面积，降低食材损耗，还能保证菜品口味的统一。

像一些规模较大的餐饮品牌，通过精益化的中央厨房加工备菜，能做到当日配送、无添加防腐剂，口感和现做的差距并不大，还能提高出餐效率。

但问题在于，很多商家把预制菜当成了降本增效的捷径，用廉价料理包替代现做菜品，却依然按现做菜品的价格收费，这种挂羊头卖狗肉的行为，才是引发消费者不满的根源。

西贝的争议也源于此。作为主打中式正餐的品牌，西贝一直以高品质、好口感为卖点，客单价并不低，消费者自然对现做有更高期待。

当大家发现西贝大量使用预制菜后，心理落差很大，觉得花了高价却没吃到相应的体验，其实消费者并不是排斥预制菜，而是排斥被欺骗，排斥用现做的价格吃料理包。

如果商家能坦诚告知菜品是预制加工，并且合理定价，大多数消费者是可以接受的，罗永浩呼吁立法强制标注预制菜，核心也是希望保障消费者的知情权。

贾国龙踏实做实业的态度值得肯定，但在新时代的消费环境下，懂产品、懂经营还不够，还要懂沟通、懂消费者需求，不能固守“不懂公关就不用做公关”的旧观念。

对西贝来说，关闭102家门店虽然痛苦，但也是优化布局、调整战略的机会，与其纠结于舆论争议，不如沉下心来梳理自身问题。

如何平衡预制菜与现做菜品的比例，如何透明化告知消费者，如何优化成本结构提升盈利能力。

而这场纷争对整个餐饮行业来说，也是一次重要的警示：在预制菜的风口下，唯有诚信经营、尊重消费者知情权，才能走得长远。

至于贾国龙当晚的回应能否扭转局面，罗永浩是否会道歉，这场风波还未落幕。

但可以肯定的是，无论最终结果如何，这场纷争都将推动餐饮行业在预制菜规范、品牌公关等方面的进步。

让更多商家明白，企业的生命力从来不是靠舆论保护，而是靠自身的硬实力。