河北
一个研究团队开发了一种开创性的技术，可以用多波长激光烹饪3D打印三道菜。
这是3D打印食品领域的一项成就，这个领域一直以来都在努力实现理想的质地。大多数打印的餐点在质地上都很难做到，因为它们主要由糊状物、胶体或粉末制成。
这项研究发表在《食品工程杂志》上，详细介绍了如何在不同频率下对未烹饪的食材使用不同的激光。这让科学家能够精确地烹饪食物的每一层，并微调其质感。菜肴可以根据咀嚼感、韧性和弹性进行调整，使每一餐都个性化。研究人员表示，他们制作了迄今为止最复杂的3D打印餐，其中这道餐点包含了14种食材的三道菜。
“食物是我们每天都在互动和个性化的东西——将软件融入我们的烹饪中，使得制作餐点更加个性化似乎是自然而然的，”首席作者乔纳森·大卫·布鲁廷格告诉《有趣的工程》。
这项技术有潜力让每个人都能享受到高度可定制的植物性饮食，甚至是肉食者。质地是消费者的一大顾虑，因此完善这一细节有助于推动3D打印食品技术的发展。
转向植物性食品有助于减少肉类行业造成的污染，同时为人们提供健康益处。一项研究发现，这种饮食可以降低癌症风险。另一项研究发现，素食可以帮助增加纤维摄入量，并减少饱和脂肪的摄入。此外，当你在越来越贵的肉类上花费更少时，你还可以省钱。
3D 打印还可以减少对大规模生产食品的依赖，这些食品会产生 废物 和 污染。这些副产品 加剧 了大气中温室气体的排放。由于 极端天气 事件，食品供应变得更加 不可预测，新技术为解决食品安全问题提供了新选择。
科学家们以空前的规模展示了这种 3D 打印技术的能力。还需要更多研究来扩大这些过程的规模。
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