西红柿身价倍增的背后：从田间到餐桌，谁在重塑这条产业链？

来源：环球网

近期，“鸡蛋配不上西红柿”的调侃刷屏社交平台，这一现象背后是西红柿价格的显著上涨。农业农村部监测数据显示，2025年12月全国西红柿市场批发均价达每公斤8.59元，环比上涨23.4%，同比涨幅高达76.4%，价格高点更是攀升至每公斤9.36 元。从深圳每斤7-10元的零售价，到北京超市直逼10元/斤的精品果，这场价格波动不仅牵动着消费者的菜篮子，更折射出我国农业产业发展的深层逻辑。

市场异动：多重因素交织导致价格波动

此次西红柿价格上涨并非单一因素导致，而是气候、供给、成本等多重压力叠加的结果。

供给端收缩。根据经济日报数据，自2024年12月至2025年上半年，由于天气条件较好，西红柿产量增加，价格持续走低，至6月份批发价一度跌至每公斤3.59元的低位。持续亏损严重挫伤了菜农的种植积极性，直接导致西红柿种植面积缩减，为后续供应短缺埋下伏笔。

极端天气加剧供需矛盾。2025年秋季，我国蔬菜主产区先是遭遇连续降雨，后又遭遇强空气，导致西红柿生长进程延缓。

季节性成本推波助澜。西红柿本身属于季节性蔬菜，其在自然条件下的成熟期通常集中在每年的6月至9月。而在冬天，西红柿供应转向了成本更高的设施大棚及“南菜北运”的模式，大棚的设施、保温系统、运输成本的叠加，共同推动了西红柿的价格上涨。

根据新华网，春节前需求旺盛可能会推动价格在高位动荡，真正的回落窗口预计在3月下旬。届时，随着春茬蔬菜集中上市，市场将回归常态化运行。

产业升级：政策与科技双轮驱动转型

面对市场波动，我国西红柿产业也正通过政策引导、科技赋能、产业延伸等多重路径实现转型升级，筑牢“菜篮子”保供根基。

政策护航。中央一号文件明确提出加强“菜蓝子”产品应急保供基地建设，各地纷纷出台配套政策推动西红柿行业发展。根据人民网，山西大同阳高县大力实施农业 “特”“优” 战略，打造京津冀 “菜篮子”，目前 “阳高红” 西红柿种植面积达1.32万亩，年产值超3.5亿元。据河北经济日报，河北选将营乡通过 “四区四统” 产销模式和 “四免一降” 招商政策，形成万亩种植规模，年产值突破1.8亿元，构建起稳定的产销体系。

科技赋能。智慧农业技术的应用正在传统种植模式。根据北京市农业农村宣传中心，北京首农翠湖工场的智能半封闭玻璃连栋温室，通过气候走廊、温湿度智能调控等装备，破解了夏季高温难题，实现番茄越夏生产，商品率达95%以上，产量达9.15公斤/平方米。据湖北省农业农村厅，湖北长阳推广的 “高山番茄避雨栽培技术”，实现减药减肥减工、增产提质增收的 “三减三增” 效果，已被列入农业农村部主推技术，在多省份高山产区推广。

产业链延伸。从种植到加工，从初级产品到多元商品，西红柿产业链正在不断拉长。据央视网，新疆作为世界三大加工番茄核心区，种植面积超 120 万亩，实现全程机械化生产，200 余家加工企业生产番茄酱、番茄汁、番茄红素等深加工产品，出口至 70 多个国家和地区。据农经司，山东房村镇则推动一产向三产转型，打造 300 余亩的采摘农场，培育 “泰山七仙女” 等特色品种，一年接待游客两三万人次，实现农业多元价值。

产业兴农：小番茄铺就乡村振兴路

西红柿产业的蓬勃发展，不仅保障了市场供应，更成为带动乡村振兴、促进农民增收的重要引擎，让“小番茄”长成了“致富果”。

带动就业增收成效显著。各地通过规模化种植、产业链延伸，创造了大量就业高位。据河北经济日报，河北选将营乡带动1600余户农户参与种植，吸纳2000余人就近务工，全乡人均从西红柿产业中获得纯收入7000元。

打造乡村振兴产业样板。从 “一乡一品” 到 “全国标杆”，西红柿产业正在塑造乡村振兴的鲜活样本。据农经司，早在2021年山东房村镇冬暖式大棚西红柿产业已形成1000公顷、1万余个大棚的产业规模，大棚高新技术应用普及率超过70%，已成为长江以北重要的西红柿种植产业基地，享有“齐鲁番茄第一镇”的美誉。

品牌化建设提升市场竞争力。从 “大路菜” 到 “地理标志产品”，品牌化让西红柿身价倍增。据河北经济日报，河北选将营乡的 “草莓西红柿” 在省级高品质大赛中斩获大奖，通过品牌溢价提升农户收益。品牌化建设不仅增强了产品市场竞争力，更倒逼种植环节标准化提升，形成 “品质优—品牌响—价格高—效益好” 的良性循环。

小小的西红柿，既是消费者餐桌上的常客，也是农业产业转型升级的缩影，更是乡村振兴的重要支撑。西红柿价格的剧烈波动，既是农业产业链脆弱性的警示，更是转型升级的契机。当科技创新重塑生产模式、数字赋能打通流通堵点、品牌建设提升附加值，"菜篮子"工程将真正实现从"保供应"到"优品质"的跨越。在这场红色浪潮中，农业现代化正书写着新的篇章。（张萌）