老干妈：地道辣酱征服全球味蕾

作为几十年间中国人厨房里标志性存在的一瓶辣椒酱，如今正以其独特的中国风味持续风靡海外市场。凭借始终如一的经典风味与深厚的文化符号意义，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司不仅稳居国内市场前列，更在国际舞台上稳步拓展。

《2025贵州企业100强》显示，老干妈2024年销售额53.91亿元。这已是该公司连续第三年保持增长势头，逼近2020年54.03亿元历史峰值，龙头地位稳固。如今老干妈日均产量达300万瓶，是当之无愧的行业巨头。

在品牌影响力稳步提升和社交媒体曝光度增加的双重推动下，老干妈2023年海外营收同比增长约30%。与许多为适应当地口味而调整配方的出海食品企业不同，老干妈始终坚持其经典配方。

“沿用传统工艺精心制作的老干妈辣酱，是我们的起家产品。”老干妈创始人陶华碧之子、老干妈总经理李妙行曾在接受采访时提到。依托中式传统调味工艺坚守本味，恰是品牌国际影响力的来源。

在食品行业专家朱丹蓬看来，“老干妈代表的是根植于中国农耕传统与手工技艺的正宗味道。”对海外华人而言，这是一份熟悉的乡愁；对国际消费者来说，这是接触地道中国味的直接窗口。

英国伦敦市场调研公司欧睿国际发布的报告显示，全球辣椒酱市场预计将从2023年的57.2亿美元增长至2028年的65.2亿美元，老干妈正迎来新的发展机遇。

品牌的全球走红离不开社交媒体的推动。在Instagram、TikTok等平台上，从海外华人社群的自发分享，到网络达人开发的“冰淇淋蘸酱”、“牛油果蘸酱”等新奇吃法，持续为品牌注入活力，使其超越调味品范畴，成为一种文化现象。

回望发展历程，老干妈也曾经历重重考验。据北京商报报道，2017至2018年，因原料调整导致的短暂风味变化曾影响市场表现。随着创始人陶华碧的回归及经典配方的恢复，品牌重新赢得消费者信任。企业对贵州本地辣椒等原料的严格把控，成为风味稳定性的基石。

“不上市、不融资、不搞跨界扩张”，陶华碧确立的经营原则，让这家民营企业始终聚焦主业，保持独立发展。在瞬息万变的消费市场中，这份“以不变应万变”的坚持，或许正是老干妈跨越时空、香飘世界的深层密码。（记者：王卓琼 刘伯千 编译：中国日报社贵州记者站 ）

原文见1月16日中国日报1版 英文链接：https://www.chinadaily.com.cn/a/202601/16/WS696916b4a310d6866eb33feb.html

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来源：中国日报网