近54亿营收重回巅峰！一口贵州辣椒定胜负，老字号该如何传承下去

1. 哈喽，大家好，小玖今天想和各位聊一聊那瓶承载无数人味觉记忆的辣酱——老干妈，以及它近年来经历的“逆袭与困局”。

2. 2024年，一则消息在社交平台迅速传播：老干妈实现近54亿元营收，强势回归行业巅峰。可令人感慨的是，这份亮眼成绩单的背后，是一位年近八旬的老人——陶华碧，依然活跃在生产车间一线的身影。

3. 一位接近80岁的创始人再度披挂上阵亲自督产，这究竟是传统品牌的顽强复兴，还是家族企业传承失序下的无奈之举？

4. 一瓶辣酱的“灵魂危机”：换辣椒引发的连锁反应

5. 老干妈之所以能风靡全国数十年，关键就在于那一口让人难以忘怀的独特风味。而这味道的核心密码，藏在贵州高原昼夜温差极大的土地里孕育出的优质辣椒中。

6. 高海拔环境赋予了辣椒丰富的香气物质，辣度柔和、香韵醇厚，既不呛喉也不油腻，这种特质是其他产区难以复制的天然优势。

7. 自从摆摊起家那天起，陶华碧就始终坚持使用贵州本地辣椒，哪怕其采购价格高出河南辣椒三倍之多，她也从未动摇过“品质不妥协”的原则。

8. 然而在她退居幕后之后，企业管理层为控制成本，将原料替换为价格更低的河南辣椒，导致产品口感发生明显变化，引发消费者集体不满。2017年与2018年连续两年销售额下滑，品牌遭遇严重信任危机。

9. 消费者发现，曾经熟悉的浓郁香味消失了，取而代之的是单调的咸涩感。“吃不出原来的味道”“像换了牌子”等批评声在网络上持续发酵，老干妈一度面临从国民神坛滑落的风险。

10. 小玖认为，这场“辣椒更换风波”，本质上是一场短期利益与长期品牌价值之间的激烈碰撞。

11. 老字号的生命力不仅在于产品本身，更在于它深植于大众情感中的文化认同。贵州辣椒对老干妈而言，早已超越普通原材料的意义，成为连接品牌与消费者的信任桥梁。

12. 笨功夫的胜利：在流量时代守好基本盘

13. 2019年，陶华碧重新执掌公司后，第一件事便是恢复贵州辣椒的使用，并全面整顿生产流程。正是这一系列看似“笨拙”却扎实的举措，让老干妈在2024年交出了接近54亿的营收答卷。

14. 其成功秘诀，并非依赖短视频营销或明星代言，而是专注于那些容易被忽视但至关重要的“底层逻辑”。

15. 首先是极致的产品主义精神。老干妈几乎不投入广告宣传，反而把资源集中在产品研发和供应链建设上。

16. 凭借覆盖全国城乡的线下经销体系和严格的渠道管理机制，无论是在一线城市大型商超，还是偏远乡村的小杂货店，都能轻松买到老干妈。据新华网报道，陶华碧曾立下铁规：专注辣酱主业，拒绝多元化扩张，不做无关投资。

17. 至今为止，老干妈仍坚持“现款现货”的财务政策，无论是上游供应商还是下游经销商，一律实行“钱货两清”的交易模式，确保资金链健康稳定。

18. 对于调味品这类高频次、即时性消费的商品来说，“触手可得”远比热搜曝光更具市场竞争力。这种深入毛细血管般的渠道渗透力，使其在经济波动中始终保持韧性。

19. 同时，多年积累形成的合理定价体系，已深深植入消费者心智，这种基于信任建立的价格共识，比任何打折促销都更具说服力。

20. 传承之困：79岁创始人的坚守与隐忧

21. 老干妈的复苏之路，既彰显了“慢工出细活”在浮躁商业环境中的独特价值，也暴露出家族企业在代际交接中的深层挑战。

22. 第二代管理者未能守住江山，根本原因在于成长背景的巨大差异。陶华碧出身贫寒，靠双手打拼起家，深知每一分利润都源于产品的过硬品质，信奉“做好东西自然有人买”。

23. 而接班人在品牌鼎盛时期成长，面对的是现成的品牌影响力与成熟市场，更容易倾向追求效率提升与成本压缩，陷入“数据驱动、利润优先”的运营思维，忽略了老字号真正的护城河是“诚信立身、品质为根”。

24. 小玖由衷希望，老干妈能找到一条可持续的传承路径。家族企业的延续，不应只是股权或职位的移交，更是企业精神与核心理念的薪火相传。

25. 如今的老干妈，依然是千家万户餐桌上的标配辣酱。但陶华碧终将退出历史舞台，未来的关键在于：如何将“贵州辣椒不能换、生产工艺不能减、品质标准不能降”的信念固化为企业制度与文化基因。

26. 毕竟，消费者的舌头最真实，唯有持续尊重味蕾体验，才能在时间洪流中稳住市场份额。

27. 小玖期待有朝一日，老干妈不再依赖创始人光环，而是依靠健全的管理体系与坚定的品牌哲学，让这瓶凝聚民族饮食记忆的红瓶辣酱，真正成长为跨越世代的经典符号。

28. 信源来源：山西晚报 2026-01-14 老干妈营收重回巅峰！年近80岁“国民女神”被曝出山救子，重掌企业三年，一年挣了近54亿；品牌最新回应