冬季六道营养家常菜，暖脾开胃，这样炒才好吃！

“脾胃为后天之本”。随着天气转凉，脾胃更需要温和滋养。而自古养生皆重食养，顺时而食、甘平为养，方能温润身心。

本期，「健美膳食疗养」营养师团队给您分享六道暖脾开胃的营养菜肴，从深海优质蛋白到时令鲜蔬，从家常风味到暖心煲品，每一道都融合传统智慧与现代营养学，让滋养融入日常烟火。照着食谱做口味更好，每日更替，食中有序。

以下是详细食谱关注收藏慢慢学！

红烧带鱼 01

准备食材：带鱼、葱姜蒜、干辣椒段、花椒粒

做法步骤：

1. 带鱼段洗净，用厨房纸吸干水分，加姜片、盐、白胡椒粉抹匀腌制一会儿。

2. 热锅倒油，下带鱼段煎至两面金黄，盛起备用。

3. 另起锅倒油，下葱姜蒜片、干辣椒段、花椒粒爆香，倒入带鱼。 沿锅边淋1勺白酒，加没过鱼的清水煮开。

4. 加生抽、老抽、适量盐、少量糖、白胡椒粉调味拌匀，中小火煮至汤汁粘稠，最后淋几滴醋即可。

包菜鸡蛋炒粉丝 02

准备食材：包菜、鸡蛋、粉丝、蒜末、小米辣、葱段

做法步骤：

1. 打2个鸡蛋，油热下蛋液炒熟，加蒜末、小米辣翻炒出香味。

2. 加入包菜炒软，然后加泡软的粉丝，再加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许十三香和鸡精翻炒均匀。最后加葱段炒匀即可。

蒜香排骨蒸南瓜 03

准备食材：排骨、南瓜、蒜末

做法步骤：

1. 排骨泡去血水，沥干。加蒜末、豆豉、生粉、少许白糖、加椒碎抓匀，再加1勺油，拌匀腌制半小时以上。

2. 贝贝南瓜切厚片，平铺盘里，再铺上排骨，尽量铺平，水开上锅蒸25分钟即可。

宫保鸡丁 04

准备食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、红花椒、姜蒜葱

做法步骤：

1. 宫保芡汁制作：白糖1勺（控糖可不放）、香醋2勺、生抽1勺、老抽0.5勺、淀粉1勺、盐少许，搅拌均匀。

2. 鸡胸肉切丁，加料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、红薯淀粉抓匀，再倒点食用油抓匀腌制10分钟。

3. 油热倒入鸡丁滑熟盛出备用。

4. 冷油放干辣椒、红花椒，小火炸至干辣椒呈棕红色，下姜、蒜、大葱段翻炒几下。

5. 倒入鸡丁，倒入芡汁，大火快速收汁入味，投入花生米（提前油炸去皮）炒匀即可。

胡萝卜炒鸡蛋 05

准备食材：胡萝卜、青椒、鸡蛋、姜蒜、小米椒、干辣椒

做法步骤：

1. 打2个鸡蛋，油烧到很热时，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

2. 锅中再次倒入适量油，下胡萝卜翻炒断生，加姜蒜、小米椒、干辣椒炒出香辣味。

3. 倒入鸡蛋，加生抽、少许老抽、蚝油炒出酱香味，加少许盐、味精、青椒翻炒入味即可。

健美膳食疗养营养师提醒您，如果不能吃辣可去掉辣椒，改换甜椒哦。

白菜豆腐火腿煲 06

准备食材：白菜、豆腐、火腿、蒜片、葱花

做法步骤：

1. 油热下豆腐煎至两面金黄盛出备用。

2. 留底油，爆香蒜片，倒入娃娃菜、黑木耳、火腿肠翻炒一下。

3. 加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油调味拌匀，倒入豆腐，加少许盐，加一碗水焖煮五分钟。

4. 淋点水淀粉，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

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饮食调整需注意正确食用方法和个体差异。「健美膳食疗养」营养师团队特别提醒，科学的膳食疗养必须在医生或专业营养师的指导下进行。