天津
1️⃣萝卜——素烧萝卜
食材：白萝卜、干香菇、大米、八角、葱、姜、油、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、老抽
做法：
①干香菇洗净，用温水泡半个小时，白萝卜削皮切片备用；
②准备姜片，起锅倒油，油热放姜片，倒入白萝卜煎炒片刻，转倒入炖锅，连水一起倒入泡好的干香菇；
③加1小把大米、八角、1勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖、1小勺盐，盖上盖子，大火煮开再转小火焖煮15分钟；
④加少量水淀粉、少量老抽调色，翻拌均匀，最后撒上葱花即可出锅
2️⃣羊肉——羊肉萝卜汤
食材：羊肉、白萝卜、生姜、大葱、香菜、味精、白胡椒粉、盐
做法：
①羊肉冷水浸泡1小时，泡出血水；
②羊肉冷水下锅，加葱、姜，水开后撇去浮沫，然后倒入半碗凉水，再次煮开再撇沫，重复3-5次，汤色会变得清澈；
③羊肉小火慢炖60分钟，捞出姜、葱，加入萝卜块，再炖20-30分钟；
④关火前，加盐调味，撒上香菜，撒上味精、白胡椒粉调味即可出锅
3️⃣萝卜——五花肉炒萝卜丝
食材：萝卜、五花肉、盐、葱、姜、蒜、小米辣、糍粑辣椒、豆瓣酱、油、花椒、米酒、生抽、蚝油、鸡精
做法：
①萝卜擦丝，放入盐腌制10分钟，用清水洗净，挤干水分备用；
②姜、蒜、小米辣切碎备用，再来1勺糍粑辣椒、1勺豆瓣酱、葱切段备用；
③起锅烧油，油热将五花肉放入锅中，再来少量花椒煸炒出油脂，从锅圈加1勺米酒；
④再放入姜、蒜、小米辣、糍粑辣椒、豆瓣酱炒香，炒出红油；
⑤放入萝卜丝炒熟，放1勺生抽、1勺蚝油、适量鸡精、葱段，翻炒均匀即可出锅
4️⃣丝瓜——丝瓜蛤蜊汤
食材：丝瓜、蛤蜊、姜、枸杞、盐、油
做法：
①蛤蜊提前加少许盐、食用油泡一会，静置吐沙，再洗干净备用；
②丝瓜去皮切滚刀块，爆香姜丝，加入丝瓜翻炒均匀；
③加入适量开水，放入蛤蜊、枸杞，最后加点盐调味，煮至蛤蜊全部开口即可出锅
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