钟薛高终审胜诉！但5年官司落幕，高端雪糕早变天了

1 月 13 日，钟薛高创始人林盛一条视频引爆热搜：纠缠 5 年的 "爱买不买" 恶意剪辑案，终审终于胜诉！

视频里林盛难掩感慨："这句话根本不是我说的！是自媒体为了流量恶意剪辑的"。回溯事件源头，2018 年那段引发众怒的 "66 元雪糕爱要不要" 言论，其实是林盛在复述日本供应商对 120 万元 / 吨柚子原料的强硬态度，却被涉案自媒体掐头去尾，扭曲成他对消费者的傲慢表态。

从 2021 年维权到 2025 年一审胜诉（被告赔偿 230 万并道歉），再到 2026 年初终审落锤，这场耗时 5 年的名誉之战终于尘埃落定。但遗憾的是，早在 2025 年 7 月，钟薛高就已被申请破产，创始人赢了官司，品牌却没能等到市场回暖。

这一幕，恰似中国高端雪糕市场的缩影 —— 曾几何时，"高价 + 故事" 的网红雪糕们何等风光！

2015 年起，消费升级遇上社交经济，冰淇淋从 "消暑工具" 变成 "品质体验" 的代名词。高端雪糕市场占比从 15% 飙升至 2021 年的 30%，品牌们扎堆玩起营销套路：成本极低的营销费用 + 品牌溢价，硬生生堆出一个个 "天价雪糕"，消费者买单的不是口感，而是发朋友圈的社交货币。

但泡沫终究会破！2025 年数据狠狠打脸：高端雪糕进货量暴跌 80%，商超冰柜里 2-5 元平价产品占比超 70%，74% 的消费者只接受 3-5 元价格带，愿意为 20 元以上雪糕买单的不足 2%。

难道高端雪糕真的凉了？答案恰恰相反 —— 只是 "割韭菜式天价雪糕" 凉了，真正的高端雪糕正在换赛道重生！

如今的消费者早就不吃 "营销故事" 那一套了，原料透明、配料干净、健康好吃才是王道。伊利须尽欢、蒙牛蒂兰圣雪、梦龙、哈根达斯等品牌，凭借扎实的供应链和过硬品质，依然在高端市场站稳脚跟。须尽欢的敦煌联名款，鲜牛乳含量≥35%，还带水蜜桃果粒夹心，靠真材实料圈粉无数；蒂兰圣雪的奶酪牛乳款，也凭着纯粹口感收获好评。

更关键的是，高端雪糕找到了新出路 —— 场景化突围！

不再局限于超市冰柜，而是闯进餐饮、酒店、文创 IP 等新场景：在购物中心开沉浸式体验店，让吃雪糕变成仪式感；切入节庆礼品赛道，成为亲友馈赠的新选择；山姆等会员超市里，专属陈列 + 明码标价，精准对接高净值家庭；线上电商 + O2O 模式，搭配完善的冷链物流，满足即时性、个性化需求。甚至三四线城市也成了新战场，小规格包装把价格锚定在 10-15 元，挖掘下沉市场的品质需求。

数据更能说明问题：2025 年中国高端冰淇淋市场规模仍有望达到 460 亿元，年均复合增长率保持在 12.5% 以上。这意味着，消费者不是拒绝高价，而是拒绝 "高价无理由"—— 你得让大家看到，高价背后是更好的原料、更优的工艺、更健康的属性。

钟薛高的落幕，其实是给整个行业敲响了警钟：高端雪糕的 "高端"，从来不该只体现在价格上，更该体现在价值上。

经历过洗牌的高端雪糕市场，早已定下新规则：必须在健康化创新、技术赋能、渠道适配三个维度下功夫。摒弃网红思维，回归产品本质，让每一分价格都对应明确的价值 —— 这样的高端雪糕，才能摆脱 "昙花一现" 的命运。

从流量狂欢到价值深耕，中国高端雪糕市场终于走向成熟。钟薛高的 5 年维权路，或许是一个时代的结束，但更是一个新时代的开始。未来，你愿意为什么样的高端雪糕买单？评论区聊聊～