湖北
在黄州（今黄冈），有一种饼，它的名字与一位伟大的文人紧密相连，历经千年，香气依旧。这便是东坡饼，它已不仅仅是一种点心，更是一段 文化记忆，一缕从北宋飘来的、融合了诗情与油酥香的文人气韵。
传说苏轼谪居黄州时，常游于附近安国寺，与和尚们谈禅论道。寺中和尚敬重这位旷达的诗人，便用精致的素油酥点招待他。饼层层叠叠，酥脆异常，苏轼食后大加赞赏。后人为了纪念他，便将此饼命名为“东坡饼”。传说真伪已难细考，但这饼因苏子而闻名，其清雅脱俗的品格，倒也与东坡居士在黄州“倚杖听江声”的豁达心境暗合。
东坡饼的制作，极重“酥”与“脆”。需用上好的面粉、香油（或素油）和糖，经过反复的揉捏、醒发、擀制与折叠，形成极薄而繁复的千层酥皮。整个过程精细繁复，如同完成一幅工笔画。最终成型的饼坯，薄如蝉翼，层层分明，入热油中炸制，瞬间绽放如一朵蓬松的、金黄色的花朵。
刚出锅的东坡饼，是视觉与嗅觉的双重享受。它色泽金黄，形如满月，层层酥皮薄如绉纱，轻轻一触便簌簌落下。入口不腻，酥松脆爽到极致，甜味清雅含蓄，油香与麦香交织，仿佛在口中奏响一曲清脆的乐章。配上一杯清茶，茶的微涩恰好中和了饼的油润，更显其酥香本色。
品尝东坡饼，便是在品味一段风雅的往事。每一层酥脆的断裂声，都像是历史的回响。它没有浓烈的味道，却以极致的酥松与清雅的甜，诠释了文人趣味中对“精”与“雅”的追求。这枚小小的饼，让千年的时光变得具体可感，让后世之人在唇齿留香间，与那位不朽的诗人，完成了一次超越时空的、味觉上的神交。
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