湖北
在邯郸的清晨，唤醒一座城市的，往往不是喧嚣的车马，而是那一缕弥漫在街巷间的、醇厚的豆沫香。这碗看似朴实无华的汤羹，是邯郸人味蕾上最柔软的故乡记忆。它不像胡辣汤那般辛辣张扬，而是以小米的温润为底色，熬煮出一锅稠滑柔顺的暖意，像极了这座城市含蓄而内敛的性格。
制作一碗地道的豆沫，是工夫与耐心的凝结。优质的小米需提前浸泡，研磨成糊，作为汤羹的基础。锅中清水沸腾，缓缓倒入米糊，同时不停地搅拌，防止结块。随后，主角登场：提前泡发的黄豆、花生，以及切成细丝的豆腐皮、海带，有时还会加入粉条。所有食材在微沸的米汤中慢慢熬煮，相互渗透，直至浑然一体。最后撒上一把碧绿的菠菜碎，色泽与营养便都齐全了。
最画龙点睛的，是那一勺“芝麻盐”。炒熟的芝麻与盐粒一同在石臼中舂碎，那浓郁的坚果油脂香气瞬间迸发。豆沫盛入碗中，淋上几滴芝麻酱，再豪爽地撒上一大勺芝麻盐。食用时无需搅拌，沿着碗边一口口呷下去，上层是芝麻盐的焦香咸脆，中层是芝麻酱的浓郁，底层则是各种食材与米糊交融的稠滑鲜美，口感层层递进，妙不可言。
尤其是在冬日寒冷的早晨，捧着一碗热气腾腾的豆沫，那份从手心直达胃底的温暖，足以驱散所有的寒意与困顿。它不刺激，不浓烈，只是用最温和醇厚的味道，妥帖地抚慰着肠胃与身心。这碗豆沫，是邯郸人一天开始时的温柔仪式，它盛装的不仅是食材，更是一份慢火细熬的市井温情，与对新一日生活的朴实期待。
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