哈喽,大家好,杆哥这篇评论,主要来分析大米先生九店齐开进北京 湘式小炒遇强敌 快餐终局战开打
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上个月 26 日,大米先生北京首店正式开门迎客,而且一来就是九店齐开,没有半点试水的意思。
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这个主打湘式现炒的快餐品牌,不仅和兄弟品牌乡村基比邻而居,更让北京集齐了中式米饭快餐十大品牌,快餐市场的终局之战彻底被点燃。
来势汹汹:带资进组 + 借势扩张
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大米先生进京可不是单打独斗,它直接开启 “带资进组” 模式。
招募的合作伙伴得有 100 万以上启动资金,还得手握优质铺位资源。
靠着这种方式,品牌把经营风险降到最低,2026 年北京拓店目标直指 50 家。
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同时,它还能共享乡村基的供应链、选址等成熟资源,实现 1+1>2 的效果。
30 元左右的客单价,加上鲜肉现切现炒的卖点,成了它的核心竞争力。
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强敌环伺:前有堵截后有追兵
北京快餐市场早就卷到极致,大米先生的日子并不好过。
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购物中心里,它要直面老乡鸡、米村拌饭等头部品牌的竞争。
社区赛道更难,南城香和超意兴的组合堪称两座大山。
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更棘手的是,它和乡村基产品高度重合,辣椒炒肉、三杯鸡都是两家的畅销款,很容易出现左右互搏的情况。
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市场洗牌:有人提速有人离场
就在大米先生加速扩张的同时,北京快餐圈已是冰火两重天。
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红功夫从电商跨界做快餐,巅峰时开了 40 家店,如今却黯然退场。
超意兴进京后一度狂飙,2025 年 6 月门店达 41 家,可半年只新增 2 家,明显踩了刹车。
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南城香 2024 年单店净利润下滑 35%,净增门店仅 11 家。
唯有乡村基逆势开挂,门店数量突破 100 家。
破局关键:机器人 + 外卖 + 零售
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想要在存量市场突围,快餐品牌得抓住三大突破口。
炒菜机器人成了降本增效利器,能让人力成本降 40%,出餐速度翻倍。
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外卖早已是第二增长曲线,南城香靠外卖总流水涨了 30%-35%,利润也涨了 15%。
零售业务则是新增量,紫光园靠档口零售月流水超 97 万,南城香也开始卖奶皮子酸奶。
说到底,快餐的终局之战,拼的从来不是单一优势,而是体系化的硬实力。
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