堪萨斯城烧烤被《纽约时报》誉为美食之巅，德州为何不服？

当你想到德克萨斯州时，首先想到的食物是什么？ 是早餐塔可，一大锅 奶酪酱，还是一盘滋滋作响的法希塔，引起了整个餐厅的注意？也可能是刚出炉的玉米面包或酥脆的炸鸡排。这些都是不错的选择。但德克萨斯州最出名的就是它的烧烤。

这是一个不争的事实 - 当德克萨斯州做某件事时，我们往往会做得比其他地方更大更好，尤其是在食物方面。我们的德克萨斯墨西哥菜盘子大得跟桌子一样，堆得高高的。我们的加油站，比如Buc-ee's，是世界上最大的，提供新鲜的牛胸肉。就连我们的杂货店一进门就有全规模的烧烤餐厅。还有一点大家都知道的事 - 《纽约时报》往往误解孤星州。

也许这就是为什么《纽约时报》在10月10日的文章中将“美国烧烤之都”的称号归给堪萨斯城，这个超级碗的输家之地，而不是德克萨斯州的任何地方 - 这可是同一份报纸，曾建议在鳄梨酱里加青豌豆。

堪萨斯城烧烤（文章作者定义为“胸肉、烧焦的边角、肋骨和一种浓稠的番茄酱基调酱”）确实值得赞扬，因为它在普及这种食物方面发挥了作用，我不会否认它的美味。但我所坚持的观点是，正如作者所暗示的，堪萨斯城与这种美食是同义的。我认为德克萨斯州的胸肉做得比任何地方都好。在这里，它不仅仅是和配菜一起上盘或做成三明治。它出现在我们的玉米饼、烤奶酪三明治和奶酪通心粉里。

在整篇文章中，对传统的堪萨斯城烧烤店表示敬意 - 乔的堪萨斯城烧烤和盖茨烧烤 - 还提到了一些对这些食物进行创新的餐厅，比如泰国风味的巴克图伊烧烤，有“墨西哥-中西部混合”的巴巴科亚，南印度风格的“当然烧烤”，还有提供韩国风味菜肴的烟与首尔。

但这并不是堪萨斯城独有的特色。这是一种长期存在的全国性趋势，在德克萨斯州也逐渐流行起来，比如在圣安东尼奥的Curry Boys BBQ餐厅提供东南亚融合菜，以及“Tejano风格”的Burnt Bean Co. in Seguin。与此同时，KG BBQ in Austin将德克萨斯美食与埃及风味相结合，而Loro，一家受亚洲启发的烟熏餐厅，在首府城市（奥斯汀）、达拉斯和休斯顿都有分店。

德克萨斯BBQ与堪萨斯城BBQ的较量

文章的标题问道，这个王冠还在堪萨斯城吗？最后，它似乎否定了自己关于“最具影响力的烧烤城可能就是堪萨斯城”的理论。它给人的印象是，堪萨斯城风格的烧烤，“涂满酱汁”，在受欢迎程度上落后于更简约的“德克萨斯‘手工烧烤’美学”。也许口味确实在德克萨斯的偏好上发生了变化，这也没什么大不了的。

与此同时，像堪萨斯城这样的融合餐厅在全国各地都存在。正如作者所提到的：“虽然德克萨斯州的亚伦·富兰克林和南卡罗来纳州的罗德尼·斯科特在过去十年中都获得了詹姆斯·比尔德基金会最佳厨师奖，但在密苏里-堪萨斯边界上却是没有这样的热议。” 那么，堪萨斯城还是美国的烧烤之都吗？《德克萨斯月刊》直接回应道在Instagram上对这篇文章的回应：“不是。”这时德克萨斯州的洛克哈特就在旁边。

事实上，这篇帖子里充满了德克萨斯烧烤爱好者的评论。有人说：“抱歉啊……你吃过德克萨斯烧烤吗？就连我的阿根廷血统也不赞同这一点，而这可能是唯一一个可以争论更好的牛肉切割或像阿萨多这样的传统的地方。”

另一位说他们这个夏天在堪萨斯访问了两个烧烤店，"这两个地方根本比不上德克萨斯州的洛克哈特，那里是银河系的烧烤之都。"另一位评论者指出，"在德克萨斯州以外有这么多地方在做‘德克萨斯风格’烧烤时，你就算是烧烤界的第一名。其他地方根本没人做‘堪萨斯城风格’的烧烤。"