1月20日大寒，牢记：1不出，2不碰，吃3样，遵循传统，马年更顺

嘿，各位老铁！当你早上推开窗，哈出的气能瞬间成冰，羽绒服裹成粽子还觉得风往骨头缝里钻时，别怀疑，这就是大寒。二十四节气里的“终极大BOSS”来了。

《授时通考·天时》里说“寒气之逆极，故谓大寒”，意思就是冷到了顶点，再往后，春天就该踩着小碎步赶来了。

这节气有意思，一边是天寒地冻的极致，一边是年味儿越来越浓的热闹，老祖宗传下来的规矩里藏着大智慧：1不出，2不碰，吃3样，把这些讲究吃透了，不仅能舒舒服服过冬，还能带着好彩头迎新年，日子自然越来越旺。

先说说这“1不出”，不出早门。

别误会，不是让你整天窝在家里当“宅男宅女”，而是特指大清早别瞎溜达。

大寒处在“三九四九冰上走”的时段，清晨是一天里气温最低的时候，地面积雪结的冰还没化，又滑又冷。老辈人常说“早卧晚起，必待日光”，意思是得等太阳出来，阳气慢慢升起来了再出门。

你想啊，大早上冒着寒风出去买个菜，冻得手僵脚麻不说，年关将近，要是不小心摔一跤多晦气？不如等太阳晒暖了院子，再慢悠悠出门办年货，既暖和又踏实，这才是顺应天时的聪明做法。

再讲“2不碰”，这俩东西是大寒时节的“隐形小麻烦”，碰了容易闹不痛快。

第一样是生冷食物。我知道现在年轻人就好这口，大冬天也爱啃冰淇淋、喝冰奶茶，或者整个刺身拼盘。但你想想，外面天寒地冻，身体里再灌进去一堆凉东西，就像给烧得正旺的炉子泼冷水，多难受。

老祖宗早就说了，大寒宜热食，生冷的东西会搅乱身体的节奏，不如换成一碗热汤、一杯热茶，暖乎乎的多舒服。第二样是黏硬食物，比如没煮透的年糕、硬邦邦的油炸糕。

这时候天气冷，消化功能本来就弱，这些黏糊糊、硬邦邦的东西吃下去，容易让人憋得慌。

当然不是说所有黏食都不能吃，后面要讲的“消寒糕”就例外，关键是要选对口感、适量吃。

接下来就是最让人开心的“吃3样”了，每一样都藏着老祖宗的生活智慧，还带着满满的年味儿。

第一样，北京消寒糕。别以为年糕都是一个味儿，老北京的消寒糕讲究得很，是用糯米粉加核桃仁、桂圆、红枣蒸出来的，色泽金黄，咬一口软糯香甜，核桃的脆、桂圆的甜混在一起，口感绝了。为啥叫消寒糕？一来吃着暖身，能驱散寒气；

二来“糕”和“高”谐音，寓意着“步步高升”，过了大寒就是新年，吃块消寒糕，盼着来年日子蒸蒸日上。过去北京街头一到大寒，卖消寒糕的铺子就排起长队，热气腾腾的糕香能飘出好几条街。

第二样，南京人参鸡汤。

南京人过冬离不开一碗热鸡汤，到大寒这天更是少不了。选一只散养的老母鸡，加上人参、枸杞、黑木耳，慢火炖上两个小时，汤炖得奶白浓郁，鸡肉炖得脱骨入味。

喝的时候舀一碗，撒点葱花，一口下去，暖流从喉咙一直暖到脚尖，浑身的寒气都被赶跑了。

这习俗可不是随便来的，大寒时节要补阳气，鸡肉温乎乎的，刚好贴合这个需求。南京人常说“大寒喝碗鸡汤，过年有劲忙”，喝的不仅是汤，更是对新年的期盼，忙着扫尘、备年货，日子过得热气腾腾。

第三样，广东腊味糯米饭。

广东人的大寒餐桌，糯米饭是绝对的主角。用瓦锅蒸出来的糯米饭，粒粒饱满晶莹，再拌上提前腌制好的腊香肠、腊肉，有的还会加几颗红枣、一把花生，香得人直咽口水。

糯米热量高，能抗寒，腊味是大寒前后“小雪腌菜、大雪腌肉”的成果，经过两个月的腌制，风味醇厚。一家人围坐在桌前，一碗糯米饭配着热汤，聊聊来年的打算，

年味儿就在这烟火气里慢慢浓了起来。而且糯米饭还有“顺应春生”的寓意，大寒是冬春交接的节点，吃点糯米饭，象征着跟着春天的脚步，日子越来越有生机。

其实老祖宗传下来的这些规矩，不是什么迷信，都是实打实的生活经验。

大寒一到，年就越来越近了，人们忙着扫尘、腌制年肴、准备年货，这就是“大寒迎年”的习俗，藏着对辞旧迎新的期待。

“1不出”是避寒保平安，“2不碰”是顺应身体节奏，“吃3样”是暖身迎好彩头，说到底都是希望在一年最冷的时候，能平平安安、舒舒服服地迎接新年。

今天大寒，你不妨照着老规矩试试：

晚起一会儿，避开清晨的寒风；少吃点生冷硬的东西，端上一碗热乎的消寒糕、鸡汤或者糯米饭。在烟火气里感受节气的变化，在传统习俗里积攒对新年的期待，

这样的日子，不就是最旺的日子吗？

最后也盼着各位老铁，大寒安康，带着满满的好运气，迎接热热闹闹的新年！