一家面馆到底要多自信才敢自称：毋得顶？

“毋得顶港式云吞面”，一看店名就知道是粤语系地区的老板开的店了？

这家西华路美食江湖的新入局者，选了银记的旧址开业也是有点意思啊？

当晚，隔壁桌的食客就向店家吐槽，银记居然都不能在这活下来？！潜台词明显就是要质疑，你们到底行不行······？

其实，这也是我的心声啊······

我并没有对这家新店情有独钟，纯粹就是临时起意的。

因为看到店家门口的广告牌展示，法式煎猪肝是招牌菜之一。我突然想起最近两次吃过煎猪肝，一个好吃，一个失望。

而从图片看，这里的出品跟那次不好吃的几乎一模一样······

犹豫良久之后，居然带着侥幸的心理，决定再试试这道煎猪肝。有时候，我都不知道自己的心在想什么？你从来就不是那种运气很好的人啊······活了几十年了，从来就没有中过巨奖！

有时候都会觉得，梁静茹应该都会佩服我的勇气吧？

好吧，那就再试试这道法式煎猪肝吧！

然后还点了招牌的鲜虾云吞面和招牌的豉油糖大肠捞面。

话说，我还是第一次看到“豉油糖大肠”这种做法，不知道是什么情况？

等餐过程居然有点久，途中也不时有食客进场，看来生意还可以啊。期间还有几个人，应该是冲着银记而来的，得知银记已经不在了，就离开。

鲜虾云吞面首先登场。

汤底清，但有点油腻。试了一口，是大地鱼虾籽的传统配方，但这次的味道是相当清淡。清淡到有种兑水的错觉。

再试试捞面配套的汤。

这次汤底没那么油腻，而味道稍微浓郁一些，但总体还是清淡风格。

当然，我这么说，是因为这汤底确实没有太特别的亮点，除了清淡。

一箸面条入口，牙齿切下去。

又是金针菇类型的爽弹，但这次的质感跟以前吃过的港式风格那种劲爽劲硬风格的竹升面不同，这次是柔爽型的。大概会很适合老人吃。

至于那鲜虾云吞，虾的量还是足够的，只是那些虾儿跟我熟知的新鲜虾属于不同类型而已。

而那些猪肉馅，也没能尝出亮点。

这碗鲜虾云吞面是充饥型，而不是欣赏型的。

豉油糖大肠捞面。

马上试试这豉油糖大肠。

牙齿切下去，哇，这大肠确实够厚！

牙齿经过几十回合的来回挤压，居然还没能成功肢解这顽固的“橡皮圈”！

庆幸的是，牙齿每一次挤压，大肠里渗出的风骚油脂，都能及时抚慰每一颗疲惫的牙齿······

而那舌头早已控制不住内心的冲动，畅泳一番！

至于味蕾也能翩翩起舞·······

只是将到高潮之际，居然遭遇一股甜味，突然就泄气了！

唉，只能说，大肠跟糖的甜味混搭，确实谈不上是个高招啊！

而且这甜味很容易加重了大肠的腻口感，那是雪上加霜啊。

更遗憾的是，这大肠的酱汁是一个大悲剧！

不咸不甜的，非常怪异。

本来这酱汁就没有很出色，然后还放糖了，用这样的酱汁捞面······唉，我是全程皱着眉头干完的。

法式煎猪肝。

正如店家所说的这道菜需时较久，总算登场了。

从卖相看，煎得还不错，还是有点吸引的。而且猪肝切得相当的厚，气势很足的样子，都有点期待了。

鼻子凑近闻闻，这猪肝外层焦香味是有的，但居然有淡淡的腥臭，甚至是类似尿味······

唉，来都来了，希望里面的味道能精彩吧。

牙齿迎战吧！

首先试试不蘸店家提供的酱汁，认真试试厨师的纯手艺。

牙齿触碰到猪肝表层时，感受到微微的脆劲，划入里面后，居然非常弹牙！

这完全是意料之外啊！我还以为会是柔滑如丝的内在呢？

像这种爽朗的硬，是不多见啊？

当牙齿反复咀嚼的时候，总是隐隐约约的感受到这猪肝的反弹力度有点不太自然？

怎么说呢，一般猪肝如果煮老了，会“肝硬化”，而煮得不够熟，则能保持质感软滑。但这么厚的猪肝，连里面都那么硬爽，而且既没“肝硬化”也没有软滑感确实比较少见？

我甚至偶尔会怀疑，这到底会不会是科技的力量？当然，这个只是猜测而已······

而更奇怪的是，这猪肝本身居然几乎没有任何味道！

一般的新鲜的猪肝总会有浓厚的骚香气息，优质的甚至还会有清甜的味道。

所以这些几乎尝不出猪肝独有味道的猪肝确实少见？而且入味也非常糟糕！就是无比的咸！

真的，整道煎猪肝，除了外层一点的焦香之外，味觉记忆就只有咸了。

我就没吃过这么咸的猪肝，我都不禁怀疑，做这么咸，是不是在掩饰些什么呢······？

老实说，这道法式煎猪肝，比我之前在琛仔记吃过的那道失望的煎猪肝要失望更多更多······

哪怕是蘸着店家提供的芥末或者黑椒酱也无法改变这一败局。

唉，这次又赌输了！输得很惨，比上次不好吃的更不好吃。真是低处未算低啊······

我果然不应该相信自己的运气······

最后来个总结吧。

试过毋得顶几道招牌菜，我只想说，胆敢使用这个嚣张的店名，老板真的不会于心有愧吗？