同样是发芽食物，为啥大蒜能吃？这4种却不能？

才明白，并非所有的发芽食物削掉芽就可以食用。很多人和我一样，觉得扔掉可惜，总是想把发芽的地方削掉接着吃。但是有的食物发芽之后，毒素早就扩散到整个果肉里了，吃了对身体有害。

今天就和大家详细讲一讲，发芽后的这4种食物绝对不能食用，尤其是家中有老人的一定要告诉他们不要为了省几块钱而拿健康开玩笑。

发芽土豆：

土豆是家家户户经常用的食材，炖菜、炒菜、炸薯条都可以。以前家里总会囤一些土豆，放的时间长了就会有发芽变绿的。

以前妈妈总是说把发芽的地方削掉就可以吃了，没有坏的部分可以吃。直到有一天我身体不舒服去医院检查，才知道土豆发芽变绿时会产生龙葵素，是有毒的。

关键在于毒素不仅仅存在于发芽的地方，还会沿着果肉蔓延。即使表面看起来完好无损的部分也有可能存在毒素。轻则出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的会损伤肝脏和神经系统，危及生命安全。

因此现在只要我家发现土豆发芽、表皮变绿了，不管是不是坏了，直接扔进垃圾桶。别小看几块钱的土豆，身体健康才是最重要的。

发芽甘蔗：

冬天甘蔗很受人们欢迎，甜津津的嚼起来很过瘾。买甘蔗的时候要注意观察，如果发现甘蔗已经发芽了，即使价格再低也别买。

甘蔗发芽后，果肉很容易霉变，一霉变就会出现红心、黑心的现象。发霉的甘蔗会产生毒素，吃进嘴里会伤害到神经系统。

所以不管是买的时候还是吃的时候发现甘蔗发芽、果肉变色，直接丢掉，不要想着切掉坏的部分再吃。

发芽的红薯：

红薯发芽是很常见的现象，很多人认为发芽的红薯可以食用，只需要削去芽就可以吃了。其实单纯的红薯发芽是没有毒性的，但是发芽后的表皮上就存在一个问题了。

红薯发芽之后，表皮就会变得很脆弱，很容易破。一旦出现破损就容易长出霉菌，这时会产生一种叫做甘薯酮的强毒性物质。

最坑人的是，毒素耐高温，即使你把红薯煮得很烂，也去不掉毒素。食用发霉、发芽的红薯后，会引发恶心、呕吐、腹泻等中毒反应。

发芽的花生：

花生发芽是常有的事，特别是在回南天的时候，如果存放不好就容易受潮发芽。有人认为花生发芽是可以吃的，因为有发芽花生可以做菜的说法。

但是有些花生发芽的时候会产生黄曲霉素。一级致癌物，毒性很大，普通的洗、煮都不能完全去除掉。

储存花生的时候要放在干燥且通风的地方，防止受潮发芽。如果发现花生发芽了，并且有霉变、发苦的现象，就不要心疼了，赶快扔掉。吃了含有黄曲霉素的花生对肝脏伤害很大。

不是所有的发芽食物都不能食用。大蒜、洋葱、生姜等发芽了还是可以放心吃，只是营养和水分被新芽吸收后口感会变差一些。

但是上面说的四种在发芽之后就不再适合食用了。食物再贵也不能拿健康去换，省下来的钱买不到健康的身体反而会花更多的钱去治疗。

你们家有没有舍不得扔发芽食物的老人?