河南“趴地菠菜”火上央视，为啥恁好吃

视频截图

　　□大河报·豫视频记者 蔡君彦

　　“菠菜中的爱马仕”甜出圈！这个冬天，河南“趴地菠菜”彻底火了！不仅吸引了全国网友的关注，订单暴增，而且，还登上央视被主播热情推介，诚邀各地朋友趁着应季下单尝尝，“真的好吃”。

　　全网掀起抢购河南“趴地菠菜”热潮

　　近日，一位网友在社交平台发布视频，展示其购买的河南“趴地菠菜”，称其甜滋滋的，是“菠菜中的爱马仕”，短短几秒的视频迅速冲上热榜，评论区里“求购买链接”的留言刷屏。

　　热度很快传导至“趴地菠菜”种植农户的直播间，来自湖南、广西、河北等全国各地的网友涌入，订单暴增约10倍。有吃过的网友在评论区强烈推荐：巨好吃，根都是甜的。

　　河南“趴地菠菜”随后火上央视。央视“说三农”主播郭嘉宁的热情推介，更让“趴地菠菜”的名气彻底扩散，掀起全网抢购助农热潮。

　　啥是“趴地菠菜”？郭嘉宁作为它的“十级爱好者”科普道，从农艺学角度来说，菠菜分为直立、半直立和平展型，河南“趴地菠菜”就属于平展型菠菜。“趴地菠菜”叶片厚实，茎秆短脆，根带点红色，没有普通菠菜偏涩的口感，白水涮后连根吃满口清甜。在当地餐饮店，这道菜的名字叫“笨菠菜”或者“小时候吃的笨菠菜”。

　　经历低温霜打，才有了甜滋滋的口感

　　“趴地菠菜”之所以趴地，和品种有关，和种植季节也有关系。一般来说，在九、十月份露天环境播种，历经秋冬在低温天气生长两三个月，比普通菠菜生长周期更长、温度环境更恶劣，长出来的菠菜才是趴地的。“趴地菠菜”叶子要厚得多，有一层蜡质层，营养物质积累也更充分。

　　老话说，霜打的菜格外甜。这是因为，当温度低于一定的阈值，蔬菜就会将体内的淀粉转化为葡萄糖，有助于自身来抵御冻害。“趴地菠菜”本身就属于抗低温性比较强的品种，经历了低温霜打，甜了但又没蔫，可谓“扬长避短”，成就了甜滋滋的口感。

　　目前，全国菠菜种植面积约1000万亩，而“趴地菠菜”仅30万亩左右。相比普通菠菜，“趴地菠菜”种植密度低、产量少，一棵一棵收上来也费事，储存运输都比普通蔬菜更麻烦。此外，“趴地菠菜”需要秋冬季露天种植，种植茬口与小麦冲突，使得其面积增长空间有限，更显得“物以稀为贵”。

　　“诚邀各地没吃过的朋友，趁着应季，找个渠道，下单尝尝，真的好吃。”央视“说三农”主播表示，对于种“趴地菠菜”的农民来说，更费事儿种植的菜能变成可观的收入，他们才有动力继续种下去。

来源：大河报·豫视频