除了车厘子，还有哪些拉美美食悄然霸占你的餐桌？答案藏在这篇风味地图里

腊月未至，北风卷着糖炒栗子的甜香掠过街巷，中国人的年味清单里，一颗来自万里之外的小红果正悄然登顶——智利车厘子，这个裹着南美阳光的“年节新贵”，在中国人的餐桌上写就了一段“红运流转”的故事。若论中国年货中最具有“国际范儿”的产品，车厘子定能摘得桂冠。它生于安第斯山脉西麓的“天涯之国”，二十年前，还是中国人眼中“漂洋过海的稀罕物”，如今它已成了年夜饭桌旁最热闹的分享品，更被中国人赋予了“红运当头”“圆满顺遂”的吉庆注脚。

这是2025年11月18日在智利圣安东尼奥港拍摄的服务于“车厘子快线”的货轮。新华社发

车厘子与中国的缘分，始于一场精妙的“季节对谈”。每年11月，当北半球的枝桠渐次褪尽繁华，中国人对“红火”的期待正随年关升温，智利车厘子的主产区却迎来盛夏采收季，恰好补上了中国冬季水果的空档。中智自贸协定升级版的关税优惠像一把“通关钥匙”，让车厘子入境成本直降；海运船队载着万吨红果破浪而来，冷链技术迭代让每一颗果子在30天航程中仍保持着刚离枝的新鲜；“车厘子快线”的物流突破更似一条“空中丝路”，首批鲜果赶在春节前两个月便缀满国内超市货架——从安第斯山麓到中国厨房，这场“时间魔法”让车厘子完美覆盖了中国人从腊八到元宵的年节消费潮。

如果说车厘子是拉美食品叩开中国年节的“第一声问候”，那么牛油果、草饲牛肉、白虾、奇亚籽、咖啡等品类的次第登场，则像一幅徐徐展开的“拉美风味地图”，将中国餐桌从“一方水土的坚守”推向“四海风物的交响”。这些来自安第斯山麓、潘帕斯草原、拉美热带雨林与咖啡庄园的滋味，不仅丰富了我们的味觉版图，更悄然重塑着中国人“吃什么”“怎么吃”的生活哲学。

牛油果：从“健身孤勇者”到“轻食常客”

在北上广深的轻食餐厅里，“牛油果虾仁沙拉”的翠绿、“牛油果全麦三明治”的暖黄，几乎成了健康饮食的视觉符号。这种原产于墨西哥、秘鲁，被印第安人称为“森林奶油”的果实，带着热带阳光的醇厚与绵密，凭借富含不饱和脂肪酸的营养光环，叩开了中国人对高脂肪水果的认知壁垒。

这是在墨西哥米却肯州乌鲁阿潘市举行的墨西哥第17届全国牛油果产业系统大会上拍摄的牛油果。新华社记者 李木子摄

曾几何时，它是健身房里的宠儿，被塑造成雕刻肌肉线条的“秘密武器”；如今，它却温柔地潜入了寻常生活：宝妈将它拌进宝宝的辅食泥，让稚嫩的味蕾初尝“健康”的醇厚；都市白领把它抹在吐司上配煎蛋，为匆忙的晨间添一抹“轻负担”的满足；甜品师更将它打成绵密的慕斯，让“轻食”也有了甜蜜的注脚。牛油果的普及，像一颗投入湖面的石子，不仅荡开了“轻食经济”的涟漪，更让中国人明白：美味与健康，本可如此和谐共生。

草饲牛肉：潘帕斯草原的“低脂宣言”

“以前挑牛肉，先看价格牌；现在翻标签，先找‘草饲’俩字。”这句来自菜市场肉摊前的感慨，道出了中国肉类消费观的悄然转向。来自阿根廷、巴西的草饲牛肉，带着潘帕斯草原的辽阔气息，以其天然放养的纯粹、肌间脂肪的克制与共轭亚油酸（CLA）的滋养，在中高端肉类市场树起了品质标杆。

与谷饲牛肉追求的“肥嫩多汁”不同，草饲牛肉更像一位“自律的绅士”，肉质紧实，风味纯粹，低脂高蛋白的特质精准击中了当代人对减脂增肌、控糖控卡的健康诉求。这股“草饲风”的兴起，不仅是消费者“品质优先”意识的觉醒，更像一面镜子，映照出中国养殖业向“生态养殖”、向“自然本味”转型的迫切与决心。当一块来自南美的草饲牛排，在煎锅中发出滋滋的欢唱，升腾起的不仅是肉香，更是一种对健康生活方式的向往。

白虾与红虾：年夜饭桌上的“海洋使者”

中国人的年夜饭，讲究“年年有余”，海鲜的丰盛是“有余”最直观的表达。在准备这顿“硬菜”时，许多家庭主妇的采购清单里，厄瓜多尔白虾与阿根廷红虾已稳占一席。它们被誉为“海鲜界的车厘子”，壳薄如纸，莹润透光，剥开外壳，内里饱满弹牙，鲜味浓郁得仿佛浓缩了整片南太平洋的阳光与海浪。

它们的走红，源于中国市场对“高品质蛋白”日益增长的渴求，更离不开拉美国家“产地直供+活鲜暂养技术”的智慧破解——厄瓜多尔白虾经远洋冷链跋涉，抵达中国港口时仍能保持97%以上的存活率，确保端上餐桌那一刻，依然是“鲜弹”诱人，仿佛刚从海里捞起。当一盘白灼大虾或油焖红虾在团圆饭桌上氤氲出热气，它不仅是一道菜，更是全球化供应链对中国年味最深情的献礼，让“家的味道”多了几分“世界的鲜美”。

奇亚籽与藜麦：“超级食物”的营养诗篇

“早餐撒一把奇亚籽，酸奶碗瞬间变‘营养炸弹’。”在无数健身博主的Vlog里，来自玻利维亚的奇亚籽与秘鲁的藜麦，如同两位身怀绝技的营养侠客，高频亮相。这两种被联合国粮农组织赞誉为“未来粮食”的古老作物，前者遇水膨胀，凝胶般锁住营养；后者颗粒分明，蕴含大地精华。它们富含Omega-3脂肪酸、膳食纤维与完全蛋白，精准狙击了减肥党的塑形焦虑与养生族的长寿期盼。

从最初小众圈子里的“网红食材”，到如今寻常百姓家的餐桌常客，奇亚籽布丁的Q弹、藜麦杂粮饭的朴实，见证了功能性食品市场的蓬勃生长，更让“低热量、高营养”的饮食理念如春雨般浸润人心。

咖啡：从“苦涩初识”到“香满人间”

的拉美馈赠

清晨，当第一缕阳光爬上窗棂，一杯咖啡的香气在许多中国人的案头袅袅升起，这已成为一种“续命仪式”。而这杯咖啡的深邃与醇厚里，深深镌刻着拉美十国的风土密码——哥伦比亚的均衡、巴西的醇厚共同编织了中国人味觉记忆中的“咖啡印象”。

图为第八届中国国际进口博览会巴西国家馆内瑞幸咖啡快闪店。

更令人欣喜的是本土品牌的深度参与匠心演绎。瑞幸咖啡与巴西出口投资促进局的携手，计划在2025至2029年采购超30万吨巴西咖啡豆，总价值预计达120亿元。这意味着，未来每10杯瑞幸咖啡中，或许就有4杯的原料来自热情的巴西。拉美咖啡的普及，不仅助推中国跃升为全球第二大咖啡消费市场，更催生了“咖啡+茶饮”的清雅、“咖啡+烘焙”的馥郁等本土化创新。瑞幸的“生酪拿铁”融合了奶香的温润，“碧螺知春拿铁”则巧妙嵌入了江南绿茶的春韵——当拉美的浓烈邂逅东方的清雅，一杯咖啡便成了文明互鉴最生动的注脚。

中国餐桌上的拉美味道，既是中拉经贸合作的“甜蜜果实”，也是人类文明交流互鉴的生动注脚。当更多拉美美食跨越山海而来，当“中国胃”与“拉美风味”碰撞出更多可能，这场跨越半个地球的美味对话，必将继续书写开放、包容、共赢的时代篇章。（作者系四川大学拉丁美洲研究所负责人、西班牙文系主任）

责任编辑：吕 翎

设计排版：卢一凡

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