【2026山东济南茶博会】每天认识一款茶｜碧潭飘雪

在茶香袅袅的中国茶文化长卷中，有一款茶以其诗意的名字和独特的风韵格外引人注目——碧潭飘雪。这款产自四川的茉莉花茶，不仅是川派花茶的代表之作，更被誉为“茶中艺术品”。当热水注入杯中，茶叶舒展如碧波荡漾，洁白的茉莉花瓣轻盈漂浮，宛如冬日雪花飘落于碧潭之上，一幅生动的茶汤画卷就此展开。

碧潭飘雪的诞生，与一位爱茶之人密不可分。上世纪90年代，茶人徐公在四川峨眉山脚下，受当地悠久的茉莉花茶制作传统启发，结合自身对茶与花配比的独到理解，创制出了这款兼具视觉之美与味觉之雅的茶品。徐公选用峨眉山优质高山绿茶为茶坯，配以夏日午后采摘的含苞待放双瓣茉莉，经过独特的窨制工艺，终于让“碧潭飘雪”这四个字，从想象变为了可以品尝的现实。

这款茶的独特之处，首先体现在其严格的原料选择上。碧潭飘雪的茶坯选自峨眉山海拔800米以上的高山茶园，这里云雾缭绕，土壤肥沃，茶树生长缓慢，积累了丰富的氨基酸和芳香物质。而茉莉花则必须是在夏季午后、阳光最盛时采摘的花蕾，此时的茉莉花香气最为浓郁纯正，为后续的窨制打下坚实基础。

制作碧潭飘雪的工艺堪称一门精致的艺术。传统的“七窨一提”工艺要求制茶师将茶叶与新鲜茉莉花蕾层层叠放，让茶叶在适宜的温湿度环境中充分吸收花香。每一次窨制都需要长达十多个小时的精心控制，温度过高则花香散失，温度过低则花香不易渗透。如此反复七次，茶叶已经饱吸茉莉精华，最后再将已经失去香气的花蕾筛除，只留下少量完整的茉莉花朵作为点缀。这种既费时又费工的工艺，正是碧潭飘雪能够保持茶香与花香完美平衡的关键。

品鉴碧潭飘雪，是一场多感官的享受。观其形，干茶中翠绿的茶叶与洁白的茉莉花朵相映成趣；冲泡后，茶汤清澈明亮，茶叶徐徐下沉，茉莉花朵轻盈上浮，形成“碧潭飘雪”的生动景象。闻其香，既有绿茶的清新雅致，又有茉莉的甜润芬芳，二者交融，香气持久而富有层次。品其味，初入口是茉莉的鲜灵花香，随后是绿茶的甘醇回甜，口感清爽而不涩，花香入水，茶汤含香。

碧潭飘雪的冲泡也有其讲究。宜选用透明度高的玻璃杯或盖碗，水温控制在85℃左右。先温杯，再投茶，注水时可沿杯壁缓缓流入，避免直接冲击茶叶，以保持花朵的完整形态。第一泡约30秒即可出汤，此后每泡适当延长10-15秒，一般可冲泡3-4次，每一泡的香气与滋味都有微妙变化。

与普通茉莉花茶相比，大多数茉莉花茶在制作过程中会将已经窨制过的茉莉花全部筛除，而碧潭飘雪特意保留了少量完整花朵，既作为品质的象征，也营造出独特的视觉享受。同时，碧潭飘雪的茶香与花香更加均衡协调，不似某些花茶花香压倒茶香，也不像一些绿茶那样单调，而是达到了“花香不掩茶香，茶香不夺花香”的和谐境界。

在忙碌的现代生活中，泡一杯碧潭飘雪，看雪花般的茉莉花在碧绿茶汤中轻盈起舞，闻着淡雅花香随着蒸汽袅袅升起，轻轻啜饮一口，仿佛能将喧嚣与烦扰暂时隔绝。这杯茶不仅解渴，更是一种精神上的慰藉，一种对生活美学的追求。它提醒我们，即使在快节奏的时代，依然可以留出一刻宁静，品味自然赋予的简单美好。

碧潭飘雪，这一盏来自四川的茶中珍品，以其独特的美学表达和匠心工艺，在中华茶文化中绽放出别样光彩。它不仅仅是一种饮品，更是一种生活态度，一种将自然之美凝于杯中的艺术。每一片茶叶，每一朵茉莉，都承载着制茶人的用心与时光的积淀，等待着懂它的人，去发现、去品味、去珍惜。