贵州
相较而言，我对云南的印象仅持续在水果多、植物多和昆虫多这个阶段，对于真正的美食和民风民俗，完全就是一窍不通。前段时间一位朋友带我去参加了云龙县当地的一场婚礼，才深深感受到这里村民的豁达和热情，因为感悟太多，倒真不知道从哪里起个头。正好当天上的第一道正菜是“红肉”，便以它开始吧。
其实以前好像在贵州还是哪里也吃到过这种外形相似，颜色也相近的红肉块，所以本来并不太感兴趣，面对身边人的着重推荐后，才夹起一块来尝尝。味道和预期中的差不多，看上去很肥，但入口后并没有特别油腻的感觉。因为是现杀的猪肉，无论心理还是味蕾，反馈到大脑的时候都会附带新鲜属性，给它加分不少。
红肉的咸淡适中，没我想象中那么“酱香浓郁”，甚至略显清淡。从周围食客的交流和神态上看，它应该当地非常著名和有特色的菜肴之一。可惜因为语言不通的缘故，后续问了好几位当地人，都没搞清这里给它上色用的是什么材料。不过作为专门蹭饭的，倒也不再好意思继续去刨根问底了，想想无非就是红曲廖糟那些（欢迎指正哦）。
吃好饭在后厨游荡，本来以为大姐是在做我最喜欢吃的“猪油渣”，还想着多蹲会儿能偷吃两块的。结果一问才知道，原来这里做的正是“红肉”，不禁有点意外，毕竟有些地方的做法好像是以腌制为主，我也没亲眼见过直接先熬油的步骤。推测不只是云南，国内各地应该还有很多种“红肉”的做法吧？它们只是外观相近，味道并不全然一样。
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当时所在的山区为“佬倵新寨”，是我来以前从来没听说过的“佬倵族”人主要聚居的地方，能在这里吃到如此正宗的地方美食，倒真是件挺不容易的事，感谢。
如果你也正好来到大理，来到云龙县，一定要想办法去尝一尝这种“红肉”哦。
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