锌是娃的 脑发育黄金！多给孩子吃这8道高锌家常菜，越吃越机灵

锌元素对于孩子的脑发育至关重要，它就像一把神奇的钥匙，能开启孩子智慧的大门。今天就为大家带来8道高锌家常菜的详细做法，让孩子在享受美食的同时，聪明成长。

一、白萝卜老鸭汤

所需食材

老鸭半只、白萝卜1根、生姜1块、大葱1根、料酒2勺、盐适量、清水适量。

步骤

1. 老鸭处理干净，剁成大小适中的块，放入冷水中浸泡1 - 2小时，泡出血水，期间换水2 - 3次，以去除鸭肉的腥味。

2. 白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中加入适量清水，放入鸭块、姜片和1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸭块用清水冲洗干净。

4. 另起锅，锅中倒少许食用油，油热后放入鸭块煸炒至表面微黄，炒出鸭肉中的油脂，这样炖出的汤会更香浓。

5. 将炒好的鸭块放入砂锅中，加入姜片、大葱段和1勺料酒，倒入适量清水，水量要没过鸭块，大火烧开后转小火炖煮1.5小时。

6. 放入切好的白萝卜块，继续炖煮30 - 40分钟，至白萝卜软烂。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，让味道充分融合即可。

二、鹿茸菇炒蒜苔

食材清单：

你需要准备干鹿茸菇30克（泡发后口感更佳），新鲜蒜苔一小把（约200克），五花肉80克切成薄片用来增香，再来点小米辣2个切圈，蒜末和姜末各半勺。调味料很简单：生抽2勺，蚝油1勺，盐和白糖各一小撮，最后别忘了准备3勺清水。

制作过程：

1. 预处理食材： 干鹿茸菇用温水泡发20分钟，然后彻底清洗干净，特别是菌褶里的沙子。蒜苔洗净后，切成大约4厘米长的段。这里有个关键： 泡发菌菇的水别倒掉，静置后取上面清澈的部分，用来做菜汤汁会特别鲜！

2. 滑炒肉片与爆香： 锅里放少量底油，烧热后先下五花肉片，用中小火煸炒到肉片出油、边缘微卷。接着倒入姜末、蒜末和小米辣圈，转大火快速爆炒出浓浓的辛香味。

3. 主料下锅与调味： 香味出来后，立刻倒入沥干水的鹿茸菇，快速翻炒1分钟，让菇类吸收锅里的油气。然后沿锅边淋入2勺生抽，激发出酱香味。接着把蒜苔段倒进去，持续大火翻炒。

4. 焖煮与出锅： 看到蒜苔颜色变深时，加入1勺蚝油、一小撮盐和糖提鲜。倒入准备好的3勺清水（或泡菇水），快速翻炒均匀，然后盖上锅盖，转中火焖煮1分半钟。这个步骤能让蒜苔变得入味且不失脆嫩。时间到，开盖大火收一下汁，就可以香喷喷地出锅啦！

三、鱼香茄子

所需食材

茄子2个、猪肉末100克、大蒜2瓣、生姜1小块、小葱1根、豆瓣酱15克、料酒10毫升、生抽15毫升、醋10毫升、白糖10克、淀粉5克、食用油适量

步骤

1. 将茄子洗净，切成条状，放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。大蒜和生姜去皮，切成末。小葱洗净，切成葱花。

2. 在碗中加入料酒、生抽、醋、白糖和淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀，调成鱼香汁备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入茄子条，小火炸至茄子变软，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入猪肉末，小火煸炒至变色散开。

5. 加入豆瓣酱、姜蒜末，小火煸炒出红油和香味。

6. 放入炸好的茄子条，翻炒均匀，然后倒入调好的鱼香汁，继续翻炒均匀。

7. 让茄子充分吸收鱼香汁的味道，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

四、蒜蓉粉丝蒸虾——笑口常开

所需食材：新鲜大虾300克、龙口粉丝2把、大蒜1头、生抽2勺、蚝油1勺、料酒半勺、葱花适量、红椒丁少许、食用油适量。

制作步骤：

1. 粉丝提前用温水泡软，大约需要15分钟，泡软后剪成段铺在盘底。

2. 大虾去头去壳留尾，开背去虾线，用刀轻轻拍扁，这样更容易入味。

3. 处理好的虾用料酒和少许盐腌制10分钟，然后整齐摆放在粉丝上面。

4. 大蒜剁成细腻的蒜蓉，分成两份，一份用少许油炸至金黄出香，另一份保持生蒜状态。

5. 将生熟蒜蓉混合，加入生抽、蚝油拌匀，均匀地铺在虾身上。

6. 蒸锅中水烧开，放入虾盘大火蒸5-6分钟，虾身变红卷曲即可，不要蒸过头。

7. 出锅后撒上葱花和红椒丁，淋上少许热油激发出香味，即可上桌。

五、香辣小鱼虾

食材准备：小鱼小虾、姜、蒜末、青红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡粉

制作步骤：

1. 新鲜的小鱼小虾洗净沥干水分（若用处理过的可直接使用）；姜切末，青红辣椒切小丁，大蒜切末备用。

2. 锅中倒油烧热，倒入小鱼小虾，煎至表面微黄。

3. 往锅中加入姜末、蒜末和青红辣椒丁，爆香调料。

4. 加生抽、少许老抽、少许料酒、适量盐和鸡粉，翻炒均匀后即可出锅。

六、核桃仁炒菠菜

新鲜菠菜300克、核桃仁80克、大蒜3瓣、生姜一小块、食盐适量、生抽半勺、食用油少许。菠菜洗净切段，核桃仁提前用温水浸泡10分钟去掉涩味，蒜姜切末备用。

步骤：

1. 锅中烧水至沸腾，加几滴油和少许盐，放入菠菜段焯烫30秒立即捞出过凉水，保持翠绿色泽

2. 将焯好的菠菜挤干水分，摊开晾置避免余温使其变黄

3. 平底锅微热后转小火，倒入核桃仁不停翻炒3分钟至出香味，盛出备用

4. 同一锅加少许油，中火爆香姜蒜末，待金黄边缘出现时调至大火

5. 倒入菠菜段快速颠锅翻炒15秒，让每片叶子都裹上油香

6. 加入炒香的核桃仁，撒入食盐和生抽，继续翻炒20秒使味道融合

7. 关火后利用锅的余热再翻拌几下，立即装盘保证最佳口感

七、菠菜猪肝粥

食材：大米、猪肝、菠菜、盐、料酒、淀粉、姜片。

做法：

1. 大米洗净，加水煮成粥。

2. 猪肝洗净切片，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。

3. 菠菜洗净切段，焯水备用。

4. 锅中烧水，放入姜片，水开后放入猪肝焯水捞出。

5. 将猪肝放入粥中，煮5 - 10分钟，再放入菠菜，加盐调味即可。

八、玉米虾仁炒饭

食材：米饭、虾仁、玉米、胡萝卜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

1. 虾仁洗净，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 玉米剥粒，胡萝卜切丁，鸡蛋打散备用。

3. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入虾仁炒至变色盛出。

5. 锅中留底油，放入玉米和胡萝卜丁翻炒至断生。

6. 倒入米饭翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋和虾仁，加盐调味，继续翻炒至米饭松散即可。

这8道高锌家常菜做法简单，营养丰富，家长们可以经常给孩子做着吃，让孩子在美味中茁壮成长，变得越来越机灵！