“漂亮饭”凉了？从排队3小时到打5折没人吃，餐饮网红栽在哪了

最近刷短视频，总能刷到吐槽“漂亮饭”的视频。

有个小姐姐举着手机拍桌上的沙拉，盘子是不规则的黑金渐变，菜叶子摆得像孔雀开屏，可凑近一看，底下垫的全是生菜，几片牛油果切得比纸还薄。

她边拍边叹气，“138块，就这？拍完照我都不知道从哪下筷子。，这场景是不是有点眼熟？去年这时候可不是这样。

那会儿打开小红书，十条里八条是“漂亮饭”打卡，ins风装修、分子料理摆盘、餐具比脸还大，随便一家店都得排队两小时起。

我当时还凑热闹去排过一家“云朵舒芙蕾”，门口黄牛加价50块卖号，吃到嘴里跟棉花糖似的，甜得齁嗓子，“漂亮饭”这阵风刮得真猛。

《2025年餐饮行业“漂亮饭”研究报告》里说，2024年底到2025年初，全国一下子冒出来两千多家这类店。

西餐、日料、中式轻食都来凑热闹，装修一水儿的极简白+金属色，服务员穿得跟美术馆讲解员似的。

资本也跟着起哄，有个做沙拉的品牌，刚开三家店就融了一个亿，老板在采访里说“要让年轻人把吃饭变成艺术鉴赏”。

本来以为这种店能火个一年半载，没想到才半年，风向就变了。

上周路过常去的商场，发现那家“云朵舒芙蕾”换成了兰州拉面，隔壁的“星空主题餐厅”贴着“全场5折，清仓甩卖”。

问了下商场保安，他撇撇嘴，“早该黄了，天天见人拍照，没见人真吃，水电费都赚不回来。，为啥凉这么快？一开始我也觉得新鲜。

毕竟谁不想发朋友圈时，底下一堆“哇塞在哪”的评论？那会儿“漂亮饭”就像社交货币，不吃好像跟不上潮流。

有次跟闺蜜聚餐，选了家“森林系”餐厅，灯光暗得像摸黑吃饭，菜端上来全靠干冰冒烟，闺蜜拍了20分钟，菜都凉透了，她说“没事，发出去就行”。

可打卡归打卡，谁也不能天天吃“气氛组”啊，上个月我又刷到那家“森林系”餐厅的团购，98元双人餐，比之前便宜一半。

本来想再去看看，评论区全是“肉是预制的，咬不动”“汤像速溶包冲的”，有个老顾客留言，“第三次来，发现连摆盘都懒得摆了，叶子都黄了还往上放。”

这就说到点子上了“漂亮饭”光顾着好看，把最基本的吃给忘了。

我有个做餐饮的朋友，去年跟风开了家“分子料理小酒馆”，光装修就花了80万，餐具全从国外空运。

他跟我说：“一个盘子200块，一份菜成本30，定价128，想着靠颜值赚钱，”结果呢？三个月就撑不住了，“每天流水不够付房租，客人拍完照就走，复购率几乎为零”。

你猜现在吃货们都在干嘛？刷抖音时发现，“居家还原漂亮饭”的教程火了。

有人花30块买套ins风餐具，超市买盒草莓、几块蛋糕，摆吧摆吧，拍出来跟店里158的下午茶没差。

底下评论全是“省了128，还能吃饱”“再也不去当冤大头了”。

我自己也试过，用家里的白盘子装水果，撒点薄荷叶，发朋友圈真有人问“哪家店啊”，消费者变聪明了，店家也开始慌了。

前阵子刷到一家“漂亮饭”品牌的直播，老板亲自下场吆喝，“我们用的是澳洲和牛，云南野生菌，不是预制菜！”可评论区不买账。

“早干嘛去了？之前吃的牛排跟嚼蜡似的，”另一家更绝，直接转型做早餐，卖“高颜值包子”，结果包子褶捏得挺精致，馅是凉的，照样被吐槽“中看不中吃”。

其实餐饮这行，早就有前车之鉴，几年前火过的桃园眷村，号称“早餐界爱马仕”，一个饭团卖28块，装修得跟咖啡馆似的。

我当时去上海出差特意去打卡，饭团里就一片培根，还没路边摊5块的料足，后来听说全国门店关得只剩一家，老板反思说“忘了早餐的本质是吃饱吃好”。

还有新中式烘焙的虎头局，当年靠着国潮包装和高颜值糕点火遍全国，排队能绕商场一圈。

我同事买过他家的“老虎卷”，拍照确实好看，可咬一口全是奶油，腻得不行，后来扩张太快，品控跟不上，去年直接破产清算。

店员私下说，“光想着开店，没想着把蛋糕做好吃，不倒才怪。，这么一看，“漂亮饭”降温不是偶然。

消费者一开始图新鲜、图打卡，可吃多了就明白，再好看的盘子，装着不好吃的菜，也是白搭。

餐饮的本质永远是“吃”，颜值顶多算锦上添花，不能当饭吃，现在有些品牌好像悟过来了。

上周去一家云贵菜餐厅，装修还是挺有特色，木质桌椅，墙上挂着民族风装饰，但菜单上重点写着“每日空运云南菌子”“现杀走地鸡”。

我点了个菌子火锅，菌子新鲜得能掐出水，汤鲜得掉眉毛，结账时人均120，比那些“漂亮饭”便宜，还吃得舒坦。

隔壁桌大叔边吃边说，“这才叫吃饭，之前那些花里胡哨的，纯属骗钱，说到底，“漂亮饭”凉了是好事。

它让餐饮行业明白，流量和颜值都是虚的，能留住客人的，永远是一口好吃的味道，一份实在的食材。

以后再想靠“拍照好看”赚钱，怕是没那么容易了，毕竟吃货们的眼睛是雪亮的，嘴巴更是挑剔的花了钱，总得吃爽了才行，你说对吧？