8道“米饭杀手”家常菜，步骤简单味道香，全家老少抢着吃

在家庭饮食中，总有那么几道家常菜，以其独特的风味让人食欲大增，成为餐桌上的“米饭杀手”。下面就为大家详细介绍8道这样简单又美味的家常菜。

一、清蒸鲈鱼片

所需食材：鲈鱼一条、生姜一块、大葱一段、蒸鱼豉油、食用油、盐、料酒、红椒丝。

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，将鱼身两侧切花刀，方便入味。

2. 生姜切成丝，大葱切成丝，红椒切成丝备用。

3. 将鲈鱼放入碗中，加入适量盐和料酒，涂抹均匀，腌制15 - 20分钟。

4. 在蒸鱼的盘子里铺上一些姜丝和葱丝，将腌制好的鲈鱼放在上面，再在鱼身上放一些姜丝和葱丝。

5. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有鲈鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，根据鱼的大小适当调整时间。

6. 取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘子里的汁水，去掉鱼身上的姜丝和葱丝。

7. 在鱼身上重新铺上红椒丝和新的姜丝、葱丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油激发出香味即可。

二、山药炒肉片

食材：

山药、肉片（我用梅花肉，口感更嫩）、葱段、蒜末

做法：

1. 猪肉洗净切薄片，加入适量生抽、蚝油、淀粉，抓匀后腌制10分钟。

2. 山药去皮洗净切片，放入开水中焯水约3分钟（根据厚度调整时间），捞出备用。

3. 锅中放油，油热后下肉片翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅里再加少许油，放入蒜末爆香，加入山药翻炒至熟透。

5. 倒入肉片一起翻炒，加少许盐调味，最后放入葱段，翻匀即可出锅。

三、粉蒸肉

所需食材：五花肉350克、蒸肉米粉120克、土豆1个约200克、生姜1块、葱2根、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖少许。

步骤：

1. 五花肉切成3毫米厚的薄片，太厚不易蒸熟，太薄容易碎，加入所有调料抓匀腌制40分钟入味。

2. 土豆去皮切成滚刀块，大小约2厘米，铺在蒸碗底部，吸收肉汁后特别美味。

3. 将蒸肉米粉分次倒入腌好的肉片中，用手抓捏确保每片肉都均匀裹满米粉，静置10分钟让米粉吸饱汁水。

4. 把裹好米粉的肉片一片片码放在土豆上，可以摆出美观的放射状或层层叠叠。

5. 蒸锅中加足量水烧开，放入蒸碗，盖上锅盖转中火蒸60分钟，期间不可开盖。

6. 时间到后关火焖5分钟再取出，这样肉质更加酥烂，米粉也充分吸收了肉香。

7. 上桌前撒上一把翠绿的葱花，增添色泽和清香。

四、板栗烧鸽子

食材准备：

乳鸽 1-2只、去壳板栗 200克、大蒜 4-5瓣、生姜 3片、干辣椒 3-4个、花椒 1小勺、八角 1个、白芝麻 少许

调味料：生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、蚝油 1勺、冰糖 5-6粒、鸡粉 半勺、盐 少许、食用油 适量

做法步骤：

1、锅中放适量油，放入大蒜、生姜、花椒和八角，中小火炒出香味。放入乳鸽块，中小火煎至表面微黄。加入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀上色。

2、倒入板栗，与鸽肉一起翻炒2-3分钟，让板栗表面也裹上酱色。

3、加入干辣椒，倒入适量热水（约没过食材一半）。煮开后转小火，盖上锅盖焖15分钟，至鸽肉软烂、板栗熟透。

4、开盖加入蚝油、鸡粉和少许盐调味。转中火稍微收浓汤汁。关火装盘，撒上一把白芝麻即可。

五、油爆小河虾

食材准备：河虾、干辣椒、蒜瓣、姜丝、葱段、蚝油、盐

制作步骤：

1. 河虾多清洗几遍，沥干水分备用。

2. 锅内倒油烧热，倒入河虾，翻炒至水分完全炒干后盛出。

3. 起锅烧油，放入干辣椒、蒜瓣、姜丝爆香。

4. 倒入炒干水分的河虾，加蚝油、盐调味翻炒均匀。

5. 放入葱段，翻炒至葱段断生后即可起锅。

六、土豆肉末汤

所需食材

土豆1个、猪肉100克、大葱1段、生姜1块、盐3克、食用油适量、生抽10毫升、淀粉5克、清水适量

步骤

1. 土豆去皮洗净，切成小块；猪肉洗净，剁成肉末，放入碗中，加入生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 大葱切成葱花，生姜切成丝备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花和姜丝，炒出香味。

4. 加入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。

5. 加入土豆块，继续翻炒均匀，炒至土豆表面微微变色。

6. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮15 - 20分钟，至土豆软烂。

7. 加入盐调味，搅拌均匀，即可出锅。

七、糖醋排骨

准备食材：排骨、葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋等。

做法步骤：

1. 排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水后捞出。

2. 锅中热油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽调味，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖30 - 40分钟。

4. 大火收汁，加入适量醋翻炒均匀即可。

八、青椒土豆丝

准备食材：土豆、青椒、葱姜蒜、盐、醋、生抽等。

做法步骤：

1. 土豆和青椒切成丝，土豆丝用清水冲洗两遍，去除淀粉。

2. 葱姜蒜切末。

3. 锅中热油，爆香葱姜蒜，加入土豆丝翻炒。

4. 加入青椒丝翻炒，加入适量盐、醋和生抽调味，翻炒均匀即可。

这8道家常菜做法简单，味道鲜香，每一道都能让人胃口大开，成为餐桌上的“米饭杀手”，全家老少一定会抢着吃。赶紧动手试试吧！