四川南充十大著名美食

南充这里山水相依，人文气息浓厚。南充人的饮食习惯和川菜一脉相承，讲究麻辣鲜香，但又有自己的风格。街头巷尾的小吃摊，从早到晚都能找到热闹的烟火气。今天，就来聊聊南充最有代表性的十道美食。

1. 南充黄鳝米粉

这道米粉是南充的特色小吃，鳝鱼肥美，米粉顺滑，搭配特制高汤，鲜美又滋补。

做法：

1.活鳝去骨切段，放入热油中翻炒，加姜蒜去腥。

2.加入高汤、酱油、胡椒粉，煮至汤色浓郁。

3.另起锅煮米粉，捞入碗中，浇上鳝鱼汤，撒上葱花、香菜即可。

2. 南充腊肉

腊肉是南充人家的必备年货，熏制后的猪肉油亮透香，切片炒食或蒸煮，都特别下饭。

做法：

1.选用肥瘦相间的猪肉，切成长条，用盐、花椒、白酒腌制3天。

2.用柏树枝或茶叶熏制，直到表皮呈深红色，挂起来晾干。

3.食用时，切片炒蒜苗，或者蒸熟后蘸蒜泥。

3. 南充鸡丝凉面

南充的凉面讲究爽滑劲道，拌上鸡丝、红油和花生碎，简单却味道丰富。

做法：

1.面条煮熟后过冷水，加香油拌匀备用。

2.鸡胸肉煮熟撕成细丝，加入生抽、花椒粉拌匀。

3.将面条铺入碗中，撒上鸡丝、黄瓜丝、红油、蒜泥、花生碎，拌匀即可。

4. 南充豆腐干

南充豆腐干口感扎实，带着淡淡的豆香，是搭配稀饭、小菜的好选择。

做法：

1.选用优质黄豆，浸泡后磨浆，点卤成豆腐。

2.压紧去水，切成小块，再放入酱油、花椒等卤水中煮至入味。

3.晾干后食用，炒菜、凉拌都适合。

5. 南充麻辣小龙虾

南充的小龙虾，虾肉Q弹，汤汁麻辣入味，夜市里随处可见，配上一瓶冰镇啤酒，特别过瘾。

做法：

1.小龙虾刷洗干净，剪去虾须和虾脚。

2.油锅烧热，加姜蒜、干辣椒、花椒爆香，倒入小龙虾翻炒。

3.加入啤酒、豆瓣酱、糖，焖煮15分钟，撒上香菜出锅。

6. 南充冷吃兔

冷吃兔是南充最具代表性的下酒菜，肉质紧实，麻辣鲜香，凉拌热炒都适合。

做法：

1.兔肉切小块，入锅煸干水分，盛出备用。

2.油锅烧热，加入花椒、干辣椒炒香，再放入兔肉翻炒。

3.加入生抽、老抽、白糖、芝麻，炒至兔肉完全吸收调料即可。

7. 川北凉粉

凉粉是南充最经典的小吃之一，软滑的豌豆凉粉，加上香辣的调料，口感十分丰富。

做法：

1.豌豆淀粉加水搅拌成糊，倒入锅中加热至糊状，冷却成型后切条。

2.蒜泥、红油、酱油、花椒粉调成料汁，淋在凉粉上。

3.撒上葱花、花生碎，拌匀即可食用。

8. 南充酿皮

酿皮是南充人最爱的凉拌小吃之一，口感软弹，酸辣适中，凉爽又有嚼劲。

做法：

1.面粉加水搅拌成糊，倒入平盘蒸熟，冷却后切条。

2.蒜泥、红油、生抽、醋、白糖调成酱汁。

3.酿皮条拌入调料，撒上黄瓜丝、花生碎即可。

9. 南充烧烤

南充的烧烤味道特别，麻辣中透着鲜香，调料入味，带着炭火的焦香，夜市里随处可见。

做法：

1.牛肉、五花肉、鸡翅等串成串，刷上调料腌制半小时。

2.炭火烤制，不断刷上油和调料。

3.烤至表面微焦，撒上孜然、辣椒粉即可。

10. 南充酸菜白肉锅

这道火锅是南充人家冬天的必备，酸菜爽口，五花肉香嫩，暖胃又解腻。

做法：

1.五花肉煮熟切片，酸菜切段备用。

2.锅中爆香姜蒜，加入酸菜翻炒，倒入骨汤煮沸。

3.加入五花肉片，小火炖煮20分钟即可。