旅行者必看：绝对不要碰的机场食品及其隐患

你是那种为了避免飞机餐而不惜一切的旅行者吗？你并不孤单。许多乘客都避免在飞行中用餐，要么是因为对卫生的质疑，要么是因为他们发现 飞机上的食物味道确实不同。这导致许多乘客选择在飞行前的机场用餐或吃零食，以打发长时间的等待。“用餐可能是几乎所有旅行者共同的活动——我们2024年的乘客研究发现，只有2%的人表示他们从不在机场吃或喝，64%的人将用餐视为机场体验的一部分，”机场接待公司Airport Dimensions的总裁Errol McGlothan说。

尽管机场的食品和饮料环境已经发展到可以满足挑剔食客和热爱美食者的各种选择，但在登机前仍有某些类型的食物是旅行者应该避免的。考虑到有限的厨房空间、快速的食品周转以及机场的运营限制，食品安全让航空乘客感到担忧，尤其是在长途飞行之前。专家指出，以下是一些在机场吃东西时可能存在风险的食物示例。

拒绝饮料机饮料

快餐连锁店在机场为疲惫的旅行者提供快速又舒适的餐点，但在品尝那些套餐附带的饮料机饮料之前，或许应该三思而后行。作为消费者，你无法确认饮料机里的饮料是否干净，而饮料机本身需要经过仔细和彻底的清洁。2023年，国际水协会发布的一项关于饮料机污染的研究显示，41%的饮料机检测出总大肠菌群的存在，其中包括大肠杆菌。

尽管纽约卫生局承认，像饮料机这样的受污染饮用水源很少会导致生病，但阳性大肠杆菌测试可能表明更有害的细菌潜伏在阴影中。如果你想喝汽水，建议选择罐装或瓶装饮料。更好的是，在飞行前和飞行期间尽量避免喝碳酸饮料——因为它不仅会让你脱水，还可能引发晕动病、头痛或腹胀——这些症状在旅行时可真是多余。

跳过预包装的沙拉和三明治

你认为通过从机场自取式货架上抓取那些预包装的三明治、水果杯或沙拉来吃得健康吗？再想想吧。很难判断这些食品在货架上放了多久，也不清楚它们是否在最佳条件下保持新鲜。对于这些即食机场食品，开放式冷藏柜的温度可能不够低，无法有效阻止细菌生长。

袋装沙拉可能滋生大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌——而且由于沙拉叶汁的存在，可能会产生更多导致感染的细菌，莱斯特大学的微生物学家普林莫斯·弗里斯通向《对话》透露。切好的水果也是如此，去皮和暴露的部分让水果杯特别容易受到细菌的侵害。如果你一定要吃机场的沙拉或三明治，最好不要存放到稍后再吃：弗里斯通建议尽快食用。当切好的西红柿和绿叶蔬菜在室温下放置超过四小时后，细菌就会迅速繁殖。

不要吃寿司或生蚝

也许等到你在日本的美食之都，东京的传统日本美食巨型市场时再享用寿司。在机场的寿司——或任何生食——在不当或不卫生的储存和处理条件下准备时，可能会迅速变得危险，正如胃肠病专家阿里·A·汗在接受《华盛顿邮报》采访时所说的那样。鉴于他对机场餐厅厨房幕后运作的了解，詹姆斯·比尔德奖得主厨师蒂姆·卡曼也表示同意，称机场餐厅通常由第三方承包商运营，这使得审核他们的安全和健康标准变得更加困难。

疾病控制和预防中心认为，寿司在海鲜中属于风险较高的选择，和生贝类、刺身、酸橘汁腌鱼等并列。在没有理想和卫生的条件和准备下，寿司可能导致食物中毒、腹泻、恶心和呕吐，有时在摄入后几个小时内就会出现。远离伦敦希思罗机场或巴黎戴高乐机场那些华丽的生蚝吧——生蚝可能会导致因弧菌感染而引起的腹痛、恶心、发热和寒战。如果你必须吃海鲜，选择熟食，如烤三文鱼或天妇罗。

避免机场自助餐

对于大多数乘客来说，在世界上最好的机场休息室中放松是机场中转的胜利——它们不仅提供舒适的椅子和饮料，还有自助餐。可惜的是，这些自助餐的食物质量让人很怀疑。谁知道它们在那些加热灯下放了多久，可能根本不够热以保持食物在正确的温度？此外，自助餐食物的无盖容器容易受到多种因素的污染：人们在自助餐旁边排队走动、在食物上方或附近说话或咳嗽的细菌，甚至是无意中落在食物上的苍蝇或昆虫。在没有人看管的情况下，自助餐的服务勺子常常会被弄错位置。因此，不同菜肴的餐具可能会导致交叉污染，把细菌从一个盘子转到另一个盘子。

保持食物在适当温度下是另一个重要的机场自助餐健康风险。“有害细菌在专家所称的‘危险区’内迅速繁殖：即8摄氏度（46华氏度）到64摄氏度（147华氏度）之间的温度范围，”微生物学家兼副教授基蒙-安德烈亚斯·卡拉扎斯与《对话》分享道。“如果食物在这个范围内放置太久，它就会成为微生物的理想繁殖地。”自助餐的食物也容易滋生细菌，例如，生或未煮熟的鸡蛋和乳制品中可能含有沙门氏菌；软奶酪、未加热的熟食肉或放置超过两小时的哈密瓜中可能含有李斯特菌；而影响炖菜或烤肉的则是梭状芽孢杆菌。

不要饮用未巴氏消毒的果汁或奶昔

我们常觉得新鲜榨的冷压果汁或奶昔比汽水更健康。但美国食品药品监督管理局警告说，未巴氏消毒的果汁，通常在机场小摊的冰箱中发现，如果没有达到安全标准，可能会带来更大的健康风险。由于它们没有经过加热过程来去除新鲜农产品中的有害细菌，饮用未巴氏消毒的饮料，如果汁和蔬菜汁或苹果酒，可能导致食物中毒、呕吐、腹泻或腹痛。此外，不知道它们在机场冰箱中放置了多久或是否保持在适当温度下，使得饮用这些饮料变得相当冒险，尤其是在登机前。

和汽水机的清洁问题一样，未正确清洗的榨汁机、搅拌机或其他用于制作未巴氏消毒果汁或奶昔的设备也可能让你面临细菌污染的风险。为了安全起见，在购买前检查果汁或蔬菜汁的标签——FDA要求所有未巴氏消毒的饮料都必须贴有标签，玻璃杯出售的饮料除外。建议选择巴氏消毒的饮料或瓶装水。