“粤菜师傅”巧手点“蛋”成金，小食材谱写东西协作大文章

岭南冬暖，惠风和畅。2026年1月9日，粤港澳大湾区（广东·惠州）绿色农产品生产供应基地内，一场以“东西协作·粤享蛋鸡”为主题的“粤菜师傅”技能展示、宣传推广暨农特产品推介会隆重举行，它不仅是“粤菜师傅”工程的深化实践，也是推动蛋食材产业高质量发展、深化东西部区域协作的一次有益探索。

活动以蛋品为“小切口”，谱写了产业协同与乡村振兴的“大文章”，让粤菜技艺之光照亮了产业发展之路，也让东西部协作的成果更广泛地惠及了农户与消费者，为持续推进乡村振兴战略注入了新的活力。

以食为媒，架起东西合作新桥梁

此次活动聚焦“蛋”这一粤菜核心食材，通过“粤菜师傅”工程的品牌效应与技能展示，提升蛋品类农特产品的市场认知度与附加值，拓宽其进入大湾区市场的渠道，切实助力农户增收与区域产业协同。蛋与鸡作为粤菜烹饪中富有营养、最具底蕴的核心食材，不仅是岭南饮食文化的载体，更是连接农业生产与市场消费、深化东西部产业协同的关键纽带。

本次活动通过“技艺引流、产品落地”的创新模式，将“粤菜师傅”的技能展示与蛋类农特产品的市场推广深度结合，旨在拓宽优质农产品销路，提升产品附加值，让更多来自东西部协作地区的优质蛋品“走出田间地头、走进湾区市场、走上百姓餐桌”，最终实现“以技兴厨、以厨带产、以产富民”的美好愿景。

资深国家级厨师陈少杰从专业角度阐述了蛋鸡食材在粤菜体系中的独特地位与烹饪精髓。他分享了粤菜对食材“鲜、嫩、滑、香”的极致追求，以及蛋品在传统与创新菜式中的巧妙运用，并寄语年轻厨艺爱好者要坚守匠心，在传承中勇于创新，让粤菜文化薪火相传。

技展风采，品鉴舌尖上的匠心

理论之树常青，源于实践的活水浇灌。“粤菜师傅”技能展示与推广竞赛将现场气氛推向高潮。在大师技能展示环节，多位资深粤菜名师轮番上阵，以蛋、鸡为核心食材，现场演绎经典与创新菜式。李正旭展示了精湛的“酿春”技艺，手法娴熟，构思巧妙；赵海峰则表演了精细食品雕刻，栩栩如生，令人叹为观止。

与此同时，技能推广竞赛同步火热进行。10位优秀青年厨师同台竞技，围绕蛋食材展开创意烹饪比拼。选手们将传统技艺与个人创意相结合，制作出一道道色香味形俱佳的菜肴。由资深厨师和行业专家组成的评审团穿梭其间，认真巡视指导。现场还设置了开放的品鉴区与农特产品展位，与会嘉宾既可观摩激烈赛事，欣赏选手匠心之作，也可自由参观采购、品尝美味，实现了“看、品、购”一站式体验。

紧随其后的商户推介环节，为优质产品提供了直接面向市场的舞台。山东裕邦食品集团有限公司、广东美玉子食品有限公司、河南省武陟即可达食品有限责任公司、惠州绿全保健品有限公司等多家蛋鸡养殖、加工及关联农特产品企业的代表依次上台，详细介绍企业优势、产品特色及品质管控体系。

星火成炬，照亮协同发展未来路

经过评审团从“蛋食材口感呈现、调味精准度、食材利用率、创新创意、地域特色融合”五个维度的专业品鉴与严格打分，技能推广竞赛的获奖名单最终揭晓，这不仅是对个人技能的肯定，更是对“粤菜师傅”工程人才培养成果的一次集中检阅。

活动的最后环节是现场自由采购，展位前人流如织，洽谈合作、下单采购的场景频频出现，切实促进了产销对接，将活动热度转化为实际的经济效益。

本次活动通过技能展示、竞赛比拼、产品推介、产销对接的多元形式，成功搭建了一个“粤菜师傅”技艺交流与农特产品贸易推广相结合的高效平台。展望未来，这种“技产融合”的星星之火，必将汇聚成推动区域协同发展、助力乡村全面振兴的磅礴力量。正如那缕从现场升腾的粤菜香气，它飘散的是味道，凝聚的是匠心，联结的是城乡，滋养的是希望。

采写：南都N视频记者 吴方 王诗媛 田飞