从会稽山三年连续高增长，看黄酒变化之路

黄酒，在创新发展中寻找未来可能

文 | 微酒团队

在会稽山发布的新年贺词中，一组亮眼数据格外引人瞩目：2025年企业营收增幅稳定在15%左右，这一增速远超酒类行业多数企业的平均水平。更值得关注的是，其创新单品一日一熏气泡黄酒，将剑指2026年2亿元的销售目标。

回溯发展轨迹，会稽山的崛起堪称一场“逆袭之战”。2022年底，企业营收仍处于下滑通道，而随着中建信正式入驻并推行一系列变革举措，会稽山的发展按下“加速键”。

从2023年到2025年，企业连续三年实现超15% 的营收增幅，不仅走出了业绩低谷，更在竞争激烈的酒类市场中开辟出属于黄酒品类的增长新赛道。

会稽山的逆袭，对于整个黄酒行业而言，无疑是一剂强心针。长期以来，黄酒行业面临着区域性强、全国化程度低、产品同质化严重的痛点，多数企业徘徊在“小而美”的生存状态。

而会稽山的实践证明，传统品类并非没有增长空间，关键在于能否用创新思维激活品类价值。在会稽山的影响下，黄酒行业从产品创新到品牌焕新，从渠道变革到用户运营进行全方位重塑。

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产品重塑：向高、向轻、向外

过去三年，黄酒产品体系正经历根本性的重塑，从企业的种种举措来看，黄酒在产品端“老气横秋”的标签正在被撕下，转而向多元化、高端化、年轻化进阶。

其一，产品高端化取得突破性进展。

2025年，黄酒高端化战略成效显著，产品结构与区域市场呈现差异化发展态势。

如古越龙山的“国酿1959”、会稽山的“兰亭”、金枫酒业“石库门荣尊30”等高端品牌，在高端系列化方面进行突破。

其二，加速主流价位上产品升级换挡速度。

去年以来，在黄酒主流价位升级上，龙头企业都在加快升级的速度，比如会稽山1743，古越龙山的1664两支产品不仅销售增长速度快，更是让黄酒重新回到了家宴、喜宴这个场景。

其三，加强年轻化产品的创新、迭代。

比如，会稽山推出的“爽酒”气泡黄酒，推出了易拉罐版本，还推出其他口味产品。同时，西洋参黄酒、零糖黄酒新品类，进一步探索年轻消费偏好。

金枫酒业亦推出了 “不急气泡黄酒”，以“黄酒+气泡”的品类融合、“不急，就是稳”的品牌主张，尝试打造链接年轻人的情感符号，以实现年轻化的市场突破。

其四，黄酒开始跨界合作。

古越龙山通过与香港凤凰集团远东投资有限公司联合发布全球首款糯米威士忌“穿岩十九”、与华润啤酒联名推出“越小啤”黄酒精酿啤酒等。

这种品牌、产品、渠道的跨界联合，让黄酒开创出新的场景、渠道与增长点。

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营销重塑：体验、场景、数字化

在营销上，黄酒一方面对传统渠道进行精细化管理，另一方面寻找开辟新的营销模式。

其一，更新品类叙事框架，构建“黄酒+”经济生态，以品鉴馆、潮饮节等体验式营销，搭配特定文化IP。

古越龙山“小青玉”、塔牌“小塔”等吉祥物，利用新IP拥抱年轻人，用系列周边产品链接年轻人的情绪消费，黄酒被赋予了“国潮风物”、“情绪伴侣”等新身份。

同时，黄酒企业还开设品鉴馆、慢酒馆、小酒馆等年轻化消费场所，设置品牌日、潮饮节等营销活动平台，通过互动调酒区、微醺工作坊、文化手作区等体验空间，构建场景营销与体验营销。

以古越龙山为例，2025年上半年，其累计已在国内开设64家、国外开设1家品鉴馆及慢酒馆；新业态事业部瞄准布局“黄酒年轻化”赛道，携手卡皮巴拉推出咖啡/青柠黄酒联名款，参与音乐节、马拉松、咖啡节等活动，高频渗透成功吸引年轻圈层粉丝，上半年新业态销售同比增长22.64%。

其二，数字化营销深度渗透，紧抓线上流量热潮，多平台联动推广，借势消费群体“喜闻乐见”的渠道提升品牌全国认知度。

近两年，各大品牌不再满足于线下吆喝，而是通过直播间、短视频、社交媒体话题挑战赛等方式助力品牌在全国“出圈”。

以会稽山为例，其聚焦线上市场，通过大规模种草和全网主推的模式，链接小红书、抖音、天猫、京东、拼多多、达人资源，持续拓宽电商合作方式，推动了线上电商业务单品的快速增长。

据悉，借助董宇辉等头部主播推广年轻化产品，古越龙山、会稽山、女儿红1-9月份线上销售均实现两位数增长。

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产区重塑：融合、跨界、联动

而产品、场景、价格、营销变化的背后是黄酒产业更深层次的变革。

在产区融合层面，各产区抱团输出强化产区概念，形成品类合力、打造价值高地。

观察2025年各类黄酒行业盛会，可以发现黄酒产区概念已然形成。除绍兴、上海等传统黄酒产区外，湖北、河南、福建、江苏等地也以产区为单位进行展示推广。

其中，绍兴作为核心产区，通过《绍兴产区黄酒分类分级规范》团体标准，将黄酒划分为“特级”“优级”“一级”；并通过产区认证、地理标志保护等措施强化产区优势。

据悉，绍兴产区扎实推进集聚提升，实施黄酒产业全产业链重点项目18个，在建项目投资完成率110%。根据《绍兴黄酒产业发展振兴若干政策》推进落实相关情况，有效激发了黄酒产业活力。

此外，绍兴、上海、台湾、房县等区域专家代表亦共享黄酒发展经验，旨在充分挖掘自身的优势和潜力，相互赋能，实现中国黄酒的同频共振。

在跨界联动层面，黄酒产区、企业通过技术合作、文化输出等方式重构产业生态。

各黄酒产区通过景区、赛会赛事等逐步深化酒旅融合，构建起“文化引流-场景消费-产业升级”的良性生态链。

以绍兴为例，国庆长假期间，开展“古城醉中秋”文商旅促消费系列活动，吸引人流超155万人次，销售收入超3300万元。

除此之外，企业间的跨界合作也在稳步推进。如华润啤酒与古越龙山推出“黄酒+啤酒”联名产品“越小啤”，这种跨界并非简单的企业合作，而是依托渠道共享、技术互补、场景融合等构建起全新的产业生态。

从产品改良到营销创新再到产业重塑，2025年的黄酒行业，变的是产品形态、传播方式与产业关系，不变的是对千年酿造文明的传承与敬畏。

2026年是“十五五”的开局之年，作为黄酒行业龙头企业的会稽山，亦将迎来发展的第二阶段。关于下个五年如何发展，不仅是企业自身面临的重要课题，亦是如何与经销商共生共赢的关键议题。

在此背景下，会稽山将于2026年1月10日-15日举办“北国论道暨会稽山优秀经销商哈尔滨研学之旅”。我们期待，这段聚焦深度研讨与生态共建的行程，为黄酒行业穿越周期、重塑价值留下极具思考意味的发展坐标。

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