低至7元，9碗盒马米粉面条大测评

鸣谢全世界最讨厌做饭的人。

——今天的编辑 门牙

不管你是盒马、山姆哪一头的尊贵会员，你始终要承认，在做快速烹饪这方面，虽然两家不相上下，但盒马也暗暗抓准了两三口之家买山姆的痛点，疯狂出品与山姆类似，却更小份、更花哨的产品。

比如上新不久的这波城市系列的米粉、面条。来自我国不同的米粉、面条大省，各家风味迥然不同，架架上一铺起，总还是想带两包回去。

比起以前在山姆，动辄就是一箱重庆豌杂面端回家的阵仗相比，每天一包不同城市、不同风味，甚至是不同国家的米粉、面条，让人忍不住想试一把。

于是便有了这期测评，也是我吃了近半个月的早餐，全绿无广，个人意见，仅供参考。省流版就是：用最糊弄的方式，吃最不糊弄的味道。

新疆番茄浓汤面

·价格： 12.9元/袋

·烹饪方法：煮面-泡汤-隔水加热-撒料

·总耗时：8min

这包面的分量不大，以至于煮的时候我心头都有点儿打鼓：够不够哦？结果煮出来还是足足有一两多，加点儿臊子，早餐一人食，仅够了。

汤确实浓，好在没有浓汤宝的味道，冲出来那种黏黏糊糊的程度，堪称碳水福地。

味道真真实实是番茄从树上摘下来的新鲜味儿。而且面条是那种被机器规训过后的滑刷，倒也不差。

臊子是介于肉渣和肉粒之间的猪肉碎，为整碗面酸甜口的基底，又增加了一抹咸鲜。

总地来说，没吃出几分新疆风情，倒是不错的一碗番茄肉酱面。你要说是意式都行。

贵州原汤羊肉粉

·价格： 15.9元/袋

·烹饪方法：隔水加热汤包-煮粉-撒料

·总耗时：8min

在贵州吃过酸汤鲜肉粉、花溪牛肉粉，独独没有吃到过原汤羊肉粉。所以暂时没办法把它和贵州当地的羊肉粉相提并论。

隔水加热的热水一定要是沸水，要烫。

米粉儿偏细，拆开之后，是没有丝毫粘连的湿粉儿，所以煮的时候差不多也是10秒就足够了。

这样煮出来的米粉儿，不耙不硬有嚼头。佐料的配比还不错。特别表扬一下这儿里面的羊肉，扎扎实实几大片，厚切，还是带皮的，且没有丝毫的羊膻味儿。

加上酸菜，以及嚼得清楚颗颗的油辣椒，5分钟之内出品的话，我再想不出比这更好吃的粉儿了。

云南大粒肉酱小锅米线

·价格：15.9元/袋

·烹饪方法：煮粉-隔水加热-混合拌匀

·总耗时：5min30s

云南这包小锅米线算是花样儿最多的一款，连豆芽和韭菜都给你冻干了，卷到这种程度，下楼的力气和坐动车的车票也一起给你省了！

米线儿到了云南的包装里头，在粗细和质感上也有明显的不同。云南这个稍粗，也不是一抿就断的那种。加分。

优点是用料实在，就连“菌菇焖肉”里面的香菇都给你切得清清楚楚，肉臊颗粒饱满，吃起来也是口口爆香，豆芽和韭菜的点睛之笔，确实有点儿把人一把拽往云南的诚意。

缺点也很明显，吃到最后喝汤的环节，汤底会有一股淡淡的、非原始食材的味道。不太严谨地形容可能是“添加剂的味道”，或是“味精放多了”。

香辣味南昌拌粉

·价格： 6.9元/袋

·烹饪方法：煮米线-撒料拌匀

·总耗时：＜3min

最便宜的一包，却是和我点的南昌拌粉味道最接近的一包。

我理解的南昌拌粉：

首先粉儿必须细刷，稍偏硬一点点；其次是必须吃到油炸花生米的香味，和酸菜渣渣的香味；最后是出于地域口味的考虑，回口必须有清楚明确的：辣。

这包7元钱的南昌拌粉基本达到，并且不咸，所以我斗胆认为它是好吃的。

台式红烧牛肉面

·价格：19.9元/袋

·烹饪方法：热汤包-煮面-加料

·总耗时：12min

这包耗时稍微长点儿，倒出来的汤是热腾腾的。但……报吃。

麦麸鲜面太硬，久煮不耙，嚼起来和生面不相上下；所谓的牛骨汤底虽无添加剂的味道，但也确实焦咸；里面唯一的配菜——酸菜，酸不说，又切得大个，嚼得倒牙。

三片巴掌大的牛肉，只能算是整碗面唯一的诚意。很赶口，不qia牙，耙噜噜的……要它是一碗台式牛肉汤，再少点儿盐，我可以给它及格。

兰州风味牛肉面

·价格： 9元/袋

·烹饪方法：水开放料包-煮面-撒料

·总耗时：8min

首先它叫做“兰州风味牛肉面”而不是传言中的伪概念“兰州拉面”，为名字的严谨加一分。

面条大差不差就是市面上那种“毛细”的程度，吃起来爽滑弹牙。佐料里面是切成四分之一片的白萝卜片片，以及半个手掌那么大一片的牛肉。

吃面之前，我先喝了一口汤，一股淡淡的牛油火锅味占领味觉高地。在这种底味的铺陈下，化渣的牛肉和萝卜仅以原始的味道露出，相得益彰。

最客观的评价就是：它是足以和市面上的兰州牛肉面一较高下的一碗牛肉面，汤清不腻，还原度极高，分量也刚好。

唯一美中不足：脱水的葱花，香味差了点儿。

云南鸡枞菌拌米线

·价格：15.9元/袋

·烹饪方法：煮米线-撒拌料

·总耗时：＜5min

这包是这一轮测评整整十碗里面最好吃的一包。

米线稍粗，一两把的分量，吃起梗啾啾的。相比之下，这包米线的料包并不多，拌匀吃到第一口的时候，那种细细密密而来的香味，会让人感叹，这里面为数不多的材料，都有在认真工作。

鸡枞菌清雅鲜甜，独特菌香之外，又把那种手撕鸡肉的口感，叠加到米线里面。整体味型偏辣，却辣得爽快不油腻。

最后撒下的脱水韭菜，没有新鲜韭菜那么刺激的味道，但是随着热气的激发，稍显克制地释放辛香，不多不少刚刚好。

越南火车头河粉

·价格： 22.9元/袋

·烹饪方法：煮汤-撒料-煮粉

·总耗时：8min

定位国外、最贵也是最大的一包。拆出来的小料包也是最多的。

和之前那包有韭菜、豆芽的云南米线有一拼，这包火车头里面，除了牛肉和牛丸的标配之外，竟然还配备了小青柠、罗勒和小米辣！

不过煮出来的粉似乎比外头吃的越南河粉稍微细了点点，并且这款粉非常容易就煮耙了！

比较遗憾的是，虽然投价最高，但测评出来也是所有米粉、面里面最报吃的一包。总结下来就是：牛丸不弹，青柠不酸，小米椒不辣。

吃不出香味和口感的火车头米粉，那还有啥子吃头喃？

其实拍下以上这些之前，我还吃了一包昆明的豆花肉酱拌米线，13.9元/包的价格，从拆包到端上桌，不过5分钟的时间。味道一般，不是特别有记忆点。

最后帮大家记一笔测评结果，仅从整体风味上来讲，排序大概是：云南鸡枞菌＞兰州＞南昌＞贵州＞新疆=云南小锅＞昆明＞台式＞越南。

当然，这仅仅是以我这个成都人的口味为基准的一次测评。相信如果站在每一个城市严选的角度上来评价，又能出一期严肃批评。

个人是觉得，十来元的均价，平均耗时7、8分钟，可以了，真的可以了。

今日编辑 | 越碳水越快乐的门牙少女

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