半个中国，都爱吃湖南零食？

张书乐 人民网、人民邮电报专栏作者

湖南零食，风靡全国，

成功秘诀在哪？

零食风暴，从湖南出发，基本完成了全国席卷！

从街边小店到资本赛道，量贩零食仅用几年时间便重塑了国内零食零售生态，业内两家头部企业都已经递表港交所。

6日，港交所网站显示，湖南鸣鸣很忙商业连锁股份有限公司（以下简称“鸣鸣很忙”）披露聆讯后资料集。

这意味着鸣鸣很忙已通过港交所上市聆讯，港交所将迎首家量贩零食企业。

聆讯后资料集显示，截至2025年9月30日的九个月内，鸣鸣很忙实现零售额（GMV）661亿元人民币，同比增长74.5%，接待消费者达21亿人次，二者均超2024年全年。

截至2025年9月30日，该公司全国在营门店数达19517家，覆盖全国28个省份和所有线级城市，其中约59%位于县城和乡镇。2025年9月消息，鸣鸣很忙全国签约门店数破2万。

此外，该公司旗下“零食很忙”（2017年创立）与“赵一鸣零食”（2019年创立）于2023年11月战略合并，已经形成双品牌运营格局。

2025年9月，量贩零食行业另一家头部企业——好想来的母公司万辰集团也递表港交所。截至2025年6月末，整合好想来门店数量已突破1.5万家。

竞争从一开始就是白热化。

“在量贩零食开始搞的时候，我们被量贩零食打蒙了。”2024年5月，三只松鼠创始人章燎原曾在一次媒体群访中谈及量贩零食集合店带来的压力。

2024年10月，三只松鼠在线下渠道投资方面看中一个标的，拟斥资2亿元收购量贩零食品牌“爱零食”，一举补足其线下门店规模不足的问题。

但在2025年6月，三只松鼠与爱零食就该交易的部分核心条款未达成一致，决定终止本次收购事项，收购案告吹。

事实上，这一股量贩零食的热潮，缘起于湖南。

湖南零食霸占全国半壁江山，重口味+量贩模式颠覆行业。

媒体报道，早在2021年，湖南休闲食品年产值占全国三分之一，休闲熟食年产值全国占比超60%。

中国休闲零食自主制造第一股诞生于湖南，中国零食企业数量最多的省份也是湖南。

早前，2024胡润中国食品行业百强榜发布，盐津铺子、绝味食品入榜。

谈起零食，旺旺、绝味、卫龙、麻辣王子、盐津铺子这些家喻户晓的品牌，都和湖南离不开关系。

此外，《2024CNPP零食店行业十大品牌榜中榜名录》显示，零食店品牌全国十强中，注册在湖南的有4家——零食很忙、爱零食、零食优选和戴永红，排名第五的零食有鸣老板也是湖南人。

目前，湖南拥有3家休闲食品上市公司，其中盐津铺子是零食自主制造第一股，劲仔食品是深海小鱼第一股，很快又会有港交所量贩零食第一股……

从盐津铺子到零食很忙，湘军正用敢为天下先的魄力，打造中国休闲食品之都。

贩零食赛道现在发展得很好，这种模式背后会有隐忧吗？

那在未来如果还要可持续占领市场份额 ，这些品牌比拼什么？

对此，第一财经记者揭书宜和书乐进行了一番交流，本猴以为：

量贩零食靠的是垂直品类种类多且量大，还价廉物美的路线。

之所以量贩零食在湖南为爆发起点，并非没有原因。

恰恰是湘菜的香辣重口味餐饮在全国乃至全球的影响，让同样主打香辣的量贩零食们可以快速扩张，而同样可以形成口味上的国潮，去全球攻略。

所以湖南企业成为首发之选，又在于重口味逐步在全国获得普遍适应后，湖南的香辣风格豆制品、卤制品依托湘菜的覆盖和孵化，成功形成阶段性的口味优势。

零食赛道已经进入到了新型消费驱动的新阶段。

无论是针对年轻人的谷子经济、演唱会经济，还是泛大众化的文旅消费，以及各种首发、首店，都在刺激消费，提振消费频次、挖掘新型消费的增量市场。

零食行业出现了颠覆式创新，用小卖部的方式走平价化打法，形成专卖零食的连锁小商超，并覆盖到社区。

这一点和同样覆盖到社区的买菜电商非常相似，只是平移到线下。

但危机也同时存在。

品类、价格和口味的护城河都有时效性。

其模式没有更多技术含量和研发深度，很容易被“高仿”，最终进入价格战。

此前来自湖南的量贩零食开启所谓大零食（包装变异）、超级店（门面扩充）和兼顾新茶饮、快餐、冰淇淋乃至日化产品而进入“中商超”状态的打法，也体现出了模式上的天花板显露。

口味诱人为王，品类创新留客，价格够省拓面,核心还是拼谁更能做技术创新，更快迭代。